Cách làm chuột xào lá cách thơm nức mũi đậm đà vị miền Tây với chảo 2 quai

Ẩm thực miền Tây luôn biết cách chiều lòng thực khách bằng những món ăn mộc mạc mà đậm đà hương vị quê nhà. Trong đó, chuột xào lá cách là một món đặc sản độc đáo mà bạn nên thử qua. Hãy cùng mình vào bếp chế biến ngay món xào ngon miệng này bạn nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 - 6 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt chuột	1 kg
Lá cách	300 gr
Rau răm	100 gr
Tỏi	7 tép
Hành lá	5 cây
Ớt	2 trái
Gia vị thông dụng (nước mắm/ dầu ăn/ nước màu/ bột ngọt/ đường)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt chuột làm sẵn mua từ chợ về bạn sẽ đem bóp với 2 - 3 muỗng canh muối rồi rửa lại cho sạch. Tiếp đến, bạn chặt thịt chuột thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Lá cách bạn sẽ nhặt lấy đọt non, rửa sạch rồi thái rối. Rau răm bạn nhặt lấy lá, rửa sạch rồi cũng thái rối. Hành lá thì bạn cắt riêng gốc hành và lá, lá hành bạn sẽ cắt khúc dài 3cm. Ớt bạn thái nhỏ hoặc băm nhuyễn tùy ý.

Còn tỏi thì bạn bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Bước 2: Xào thịt chuột

Bạn bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 - 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho hết phần tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi thơm thì bạn cho thịt chuột vào xào cho săn và dậy hương thơm.

Chuột săn lại thì bạn tiếp tục cho các gia vị gồm 2 muỗng cà phê nước màu, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm. Bạn tiếp tục đảo đều tay và xào cho đến khi thịt chuột chín.

Lúc này, bạn sẽ cho phần gốc hành vào, đảo thêm 1 - 2 phút rồi cho lá cách, rau răm, lá hành cắt khúc và ớt vào, xào thêm 3 - 5 phút cho các nguyên liệu này chín tới thì tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Thịt chuột xào lá cách sẽ tỏa ra hương thơm đặc trưng đầy quyến rũ, nổi bật là mùi lá cách thoang thoảng hòa quyện với mùi tỏi phi và nước mắm dậy vị. Miếng thịt chuột sau khi xào săn lại sẽ có màu nâu óng nhẹ, thớ thịt chắc, mềm và đậm đà hương vị.

Lá cách xanh mướt, vừa chín tới nên vẫn giữ được độ mềm và vị ngọt đặc trưng, kết hợp với rau răm, hành lá và chút cay nhẹ của ớt tạo nên tổng thể món ăn hài hòa, béo thơm, đậm chất miền Tây.

Xem thêm:

• Cách làm chuột xào lăn cay nồng thơm ngon tại nhà với chảo inox chống dính
• 2 cách làm chuột chiên nước mắm, chuột chiên sả ớt đậm vị bằng chảo Elmich
• 3 cách ướp chuột nướng muối ớt, nướng sa tế và nướng chao bằng vỉ nướng

Chuột xào lá cách không chỉ là món ăn dân dã mà còn là một phần hồn quê của ẩm thực miền Tây. Nếu có dịp, đừng ngần ngại vào bếp thử làm món ăn này để cảm nhận trọn vẹn hương vị mộc mạc mà đầy hấp dẫn từ vùng đất sông nước nhé.

https://www.youtube.com/watch?v=-CnicbkNFMs