Cách làm gà quay chảo sốt hành tăm thơm nồng mềm ngon cực hấp dẫn

Gà quay là một trong những món ngon từ gà chưa bao giờ lỗi thời với hương vị thơm ngon, đậm đà nay lại được biến tấu với một công thức mới lạ, cực đỉnh mà không cần lò nướng. Hãy cùng vào bếp với mình để làm món gà quay chảo sốt hành tăm bạn nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Gà	1.4 kg
Hành tăm	150 gram
Nấm hương	100 gram
Tiêu xanh	50 gram
Hành tây	1/2 củ
Ớt băm	10 gram
Hành lá	10 gram
Đường thốt nốt	10 gram
Muối	10 gram
Nước mắm	10 gram
Dầu ăn	10 gram
Dầu điều	10 gram
Mạch nha	10 gram
Dầu hào	10 gram
Tương ớt	10 gram
Nước tương	10 gram
Giấm gạo lên men	10 gram
Bột ngọt	10 gram
Hạt nêm	10 gram

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Củ hành tăm đập dập. Mang khoảng 20 gr hành tăm đi băm nhuyễn.

Nấm Hương ngâm mềm, cắt sợi. Hành tây, hành lá cắt nhỏ. Tiêu xanh đập dập

Bước 2: Sơ chế và ướp gà

Gà làm sạch, nhổ bỏ lông măng (lông tơ, nhỏ, đen còn ghim trên da gà), xát một ít muối hoặc chanh lên da gà cho gà sạch, bớt hôi rồi rửa lại với nước cho sạch, để ráo nước.

Dùng dao nhỏ, bén lọc bỏ cẩn thận phần xương sụn ngay phần phao câu, phần xương đùi và phần xương cánh gà. Chỉ giữ lại phần thịt và da.

Gà sau khi đã làm sạch, cho 1/2 hành tăm đập dập, 1/2 tiêu xanh vào bụng gà, sau đó dùng qua tre ghim chặt lại.

Cách sơ chế gà sạch, không hôi

Mẹo: Cách sơ chế gà sạch, không hôiĐể gà không hôi, bạn cần làm sạch hết lông, kể cả lông măng (lông tơ) để gà trắng, sạch và bớt hôi.Hòa hỗn hợp giấm và muối theo tỉ lệ 2 muối : 1 giấm rồi thoa khắp mình gà vịt, chà xát nhiều lần sau đó rửa lại thật kỹ bằng nước sạch.Chà xát vài lát chanh với ít muối lên thịt gà.Đập dập 1 củ gừng và một ít rượu trắng, xoa bóp lên thịt gà và để nguyên trong vòng 30 phút trước khi nấu.

Bước 3: Luộc gà

Bắc nồi lên bếp, đun nước đến khi sôi. Cho vào nước luộc gà 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê mạch nha, 5 muỗng cà phê nước tương, 30 gr hành tăm đập dập, khuấy đều.

Tiếp đến, cho gà vào luộc khoảng 20 phút thì tắt lửa, để yên gà trong nồi thêm 15 phút để gà thấm vị, sau đó vớt ra, để ráo nước.

Mách nhỏ: Bạn nên luộc gà trước với gia vị rồi mới mang đi quay. Làm như vậy sẽ giúp gà nhanh chín, tiết kiệm thời gia nấu, da gà săn, giòn, thấm vị và đẹp hơn khi chiên.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn nên luộc gà trước với gia vị rồi mới mang đi quay. Làm như vậy sẽ giúp gà nhanh chín, tiết kiệm thời gia nấu, da gà săn, giòn, thấm vị và đẹp hơn khi chiên.

Bước 4: Làm sốt hành tăm

Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo với 1 muỗng cà phê dầu điều. Cho tiếp phần hành tăm băm nhuyễn vào phi thơm.

Kế đến, cho lần lượt hành tây băm nhỏ, tiêu xanh đập dập, nấm hương ắt nhuyễn, ớt băm, vào đảo đều.

Cho vào chảo 300ml nước lọc, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường thốt nốt, 2 muỗng cà phê nước tương, 1muỗng dầu hào, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1/2 muỗng giấm gạo, khuấy đều và nấu nhỏ lửa thêm 5 phút. Tắt lửa cho hành lá vào là xong

Bước 5: Quay gà bằng chảo

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng cho gà vào chiên lửa vừa, đến khi gà chín vàng dùng muỗng múc dầu rưới đều thân gà thêm 5 phút nữa để da gà được giòn, vớt ra giấy thấm dầu.

Chặt gà thành miếng vừa ăn, sau đó rưới sốt lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Bước 6: Thành phẩm

Gà quay chảo sốt hành tăm khi hoàn thành có màu vàng ươm đẹp mắt. Miếng thịt gà quay thơm lừng, ngọt thịt hoà quyện trong nước sốt đậm đà, thơm nức mùi hành tăm. Món này ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh mì thì còn gì bằng.

Xem thêm:

• Cách làm gà đắp đất sét nướng giấy bạc thơm lừng, độc đáo, cực ngon miệng
• Cách làm gà nướng da giòn bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản
• 3 cách nướng gà bằng lò vi sóng giòn rụm khó cưỡng cực dễ làm tại nhà

Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, cách chế biến cực kỳ nhanh chóng mà không cần lò nướng là bạn đã có thể làm được món gà quay chảo sốt hành tăm chiêu đãi cả gia đình mình rồi! Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp làm ngay món ăn hấp dẫn này. Chúc bạn thành công!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Món Ngon Mỗi Ngày