Khô cá chạch là món ngon đặc sản miền Tây sông nước được nhiều gia đình ưa chuộng, món ăn đơn giản nhưng rất thơm ngon và vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Dùng khô cá chạch làm món chiên hay món nướng để lai rai thì còn gì bằng. Cùng trổ tài vào bếp ngay nào!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 15 phút | 3 giờ | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 500gr khô cá)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cá chạch | 2 kg |
| Rượu trắng | 60 ml |
| Bột ớt | 1 muỗng canh |
| Muối hạt | 3 muỗng canh |
| Bột ngọt | 2 muỗng cà phê |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế cá
Cá chạch mua về, bạn dùng rượu trắng tưới lên mình cá trong khoảng 5 phút, rồi dùng dao cạo thật sạch phần nhớt cá. Sau đó rửa cá lại với nước muối pha loãng cho thật sạch, giúp khử mùi tanh của cá.
Mách nhỏ:
Mẹo: Mách nhỏ:Ngoài sử dụng cách trên để khử mùi tanh cá, bạn có thể dùng giấm tưới lên thân cá, chờ vài phút để nhớt trên thân cá đông lại, lúc này có thể dễ dàng dùng dao cạo hết lớp nhớt đã đông này đi đấy.Hoặc bạn dùng nước nóng già đổ lên thân cá. Sau khi đổ đợi lớp nhớt đông lại dùng dao cạo lớp nhớt đi và rửa sạch.
Bước 2: Ướp cá
Lấy một cái thau, cho vào đó 2 lít nước.
Thêm vào thau nước 2 muỗng canh muối hạt và 2 muỗng cà phê bột ngọt để ướp cá.
Để phần cá chạch vào trong thau và ngâm trong vòng 3 tiếng cho cá thấm gia vị.
Bước 3: Phơi cá
Sau khi ngâm đủ thời gian thì vớt cá chạch ra, để ráo nước. Cho vào tô đựng cá 1 muỗng canh bột ớt và trộn đều lên.
Đem cá vào rổ (hoặc rá, sịa,...) đem phơi nắng trong vòng 2 đến 3 ngày, đến khi cá săn, khô lại cùng dậy mùi thơm là hoàn thành.
Mách nhỏ: Nếu không phơi nắng được để làm khô cá, bạn có thể sấy chúng bằng lò vi sóng từ 7 - 8 tiếng với nhiệt độ khoảng 80 độ C.
Mẹo: Mách nhỏ:Nếu không phơi nắng được để làm khô cá, bạn có thể sấy chúng bằnglò vi sóngtừ 7 - 8 tiếng với nhiệt độ khoảng 80 độ C.
Bước 4: Thành phẩm
Cá chạch sau khi phơi thành khô có thể chế biến thành nhiều món rất đa dạng và thơm ngon. Bạn có thể xé khô để trộn gỏi hoặc chiên, nướng để ăn kèm với cơm thì cũng sẽ rất hao cơm đấy. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!
Cách thực hiện thành công và cách bảo quản
- Lựa thời tiết nắng to để làm khô cá, giúp khô cá nhanh khô và khô đều hơn.
- Lựa cá tươi để làm khô, dùng cá ươn, chết sẽ làm khô bị bủn, thịt không chắc kém ngon.
- Bạn nên bảo quản khô cá trong ngăn mát tủ lạnh, có thể để dành dùng dần trong 2 - 3 tháng.
Xem thêm:
- Cách làm khô cá lóc đơn giản, hấp dẫn, hao cơm cho ngày mưa
- Cách làm khô cá mối thơm ngon, dân dã đơn giản tại nhà
- Cách làm khô cá ba sa thơm ngon, chuẩn vị dễ làm tại nhà
Thật không quá khó khăn để có một món khô cá chạch tự làm tại nhà phải không nào? Hy vọng những chia sẻ vừa rồi từ mình sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn này.
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube HỒNG THANH FOOD