Cách làm chân giò muối thơm ngon, đậm vị hấp dẫn cho cả gia đình

Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa ngon lại vừa trữ được lâu mà còn được chế biến bằng cách thức tốt cho sức khỏe như món hấp vậy thì hãy thử ngay công thức làm món chân giò muối thơm ngon dưới này nhé. Cùng vào bếp với mình ngay nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	6 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 1 cái chân giò)

Nguyên liệu	Định lượng
Bắp giò heo (1.6kg)	1 cái
Gạo	100 gr
Hạt mắc khén	10 gr
Hoa tiêu	10 gr
Hoa tiêu xay	10 gr
Tiêu sọ	20 gr
Tiêu hạt	10 gr
Thảo quả (1 trái)	5 gr
Dổi	3 hạt
Sả xay	30 gr
Sả	5 nhánh
Tỏi xay	20 gr
Bột gừng	1/2 muỗng cà phê
Nước mắm	1 muỗng canh
Chanh	1 trái
Bột ngọt/muối	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Rang các loại gia vị

Bạn bắc chảo lên bếp, bật bếp ở lửa nhỏ đến khi chảo nóng rồi cho 10gr hạt mắc khén, 10gr hoa tiêu, 20gr tiêu sọ, 1 hoa đại hồi, 1 trái thảo quả, 3 hạt dổi vào chảo rang thơm khoảng 30 giây thì tắt bếp để nguội.

Khi gia vị đã nguội, bạn cho vào máy xay khô, xay cho đến khi nguyên liệu trong cối nhuyễn hoàn toàn thì tắt máy và cho ra chén khô.

Bước 2: Sơ chế chân giò

Bạn cho chân giò lên thớt đưa phần xương nhỏ lên phía trên rồi từ từ dùng dao rọc sát phần xương để tách thịt ra. Bạn nên rọc từ từ và xoay đều để cho phần thịt sau khi tách ra vẫn còn đẹp mắt và không bị dính nhiều thịt trên xương.

Sau khi tách thịt khỏi xương thì bạn cho thịt vào thau, thêm vào 1 muỗng canh muối, vắt vào nửa trái chanh rồi cho nước lạnh vào thịt ngâm khoảng 10 phút.

Tiếp theo bạn vớt chân giò ra khỏi nước chanh muối, rửa lại với nước sạch và cạo sạch da để loại bỏ lông và chất bẩn còn dính trên chân giò, rồi rửa lại một lần nữa với nước sạch sau đó vớt ra rổ để ráo.

Bước 3: Ướp thịt chân giò

Bạn cho chân giò vào thau, thêm vào 30gr sả xay, 20gr tỏi xay, 1/2 muỗng cà phê bột gừng, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và phần gia vị đã rang xay ở bước 1.

Tiếp theo, bạn dùng tay xoa đều gia vị lên phần thịt giò đến khi gia vị phủ đều lên các mặt bao gồm bên trong lẫn bên ngoài chân giò, sau đó ướp thịt trong 2 tiếng.

Mẹo: Mẹo:Bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để tránh vi khuẩn và bụi bám vào.

Bước 4: Tạo hình và ủ muối

Bạn bắc nồi lên bếp cho vào 2 lít nước và 2 muỗng canh muối khuấy đều với lửa lớn đến khi muối tan đều thì tiếp tục nấu đến khi nước muối thật sôi thì tắt bếp, để nguội.

Phần thịt giò sau khi ướp xong, bạn dùng muỗng để loại bỏ hết phần gia vị ướp bám trên thịt rồi lộn phần thịt vào trong để đưa phần da ra ngoài.

Tiếp theo, bạn dùng lưới bọc từ từ vào chân giò từ phần đầu nhỏ lên cho đến khi phần thịt chân giò nằm hoàn toàn trong lưới thì bạn rút 2 đầu dây lại.

Bạn bắc chảo nước sôi lên bếp, sau đó cho thịt chân giò sát trên bề mặt nước rồi dùng vá múc nước sôi rưới lên phần chân giò đến khi phần da heo săn đều lại.

Bạn cho phần chân giò vào 1 thố lớn, rồi cho phần nước muối đã nguội vào đến khi nước muối ngập mặt thịt thì đậy nắp lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ trong 24 tiếng.

Mẹo: Mẹo:Nếu bạn không có thố lớn thì cũng có thể cho chân giò vào hộp nhựa hoặc hũ thủy tinh để ngâm nhé!

Bước 5: Hấp chân giò

Sau 24 tiếng, bạn vớt chân giò ra khỏi nước muối để ra rổ cho ráo chân giò ráo nước.

Bạn lấy 1 cái nồi, cắt một miếng giấy bạc có kích thước bằng đáy nồi rồi cho vào, tiếp theo bạn cho vào 100gr gạo lên mặt giấy bạc, 100gr muối, 50gr đường, 10gr bột hoa tiêu và 10gr tiêu hạt sau đó bạn bật bếp lên đảo đều cho đến khi phần nguyên liệu bốc khói.

Tiếp theo bạn cho xửng vào nồi đang nóng, lót dưới đáy 5 nhánh sả rồi cho phần chân giò heo vào sau đó đậy nắp lại, hấp chân giò với lửa nhỏ trong vòng 1 tiếng.

Cuối cùng, bạn tắt bếp vẫn đậy nắp và để cho chân giò nguội tự nhiên, sau đó bạn cho chân giò ra đĩa, để trước quạt gió đang bật hong khô cho đến khi phần da heo khô lại, rồi cho vào hộp nhựa cho vào ngăn mát tủ lạnh đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 ngày là có thể dùng ngay nhé!

Mẹo: Mẹo:Sau khi hết thời gian bạn dùng tăm ghim vào phần thịt nếu thịt chảy ra phần nước trong thì chân giò đã chín.

Bước 6: Thành phẩm

Thịt chân giò mềm, có độ dai giòn vừa rất hấp dẫn, thịt thấm đều hương vị và có mùi thơm hấp dẫn. Chân giò muối còn có thể ăn kèm với củ kiệu muối hay dưa muối cùng rau sống sẽ rất tuyệt đấy nhé!

Xem thêm:

• 2 công thức làm món chân giò nướng dễ làm, uống cùng bia ngon bá cháy
• Cách nấu giò heo giả cầy tại nhà cực ngon, ăn hoài không ngán
• Cách làm gân bò ngâm chua cay cực ngon mà dễ làm tại nhà

Với những bước chi tiết để làm món chân giò muối phía trên sẽ giúp cho bạn và gia đình có một món ăn thơm ngon, lạ miệng. mình chúc bạn thành công nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=grHqFe2lCBo