Đầu cá hồi kho tương với hương vị đậm đà đặc trưng từ tương hột hòa quyện cùng thịt cá mềm, ngọt chắc chắn sẽ là món kho làm xiêu lòng bất cứ thực khách nào. Hôm nay, cùng vào bếp với mình xem ngay 1 số bí quyết để làm món này thật ngon nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 1 giờ | 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 6 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Đầu cá hồi | 1.2 kg |
| Nước đậu tương hột | 2 muỗng canh |
| Đậu tương hột (chỉ lấy phần đậu) | 3 muỗng canh |
| Tỏi (băm nhuyễn) | 5 tép |
| Ớt (1 băm nhỏ và 1 cắt lát) | 2 quả |
| Hành tây (băm nhỏ) | 70 gr |
| Đường trắng | 1 muỗng canh |
| Đường cát vàng | 1 muỗng canh |
| Hạt nêm | 1/2 muỗng canh |
| Bột ngọt | 1/4 muỗng cà phê |
| Tiêu | 1 ít |
| Dầu ăn | 3 muỗng canh |
| Nước | 15 ml |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế đầu cá hồi
Chà xát đầu cá hồi cùng hỗn hợp muối và giấm. Sau đó, dùng dao cạo sạch phần vẩy rồi cắt cá ra thành nhiều khúc nhỏ.
Cuối cùng, rửa cá lại với nước sạch rồi để ráo nước.
Bước 2: Ướp đầu cá hồi
Cho vào tô đầu cá hồi: 1/2 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh đậu tương hột, 2 muỗng canh nước đậu tương hột, 1 muỗng canh đường, 1 ít tiêu.
Trộn đều cá cho thấm gia vị rồi ướp 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Kho cá
Cho vào chảo 15ml nước, 1 muỗng canh đường cát vàng, thắng đường trên lửa vừa đến khi đường tan, hơi sệt.
Tiếp theo, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn rồi đợi cho hỗn hợp ngã màu vàng nâu sậm thì cho vào hành tây, ớt, tỏi phi thơm.
Xếp phần đầu cá vào chảo và kho trên lửa lớn. Khi cá bắt đầu săn mặt, bạn cho thêm phần nước ướp cá, đậy nắp rồi kho trên lửa nhỏ đến khi cá chín, phần nước sốt sệt lại.
Cho thêm 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 quả ớt cắt lát, 1 ít tiêu. Đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp.
Mẹo: Mách nhỏ:Bạn nhớ đặt phần da cá tiếp xúc với chảo thay vì áp chảo phần thịt trước, vì cách này sẽ khử được mùi tanh của đầu cá hồi.
Bước 4: Thành phẩm
Món ăn thơm phức mùi tiêu, đầu cá thì beo béo, bùi vị đan xen cùng vị tương hột ngọt mặn, cực kỳ hao cơm.
Xem thêm:
- Cách làm cá hồi kho nước tương ngon miệng đậm đà dễ làm tại nhà
- 2 cách làm cá hồi kho nghệ và kho tàu thơm ngon hấp dẫn đậm đà
- 2 cách làm chả cá kho măng và kho thơm đơn giản đưa cơm
Chúc các bạn thực hiện thành công món đầu cá hồi kho tương thơm ngon, đậm đà đưa cơm này cho gia đình thưởng thức nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Vành Khuyên Lê
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày