Cách làm dọc mùng nấu canh chua cá mẻ thơm ngon đậm đà, cay nồng ấm bụng

Trời se lạnh mà có bát canh cá nấu mẻ chua thì còn gì bằng! Cùng vào bếp với công thức cách làm dọc mùng nấu canh chua cá mẻ chuẩn vị, thơm ngon đậm đà. Đảm bảo món món canh này sẽ khiến cả nhà bạn "tấm tắc" khen ngon, xua tan mọi mệt mỏi!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 - 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá trắm (hoặc cá trôi/cá chép/cá mè)	1 kg
Dọc mùng	500 gr
Nghệ tươi (giã nhỏ)	1 thìa canh
Dầu ăn	1 thìa canh
Tỏi băm	1 thìa canh
Hành khô băm	1 thìa canh
Ớt cay (tùy chỉnh độ cay)	5 quả
Cơm mẻ chua	5 thìa canh
Cà chua	300 gr
Gia vị thông dụng (muối hạt/ hạt nêm/ đường/ bột ngọt/ nước mắm ngon)	1 ít
Rau thơm (hành lá/ rau răm)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế dọc mùng không ngứa

Dọc mùng bạn cắt thành những miếng dày, thái vát. Cho dọc mùng vào thố, rắc thêm 1 thìa canh muối hạt và bắt đầu ép bóp nhẹ nhàng. Lưu ý bóp đều tay để dọc mùng không bị nát.

Khi dọc mùng mềm hẳn, vắt thật kỹ cho kiệt nước rồi mang đi rửa sạch lại với nước nhiều lần cho hết mặn.

Mẹo: Mách nhỏ:Bóp muối giúp dọc mùng ra hết nhựa, loại bỏ chất gây ngứa và giữ được độ giòn ngon.

Bước 2: Sơ chế và ướp cá trắm

Cá trắm (hoặc cá trôi, cá chép, cá mè) làm sạch, cạo sạch màng bụng, rửa sạch. Chẻ đôi khúc cá cho dễ nấu và dễ áp chảo. Ướp cá với một chút muối hạt và xoa đều 1/3 thìa canh nghệ tươi đã giã nhỏ để cá đậm đà và có màu đẹp khi nấu.

Bước 3: Rán sơ cá

Chuẩn bị một chiếc chảo với lượng dầu ăn vừa phải. Khi dầu nóng, cho cá đã ướp vào rán vàng nhẹ nhàng. Chúng ta chỉ cần rán xém vàng cá chứ không cần rán chín hẳn, điều này giúp cá thơm hơn và không bị tanh khi nấu canh mẻ.

Bước 4: Nấu nước dùng canh cá dọc mùng nấu mẻ

Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 1 thìa canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm và hành khô băm vào phi vàng thơm. Tiếp đến, cho 2/3 thìa canh nghệ tươi giã nhỏ (hoặc 2 thìa cà phê bột nghệ nếu không có nghệ tươi) vào xào cùng cho dậy mùi thơm và màu vàng đẹp.

Thêm 5 quả ớt cay (tùy theo khẩu vị ăn cay của gia đình) vào xào. Cuối cùng, cho 5 thìa canh cơm mẻ chua và 300 gr cà chua bổ cau vào xào đều.

Sau khi xào thơm các nguyên liệu, bạn cho 1 lít nước vào nồi. Nêm gia vị với 1/2 thìa canh hạt nêm, khoảng 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa canh nước mắm ngon. Đun sôi nước dùng và nêm nếm lại cho vừa ăn, đảm bảo độ chua, ngọt, đậm đà theo sở thích gia đình.

Khi nước dùng đã sôi và nêm nếm vừa miệng, từ từ cho phần cá đã rán sơ vào nồi. Om cá khoảng 10 phút để cá chín tới, thấm đều gia vị và nước canh. Sau đó, cho phần dọc mùng đã sơ chế vào, đun sôi trở lại thêm khoảng 1 phút nữa là được. Dọc mùng lúc này sẽ giòn và thơm ngon.

Bước 5: Thành phẩm

Múc canh cá nấu mẻ chua dọc mùng ra tô hoặc thố lớn. Rắc thêm một chút rau thơm như hành lá hoặc rau răm lên trên để tăng hương vị. Món này có thể ăn nóng cùng cơm trắng hoặc bún tươi đều rất tuyệt vời, đặc biệt trong những ngày trời mát mẻ.

Xem thêm:

• Cách làm thịt rang cháy cạnh miền Bắc béo thơm bằng chảo chống dính
• Cách làm cá trắm kho riềng miền Bắc dẻ ngon, chuẩn vị truyền thống dân dã
• Cách làm món cá chép kho dưa chua thơm mềm, không tanh, chuẩn vị miền Bắc

Với cách làm dọc mùng nấu canh chua cá mẻ đơn giản mà cực kỳ hấp dẫn này, bạn đã có ngay một món ăn thanh mát, đậm đà cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng! Hãy thử ngay công thức này nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=QmlCJ0qVjxw