Bạn đang tìm những món chiên, món nướng hấp dẫn, hãy thử khô cá kèo, với hương vị độc đáo chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn thêm thơm ngon. Để hiểu hơn về món ăn này, mời bạn cùng vào bếp với mình xem qua công thức nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 15 phút | 20 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cá kèo | 2 kg |
| Tỏi | 4 tép |
| Ớt | 2 trái |
| Gia vị thông dụng (muối/ bột ngọt/ đường) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế cá
Cho cá kèo vào bao nilon để có thể sơ chế cá được sạch dễ dàng hơn, thêm muối, xóc đều rồi rửa sạch nhiều lần với nước.
Để cá trong rổ rồi rửa cá dưới vòi nước chảy, xong xóc nhẹ rổ cá cho ráo nước và loại bỏ hoàn toàn chất dơ.
Cách khử mùi tanh cá kèo:
Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả.
Mẹo: Cách khử mùi tanh cá kèo:Cách 1: Ngâm với nước vo gạo khoảng 7 phút, rửa lại nước sạch.Cách 2: Ngâm với nước gừng giã nhuyễn khoảng 7 phút, rồi rửa lại với nước.Cách 2: Dùng giấm, rượu trắng hoặc nước cốt chanh để rửa cá và rửa lại nước sạch.Xem chi tiết:7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả.
Bước 2: Ướp cá
Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát. Cho ớt, tỏi vào một cái cối giã nhuyễn.
Sau khi giã xong, bỏ hỗn hợp trên vào thau đựng cá kèo, thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, trộn đều cá và gia vị với nhau. Ướp khoảng từ 5 đến 6 tiếng để cá thấm rồi đem đi phơi.
Mách nhỏ: Tùy theo sở thích, bạn có thể thay muối bằng nước mắm.
Mẹo: Mách nhỏ:Tùy theo sở thích, bạn có thể thay muối bằng nước mắm.
Bước 3: Phơi cá
Đem cá kèo ra ngoài nắng phơi, dùng một cái rổ để cá kèo lên phơi tầm 2 đến 3 tiếng thì bạn lật mặt cá kèo lại.
Phơi nắng cá kèo khoảng 1 ngày rưỡi đến khi cá khô, săn lại là hoàn thành.
Mách nhỏ: Nếu không phơi nắng được để làm khô cá, bạn có thể sấy chúng bằng lò vi sóng từ 7 - 8 tiếng với nhiệt độ khoảng 80 độ C.
Mẹo: Mách nhỏ:Nếu không phơi nắng được để làm khô cá, bạn có thể sấy chúng bằnglò vi sóngtừ 7 - 8 tiếng với nhiệt độ khoảng 80 độ C.
Bước 4: Thành phẩm
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món khô cá kèo thơm ngon, với cá kèo có độ khô và dai rất phù hợp với món chiên, món nướng.
Khi chiên khô cá ăn vào rất giòn, hứa hẹn là món ăn mà bạn khó có thể bỏ lỡ. Chúc bạn thành công!
Cách thực hiện thành công và bảo quản
- Cá kèo phải còn sống mới dùng làm khô được. Dùng cá kèo chết khô sẽ bị bở, không dai ngon.
- Không chà cá kèo vì khi phơi xong khô cá sẽ bị nát, kém bắt mắt.
- Nên chọn ngày nắng để làm khô cá kèo, sẽ giúp cá được khô nhanh và đều hơn.
- Nên phơi cá kèo khoảng 12 tiếng nắng, phơi lâu lâu sẽ làm khô cá bị cứng và kém ngon.
- Bảo quản khô cá trong ngăn mát tủ lạnh, dùng dần trong khoảng 2 - 3 tháng.
Xem thêm:
- Cách làm cá kèo kho củ cải trắng ngon đậm đà chuẩn vị miền Tây
- Cách làm cá kèo chiên giòn sốt chanh dây thơm ngon, hấp dẫn
- Cách làm gỏi xoài khô cá sặc thơm ngon khó cưỡng, ăn hoài không ngán
mình hy vọng với công thức khô cá kèo, bạn có thể tự tay thực hiện món ăn một cách dễ dàng nhất. Chúc bạn thành công!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube GẤU KUTE TV