Cách làm dồi sụn nướng chuẩn vị thơm ngon, đơn giản, ăn không biết chán

Dồi sụn là món nướng hấp dẫn bởi hương thơm đặc trưng và vị beo béo, sần sật bên trong, ắt hẳn bạn không thể nào bỏ lỡ khi thưởng thức cùng với bạn bè. Hãy cùng chuyên mục Vào bếp mình tìm hiểu cách làm dồi sụn nướng chuẩn vị, thơm ngon và đơn giản mà ăn hoài không biết chán ra sao nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	45 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Sụn heo	30 gr
Mỡ heo	100 gr
Thịt heo xay	300 gr
Lòng non (khoảng 1 bộ)	400 gr
Hành tây băm	30 gr
Rau húng quế	30 gr
Rau răm và hành lá	25 gr
Đậu phộng rang (không vỏ)	30 gr
Đường	3 muỗng canh
Hạt nêm	2 muỗng canh
Nước mắm	3 muỗng canh
Rượu mai quế lộ	2 muỗng canh
Dầu điều	1 muỗng canh
Tiêu sọ	2 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế lòng non.

Bạn lộn trái lòng non, rồi tiến hành tuốt hết dịch vàng với nước và muối, bóp đi bóp lại để loại bỏ chất nhầy bên trong.

Đồng thời, nếu muốn khử bớt mùi hôi tanh của lòng non, bạn có thể rửa bằng nước cốt chanh và giấm, hoặc rượu gừng trước khi rửa sạch bằng nước nhiều lần.

Mẹo: Bạn có thể chọn lòng non hoặc lòng già để làm dồi sụn. Tuy nhiên, lòng non có lớp thành mỏng nên sẽ nhanh chín và ăn mềm hơn, trong khi lòng già có lớp thành dày nên ăn sẽ dai hơn nhưng lại có độ giòn nhất định.

Mẹo: Mẹo: Bạn có thể chọn lòng non hoặc lòng già để làm dồi sụn. Tuy nhiên, lòng non có lớp thành mỏng nên sẽ nhanh chín và ăn mềm hơn, trong khi lòng già có lớp thành dày nên ăn sẽ dai hơn nhưng lại có độ giòn nhất định.

Bước 2: Xắt nhỏ sụn và mỡ heo

Sau khi rửa sụn và mỡ heo, dùng dao xắt nhỏ sụn đồng thời cắt mỡ heo thành từng miếng nhỏ. Tiếp đó, băm nhuyễn hai nguyên liệu này với nhau.

Bước 3: Trộn nguyên liệu làm nhân dồi.

Lấy một bát lớn, trộn tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị với nhau: sụn, mỡ heo, hành tây, húng quế, rau răm, đậu phộng giã nhỏ, đường, nước mắm, hạt nêm, rượu mai quế lộ, dầu điều, tiêu sọ.

Đảo trộn và để hỗn hợp thấm đều khoảng 30 phút.

Bước 4: Nhồi dồi non

Bạn tiến hành cột 1 đầu của bộ lòng, dùng miệng phễu nhét vào miệng lòng, rồi dùng 1 tay giữ chặt miệng phễu, còn tay kia múc hỗn hợp nhân cho vào đầu phễu. Dùng đũa, hoặc thanh hình trụ dài, nhấn hỗn hợp xuống lòng non.

Sau khi nhồi xong, dùng chỉ thực phẩm để chia và cột lòng theo từng đoạn vừa ăn.

Bước 5: Luộc dồi

Bắt nồi nước lên bếp, cho dồi vào luộc khoảng 5 - 7 phút.

Lấy dồi ra, để nguội, cắt từng khúc rồi xiên vào que trước khi nướng.

Mẹo: Lưu ý:Khi luộc, thấy bề mặt dồi chuyển sang màu đục thì lấy que xiên châm vào từng khúc dồi để cho khí bên trong lòng thoát ra, tránh để dồi sụn bị căng quá, dễ làm cho phần nhân bị bục và trôi ra khi luộc (nhất là nướng ở giai đoạn sau).

Bước 6: Nướng dồi

Chuẩn bị bếp than hồng, đặt vỉ nướng và xếp dồi sụn lên. Khi nướng, trông thấy dồi chuyển sang màu nâu đỏ và có phần hơi cháy xém, nghĩa là ăn được rồi nhé!

Lưu ý:

Mẹo: Lưu ý:Bạn có thể nướng bằng lò nướng haybếp nướng, tuy nhiên nướng than sẽ giúp thành phẩm thơm ngon hơn đấy.Để miếng dồi có màu đẹp mắt hơn, khi nướng bạn quét lên dồi một chút mật ong sẽ giup miếng dồi có màu vàng ươm, mùi vị thơm ngon hấp dẫn.

Bước 7: Thành phẩm

Dồi dụn sau khi nướng, có màu nâu vàng, kèm theo hương thơm rất hấp dẫn. Khi cắn, bạn có thể cảm nhận được phần vỏ bên ngoài hơi giòn, cùng với phần nhân sụn sần sật, vị béo bên trong.

Như vậy, mình đã hướng dẫn xong cho bạn cách làm dồi sụn nướng chuẩn vị thơm ngon, đơn giản mà ăn không biết chán rồi nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Cooky TV.