Cách làm chả lụa bằng máy xay sinh tố cực đơn giản tại nhà

Chả lụa là một món hấp quen thuộc thường dùng để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chả lụa tự tay làm vừa an toàn lại vừa hợp khẩu vị, ngại gì mà không thử. Hãy cùng vào bếp tự làm món chả lụa dai giòn hấp dẫn, đậm đà hương vị với cách chế biến vô cùng đơn giản nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
40 phút	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt nạc heo	1 kg
Mỡ heo	100 gr
Bột năng	1/2 muỗng canh
Bột tỏi	1/2 muỗng cà phê
Baking soda	1/2 muỗng canh
Nước mắm	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng (Muối/ đường/ tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt và mỡ heo

Thịt heo và mỡ heo mua về rửa sạch, phần nạc và phần mỡ đều cắt thành các miếng nhỏ.

Sau đó, bạn cho cả hai phần vào 2 túi zip riêng biệt và trải đều ra. Mang túi zip bỏ vào ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng cho đến khi thấy xuất hiện đá nhỏ li ti, thịt và mỡ cứng lại.

Mẹo: Mách nhỏ: Phải luôn giữ lạnh thịt vì trong quá trình làm chả lụa, đặc biệt là khi xay thịt máy xay dễ nóng làm chín thịt. Nếu thịt bị chín sẽ không làm chả được.

Bước 2: Xay thịt và mỡ heo lần 1

Thịt và mỡ sau khi đã để lạnh 1 tiếng thì lấy ra khỏi tủ đá. Chia thịt và mỡ thành 2 hoặc 3 phần để xay tùy theo kích thước của máy xay nhà bạn.

Bạn cho phần thịt vào máy xay sinh tố, bấm máy xay cứ 3 - 4 giây lại ngừng, đảo cho thật đều và cũng kiểm tra xem thịt còn đủ lạnh hay không. Hãy bấm xay tiếp tục đến khi thịt nhuyễn mịn là đạt yêu cầu.

Bạn cũng làm tương tự với phần mỡ heo, cho mỡ vào máy xay và thực hiện bấm máy xay từ 3 - 4 giây cho mỡ được nhuyễn.

Sau khi thấy thịt và mỡ đã nhuyễn, bạn múc ra và trộn đều chúng lại với nhau rồi cho vào túi zip để vào ngăn đá tủ lạnh, làm lạnh thêm 1 tiếng nữa.

Bước 3: Xay mỡ và thịt heo lần 2

Sau 1 tiếng, thịt đã đạt đủ độ lạnh, bạn hãy lấy thịt ra và tiếp tục xay tương tự như lần đầu, nên chia thịt ra làm nhiều phần để khi xay, thịt nhanh nhuyễn hơn nhé.

Sau khi xay lần 2, thịt đã có độ dẻo mịn nhất định, bạn hãy cho vào túi zip rồi lại cho vào ngăn đông đá trong khoảng 1 tiếng.

Bước 4: Làm hỗn hợp ướp thịt

Chuẩn bị 1 cái chén nhỏ, cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột năng, 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng canh baking soda rồi trộn đều tất cả lên để tạo thành một hỗn hợp sệt sệt và cho vào ngăn đá cùng với thịt khoảng 1 tiếng.

Bước 5: Xay thịt cùng gia vị ướp

Xay thịt lần cuối, bạn hãy chia làm 2 lần xay, mỗi lần xay cho 1/2 hỗn hợp ướp thịt vào cùng.

Sau đó cho hết tất cả vào xay cùng một lần nữa để thịt hòa quyện lại với nhau. Thịt đạt chuẩn sẽ có mùi thơm, nhuyễn mịn và màu hồng tươi.

Bước 6: Quết và gói chả

Cho thịt ra 1 khay lớn, dùng muỗng quết thịt vào thành khay rồi cứ trộn thịt lên rồi tiếp tục quết, bạn thực hiện trong khoảng 15 phút đến khi thịt trở thành một khối dai và chắc.

Chuẩn bị 4 chiếc lá chuối đã được rửa sạch, cho thịt vào giữa lá chuối rồi trải đều thịt, sau đó nắm mép 2 bên của lá chuối rồi cuộn vào giữa, cố định tạm thời bằng 1 sợi dây.

Tiếp theo, bạn dựng đứng chả lên, gấp mép một đầu lại rồi lật lại đầu kia ép thịt xuống và gấp mép đầu còn lại nữa nhé.

Dùng một đoạn dây dài để buộc chặt theo chiều dọc của cuốn chả, gói lại thật nhanh, nén thật chặt tay và lăn trên bàn để miếng chả được tròn, đẹp.

Với phần dây dư, bạn dùng ngón tay giữ dây ngay đường buộc dọc, sau đó vòng dây quanh thanh chả theo chiều ngang rồi móc vào sợi dây dọc để cố định. Làm tương tự với những vòng dây phía dưới thanh chả luôn nhé.

Bước 7: Hấp chả

Sau khi cuốn chả thành công, bạn mang chả lụa đặt vào xửng hấp trong khoảng 1 tiếng để chả được chín.

Mẹo: Mách nhỏ:

Để biết chả đã chín hay chưa, bạn dùng tăm que ghim vào chả. Nếu tăm khô và không bị ướt chứng tỏ chả đã chín Để chả được dai ngon hơn, bạn hãy để chả thật nguội sau khi vớt ra rồi mới thưởng thức nhé!

Bước 8: Thành phẩm

Chả lụa được làm bằng máy xay sinh tố sẽ có độ dai giòn nhất định, được nêm nếm đậm đà với vị ngọt tự nhiên của thịt heo, ăn rất ngon mà lại an toàn khi tự làm tại nhà.

Bạn chuẩn bị thêm một ít củ kiệu và muối tiêu để ăn kèm là đúng bài luôn nhé!