2 cách làm chả trứng cá ngát và cá chép thơm ngon độc lạ hấp dẫn dễ làm
Chả trứng cá bùi béo, mềm thơm với cách làm vô cùng đơn giản cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn. Các bạn hãy vào bếp làm chả trứng cá ngát và chả trứng cá chép theo hướng dẫn của mình nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 10 phút | 20 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 2 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Trứng cá ngát | 100 gr |
| Trứng vịt | 2 quả |
| Hành lá | 3 nhánh |
| Dầu ăn | 1 muỗng canh |
| Nước mắm | 1.5 muỗng cà phê |
| Đường | 1/2 muỗng cà phê |
| Bột ngọt | 1/2 muỗng cà phê |
| Rượu trắng | 100 ml |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trứng cá ngát đem ngâm với 100ml rượu trắng khoảng 20 phút rồi rửa sạch, lột bỏ màng bao bên ngoài bìa trứng.
Lấy hạt trứng cá ngát cho vào cối giã nát, chú ý giã sao cho còn khoảng 30% hạt trứng cá nguyên, 70% trứng cá nát thành nước.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Trộn chả
Trộn đều các nguyên liệu gồm: trứng cá ngát giã nát, 2 cái trứng vịt, hành lá cắt nhỏ.
Đánh tan trứng rồi thêm vào 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê nước mắm, 1.5 muỗng cà phê nước lọc, đánh đều cho bông trứng và gia vị tan hết.
Bước 3: Chiên trả
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, đổ hỗn hợp trứng cá ngát vào chiên trên lửa vừa. Chiên cả hai mặt cho chả chín rám vàng đều là được.
Bước 4: Thành phẩm
Chả trứng cá ngát với vị bùi béo, thơm mềm, thích hợp dùng làm món chính trong những bữa cơm gia đình.
Cách chế biến Cách chế biến Chả trứng cá chép
Bước 1: Sơ chế trứng cá
Trứng cá chép ngâm với 100ml rượu trắng khoảng 20 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây lột vỏ, cắt hạt lựu nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Mẹo: Xem thêm:10 tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt
Bước 3: Trộn chả
Cho vào tô các nguyên liệu gồm: Trứng cá chép, hành lá, hành tây, 1 quả trứng vịt, 1.5 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
Bạn dùng đũa đánh đều khoảng 5 phút cho trứng tan và quyện với trứng cá. Để yên hỗn hợp thêm 5 phút cho thấm gia vị.
Bước 4: Chiên trả
Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, múc từng thìa hỗn hợp trứng cá cho vào chảo chiên trên lửa vừa, lật miếng chả cho vàng đều cả hai mặt là được.
Bước 5: Thành phẩm
Món chả trứng cá chép mềm thơm, không bị khô, vị bùi béo của trứng cá và trứng vịt kết hợp với nhau vô cùng hấp dẫn.
Cách chọn mua trứng cá tươi ngon
- Trứng cá ngon là trứng cá còn nguyên vẹn và còn nguyên lớp màng bao quanh, trứng có màu hồng hoặc vàng nhạt, mùi tanh đặc trưng.
- Không mua trứng cá bị bể, dập, vữa nát, có mùi ôi hỏng, đây là trứng cá đã để lâu không ngon.
Cách sơ chế trứng cá không tanh
Cách 1: Trứng cá mua về rửa sạch, chần sơ trứng cá vào nồi nước có gừng và giấm đang sôi, chờ sôi bùng lên 1 chút rồi vớt ra. Cho ngay trứng cá vào tô nước đá lạnh giúp trứng cá có màu sắc đẹp mắt không bị thâm đen.
Cách 2: Ngâm trứng cá cùng 100ml rượu trắng 20 phút cũng giúp giảm bớt mùi tanh trứng cá.
Cách chọn mua trứng vịt tươi ngon
Quan sát trứng dưới ánh đèn hoặc nguồn sáng mạnh: Trứng có màu hồng trong suốt, đường kính túi khí không quá 1cm, đường bao quanh cố định không di động là trứng tươi. Nếu soi thấy trứng có nhiều vết hay đường vân đỏ, túi khí rộng hơn 1.5 cm, màu xám đục, không đồng đều là trứng hư, cũ.
Lắc trứng: Đưa quả trứng lên sát tai và lắc, trứng mới sẽ không phát ra tiếng động, ngược lại trứng cũ sẽ nghe tiếng như có nước bên trong.
Quan sát màu sắc bên ngoài: Trứng mới màu sắc hồng hào, có lớp phấn phủ xung quanh.
Xem thêm:
- 2 cách làm trứng cá chiên giòn và chiên lá lốt cực ngon hấp dẫn
- 2 cách làm trứng cá thu kho thơm và kho nghệ đậm đà, lạ miệng
- Cách làm trứng cá sốt cà chua siêu ngon đậm đà đơn giản tại nhà
Chỉ cần vài bước đơn giản bạn đã có thể hoàn thành 2 món chả trứng cá thơm ngon rồi, chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube: Năm Căn Nha! và Ẩm Thực Việt