Cách làm gỏi bò rau muống thịt mềm thơm, rau giòn tan đổi vị cho cả nhà

Nếu bạn đã ngán với món bò xào hay kho thường ngày, thì học cách làm gỏi bò rau muống sẽ là một 'luồng gió mới' giúp bạn có thêm món gỏi - salad tuyệt vời để đổi vị cho bữa ăn gia đình. Vào bếp cùng mình với công thức nộm bò rau muống này, đảm bảo rau giòn, thịt mềm, nước mắm chua ngọt đậm đà, ăn là mê ngay!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	15 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 3-4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt bò mềm	400 gr
Rau muống cọng	300 gr
Cà rốt	200 gr
Hành tây	150 gr
Ớt sừng	2 trái
Tỏi	4 tép
Chanh	3 trái
Rau húng lũi	1 ít
Đậu phộng rang	20 gr
Hành phi	20 gr
Bánh phồng tôm	100 gr
Gia vị thông dụng (hạt nêm/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay/ dầu hào/ nước giấm gạo/ nước mắm)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế rau củ

Rau muống cọng: Cắt bỏ gốc già, chia thành khúc dài khoảng 5-6 cm. Ngâm rau với nước có pha ít muối khoảng 10 phút, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo.

Hành tây: Cắt đôi, thái lát mỏng rồi dùng tay tách rời. Ngâm ngay vào nước đá để hành giòn và giảm vị hăng.

Ớt sừng: Cắt đôi, bỏ hạt. Dùng 1.5 trái thái sợi để trộn gỏi, nửa trái còn lại dùng làm nước mắm.

Tỏi: Băm nhỏ cùng ớt (nếu thích cay có thể thêm ớt hiểm). Sau đó, bạn chia tỏi vào 2 chén: chén nhỏ để làm nước chấm, chén lớn để pha nước mắm trộn gỏi.

Chanh: Vắt lấy nước cốt, loại bỏ hạt. Rau húng lũi: Lấy phần ngọn và lá, rửa sạch, cắt nhỏ.

Cà rốt: Rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi.

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò sau khi mua về thì làm sạch, cắt miếng to ra trước, sau đó thái lát mỏng ngang thớ thịt.

Cho thịt bò vào tô. Ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tỏi ớt băm và 1 muỗng dầu ăn.

Trộn đều và để ướp 15 phút. Dầu ăn giúp thịt bò mềm và không bị khô.

Bước 3: Ngâm rau củ giòn ngon

Chuẩn bị một tô lớn, cho 80gr đường (7 muỗng), 50gr nước giấm gạo (8 muỗng) và 80gr nước lọc (10 muỗng) vào.

Sau đó, bạn đeo găng tay, cho rau muống vào tô nước ngâm. Vừa trộn vừa bóp nhẹ cho rau muống hơi dập nát một chút để thấm gia vị tốt hơn.

Sau khi bóp rau muống, cho cà rốt bào sợi và hành tây đã ngâm nước đá vào.

Trộn đều nhẹ nhàng, không bóp nữa để tránh làm nát cà rốt và hành tây. Bạn để rau củ thấm khoảng 15-20 phút.

Bước 4: Pha nước mắm trộn gỏi

Cho vào chén tỏi ớt băm lớn 3 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, 2.5 muỗng nước cốt chanh và 1 muỗng tương ớt.

Khuấy đều cho tan đường để nước mắm trộn gỏi bò rau muống ngon đậm đà.

Bước 5: Pha nước mắm chấm

Thêm lần lượt 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh và 1 muỗng nước sôi để nguội vào chén tỏi ớt băm nhỏ.

Khuấy đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn, tạo nên hỗn hợp nước sốt sóng sánh, đủ vị chua - mặn - ngọt.

Bước 6: Xào thịt bò

Đun nóng dầu trên chảo chống dính, cho thịt bò vào xào nhanh tay với lửa lớn.

Đảo đều đến khi thịt vừa chín tái hồng thì tắt bếp ngay để giữ độ mềm ngọt; tránh xào quá kỹ sẽ khiến thịt bị khô và dai.

