Cách làm khô trâu dai ngọt, thơm ngon cho ngày Tết thêm hấp dẫn

Khô trâu từ lâu đã có một sức hấp dẫn lạ kỳ nhờ thịt ngon, ngọt và bổ dưỡng không thua gì khô bò. Hãy cùng mình vào bếp làm món khô trâu này tại nhà, rất đơn giản mà thơm ngon, an toàn cho ngày lễ Tết thêm hấp dẫn nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt trâu	700 gr
Sả	100 gr
Tỏi	1 củ
Gừng	1 củ
Dầu màu điều	2 muỗng canh
Bột ớt	1/2 muỗng cà phê
Bột nghệ	1 muỗng cà phê
Ngũ vị hương	1 muỗng cà phê
Rượu Mai quế lộ	1 muỗng canh
Giấm	2 muỗng canh
Nước mắm	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	1/2 muỗng canh
Gia vị thông dụng (Muối/ đường/ bột ngọt/hạt nêm)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt trâu

Để khử mùi hôi của thịt trâu, khi mua về bạn dùng 2 muỗng canh giấm và 1 ít muối chà xát lên miếng thịt trâu 5 - 7 phút rồi xả lại 2 - 3 lần bằng nước sạch, để ráo.

Sau khi thịt đã ráo, bạn thái thịt trâu thành những miếng to bản, dày khoảng 1/3 lóng tay và nhớ là cắt dọc thớ để có thể đảm bảo độ dai ngon và thêm phần đẹp mắt cho miếng thịt.

Cách khử mùi hôi thịt trâu

Xem chi tiết: Cách sơ chế thịt trâu bớt hôi

Mẹo: Cách khử mùi hôi thịt trâuCách 1:Ngâm thịt trâu ngập trong rượu trắng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.Cách 2:Cho thịt trâu vào nồi nước, đun nóng khoảng 3 - 5 phút sau đó lấy ra rửa lại thịt sẽ bớt hôi. Bạn lưu ý chỉ đun nóng khoảng 50 độ C chứ không phải đun sôi.Cách 3:Dùng chanh hoặc giấm chà xát lên miếng thịt trâu 5 - 7 phút rồi xả lại bằng nước sạch.Cách 4:Nướng 1 củ gừng sau đó giã nát, chà xát lên miếng thịt trâu rồi rửa lại cho sạch.Xem chi tiết:Cách sơ chế thịt trâu bớt hôi

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả rửa sạch, cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay. Tỏi bóc bỏ vỏ, cắt lát. Gừng cạo vỏ, cắt lát mỏng.

Bạn cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn hỗn hợp.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu không có máy xay sinh tố, bạn có thể giã nhuyễn cũng được nha.

Bước 3: Ướp thịt trâu

Cho thịt trâu vào 1 cái thố lớn cùng với hỗn hợp nguyên liệu xay nhuyễn, 2 muỗng canh dầu màu điều, 1/2 muỗng cà phê bột ớt.

Thêm 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh rượu Mai quế lộ.

Trộn đều và đậy nắp thố hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào tủ lạnh để 8 tiếng hoặc qua đêm để gia vị thấm sâu vào thớ thịt.

Bước 4: Phơi nắng

Bạn trải thịt trâu ra 1 cái mẹt phơi dưới nắng lớn, bạn phơi khoảng 2 nắng để thịt trâu khô hoàn toàn nhé!

Mẹo: Mách bạn:Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, khi phơi bạn lấy vải mùng hoặc lồng bàn đậy lại, tránh để ruồi bọ bu vào nha.

Bước 5: Chiên khô trâu

Bạn bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa làm nóng chảo, thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn rồi cho từng lát khô trâu vào áp chảo đều 2 mặt khoảng 5 phút cho tới khi miếng thịt trâu vàng đều là có thể dùng được.

Mẹo: Mách nhỏ: Bên cạnh việc áp chảo khô trâu, bạn cũng có thể dùng khô trâu để nướng cũng rất thơm ngon.

Bước 6: Thành phẩm

Thịt khô trâu áp chảo thơm lừng vị xả và mùi thịt trâu đặc trưng. Bạn xé khô trâu ra thưởng thức, thịt trâu bên ngoài vàng giòn bên trong sớ thịt mềm ngọt nhâm nhi ít rượu nữa còn gì bằng.

Cách bảo quản khô trâu

• Bạn cho khô trâu vào trong bọc ni lông hoặc hộp kín, đậy lại và bảo quản ở nơi khô ráo, tránh để gần nơi ẩm ướt sẽ làm khô bò bị mềm và dễ hư mốc.
• Nếu bạn sử dụng khô trâu trong thời gian ngắn, nên bảo quản ngoài hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để thuận tiện cho việc chế biến. Đối với việc muốn sử dụng khô trâu trong thời gian dài, bạn nên phơi thật kĩ khô trâu và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, có thể sử dụng trong khoảng 3 - 4 tháng.
• Nếu không bảo quản khô trâu bằng tủ lạnh, sau 2 - 3 tuần, bạn đem khô trâu ra phơi lại để giúp khô trâu không bị ẩm mốc và giúp bảo quản lâu hơn.
• Nếu có thể, bạn nên cho khô trâu vào bọc ni lông, dùng máy rút chân không rút hết không khí và cho bọc vào trong tủ lạnh, sẽ giúp khô trâu được bảo quản lâu hơn.

Xem thêm:

• Cách làm thịt bò khô bằng lò vi sóng dùng trong ngày Tết cực ngon
• Cách làm khô bò miếng bằng chảo chống dính
• Cách làm khô bò bằng nồi cơm điện nhanh chóng, đơn giản đón Tết

Hy vọng với công thức làm khô trâu cực kỳ đơn giản mà mình đã mang lại, bạn sẽ có thể tự tay làm cho gia đình mình những dĩa khô trâu cực kỳ thơm ngon, cho hương vị dịp Tết thêm đậm đà nhé! Chúc bạn thành công!

https://www.youtube.com/watch?v=4cB3xpCaMtg