Cách làm gà ăn mày (gà nướng đất sét) chuẩn vị người Hoa với than hồng

Gà ăn mày, hay còn gọi là gà nướng đất sét, là một món ăn độc đáo có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa. Điểm đặc biệt của món ăn này nằm ở cách chế biến thủ công: gà được bọc trong lớp đất sét rồi nướng trên than hồng, giúp thịt giữ được độ mềm ngọt và thấm đẫm hương thơm tự nhiên. Bạn hãy cùng mình vào bếp thử làm món nướng này nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	1 giờ 15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Gà (khoảng 1.5kg)	1 con
Đất sét	2 kg
Lá sen tươi	3 cái
Rượu hoa tiêu	50 gr
Tiêu lốt	10 gr
Hành phi	15 gr
Muối	15 gr
Bột sa cương	5 gr
Bột thịt gà	10 gr
Đường	30 gr
Bột ngọt	20 gr
Tro bếp (hoặc muối)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Ướp thịt gà

Gà nguyên con sau khi được làm sạch lông, loại bỏ nội tạng và sơ chế sạch sẽ thì bạn sẽ để yên cho gà ráo nước. Sau đó, bạn dùng cọ thấm vào rượu hoa tiêu rồi quét đều lên da gà.

Bạn chuẩn bị hỗn hợp gia vị ướp. Theo đó, bạn hãy dùng dao đập dập rồi băm nhỏ các trái tiêu lốt sau đó cho vào chén cùng với 15gr hành phi, 15gr muối, 5gr bột sa cương, 10gr bột thịt gà, 30gr đường, 20gr bột ngọt.

Tiếp đến, bạn dùng hỗn hợp gia vị khô vừa chuẩn bị để chà xát đều lên con gà, cả bên trong bụng lẫn bên ngoài lớp da.

Bước 2: Gói gà

Bạn sẽ dùng 2 chiếc lá sen bao bọc lấy con gà, sau đó bọc bên ngoài thêm 2 lớp giấy bạc cho kín.

Đất sét bạn sẽ trộn cùng với 1 ít tro bếp cho đến khi đất sét mềm và có độ kết dính tốt. Nếu không có tro bếp thì bạn có thể trộn chung với muối.

Bạn dàn đều đất sét ra một mặt phẳng sao cho miếng đất sét sẽ có độ dày khoảng 1 - 2cm. Tiếp đến, bạn cho gà đã bọc giấy bạc vào giữa rồi khéo léo gói đất sét xung quanh sao cho không còn kẽ hở.

Cuối cùng, bạn dùng tay thấm nước ướt chà xát khắp khối đất sét để bề mặt đất sét trơn nhẵn.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn cần dàn đều đất sét để tránh chỗ dày chỗ mỏng. Điều này sẽ khiến cho thịt gà bên trong chín không đều.

Bước 3: Nướng gà

Bạn chuẩn bị một đống than hồng, khi than đỏ thì bạn cho gà bọc đất sét vào giữa, gắp các miếng than đặt xung quanh. Bạn vùi gà trong than nướng khoảng 1 tiếng rưỡi.

Sau khi nướng xong, bạn đập vỡ lớp đất bên ngoài đi rồi cẩn thận tháo các lớp giấy bạc và lá sen để lấy gà ra, bày lên trên chiếc lá sen còn lại để trang trí.

Bước 4: Thành phẩm

Món gà ăn mày này nhờ được bao bọc trong nhiều lớp lá sen, giấy bạc và đất sét nên thịt gà rất mọng nước. Da gà chín vàng đều vô cùng đẹp mắt, thịt gà mềm, thấm hương thơm của lá sen cùng gia vị ướp vừa miệng.

Bạn có thể thưởng thức món gà này một mình hoặc chuẩn bị thêm chén muối tiêu chanh để chấm cùng nhé.

Xem thêm:

• Cách làm gà nướng kiểu Anh thơm lừng, lạ miệng cho gia đình
• Cách làm gà nướng sầu riêng mới lạ, thơm lừng, ngon hết sẩy
• Cách làm gà nướng muối sả thơm lừng, hấp dẫn khó cưỡng

Trên đây là cách làm gà ăn mày (gà nướng đất sét) chuẩn vị người Hoa với than hồng. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon mà còn độc đáo ở cách chế biến, giúp thịt gà giữ được độ mềm ngọt và đậm đà. Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn có thể tự tay thực hiện món ăn này một cách dễ dàng. Chúc bạn thành công.

https://www.youtube.com/watch?v=dkgca8VHVJs