Bước 7: Chiên bánh phồng tôm

Bạn bắc một chảo dầu lên bếp, đảm bảo lượng dầu đủ để bánh có thể nở bung đều.

Để dầu thật nóng, cho từng ít bánh phồng tôm vào chiên.

Dầu phải thật nóng để bánh phòng đều và giòn, không bị sượng.

Nhanh tay lật và vớt bánh ra khi bánh vừa phòng to, vàng đều để tránh bị cháy.

Bước 8: Trộn gỏi bò rau muống

Sau khi các loại rau củ đã được ngâm đủ thời gian, bạn hãy vớt ra và dùng tay vắt nhẹ nhàng cho ráo nước

Cho rau củ đã vắt ráo vào tô lớn. Thêm thịt bò đã xào, rau húng lũi, ớt sừng thái sợi, một ít đậu phộng rang và hành phi.

Khuấy đều chén nước mắm trộn gỏi đã pha và đổ hết vào tô.

Dùng tay hoặc đũa trộn đều các nguyên liệu. Trộn nhẹ nhàng, không bóp mạnh để gỏi không bị nát.

Bước 9: Thành phẩm

Cho gỏi bò rau muống ra đĩa, xen kẽ thịt bò và rau củ. Giữ lại một ít thịt bò, đậu phộng rang và hành phi để rắc lên trên bề mặt cho đẹp mắt và hấp dẫn hơn.

Rưới thêm một ít nước mắm tỏi ớt chua ngọt đã pha lên gỏi hoặc chấm kèm.

Thưởng thức ngay với bánh phồng tôm giòn rụm.

Món gỏi bò rau muống giòn ngon, thịt mềm, đậm đà chua ngọt chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách.

Gỏi bò rau muống ăn kèm với gì ngon nhất?

Nếu bạn đang băn khoăn tìm kiếm mảnh ghép hoàn hảo cho món ăn này, hãy thử ngay 4 gợi ý dưới đây:

• Bánh phồng tôm: Khi thưởng thức cùng một miếng bánh phồng xốp, xúc thêm một chút gỏi đậm đà rồi thưởng thức sẽ tạo nên sự bùng nổ vị giác giữa độ giòn tan và vị thanh mát của rau muống.
• Bánh đa nướng: Vị bùi béo từ mè và độ giòn cứng đặc trưng của bánh đa khi quyện cùng bắp bò mềm ngọt sẽ làm tăng thêm tầng hương vị mộc mạc mà lôi cuốn.
• Bún tươi: Nhờ phần nước sốt trộn gỏi đậm đà, những sợi bún trắng mềm thấm đẫm ăn kèm với rau củ tươi xanh cùng thịt bò mềm ngọt cũng là lựa chọn tuyệt vời.
• Cơm trắng: Vị chua thanh, giòn sần sật của món gỏi sẽ đóng vai trò như một món "đồ chua" cao cấp, giúp giải ngán hiệu quả và làm cho mâm cơm gia đình thêm phần lạ miệng.

Cách bảo quản gỏi bò rau muống

Để bảo quản gỏi bò rau muống tươi ngon, bạn không nên trộn sẵn tất cả mà nên tách riêng từng thành phần.

• Thịt bò đã xào, rau muống đã sơ chế (chần/ngâm), và nước trộn gỏi.
• Bảo quản từng phần riêng trong hộp kín hoặc màng bọc thực phẩm trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong ngày là ngon nhất, đặc biệt rau muống giữ độ giòn bằng cách ngâm nước đá hoặc nước pha giấm/chanh trước khi trộn.

Xem thêm:

• 3 cách làm gỏi bò bóp thấu, gỏi bắp bò thơm ngon tại nhà
• Cách làm gỏi bò rau mầm thơm ngon đơn giản tại nhà
• Cách làm gỏi bò ngũ sắc thơm ngon chua chua ngọt ngọt cho cả gia đình

Vậy là bạn đã biết cách làm gỏi bò rau muống giòn ngon, đậm đà đã hoàn thành! Với công thức đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món khai vị hấp dẫn chiêu đãi cả nhà. Hãy vào bếp và thử ngay món gỏi bò rau muống này nhé, chúc bạn thành công!

https://www.youtube.com/watch?v=uDgZIKYtogw