Cách làm khoai tây chiên giòn lâu để cả ngày vẫn giòn không bị ỉu

Bạn muốn biết cách làm khoai tây chiên giòn lâu, để cả ngày vẫn không ỉu? Vào bếp ngay với bí quyết độc đáo này! Món chiên vàng ươm, giòn rụm sẽ khiến cả nhà mê mẩn, quên luôn hàng quán.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	30 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 1 kg khoai tây (khoảng 4-6 người))

Nguyên liệu	Định lượng
Khoai tây	1 kg
Bột nghệ	1 muỗng canh
Bột mì	30 gr
Bột năng	60 gr
Muối	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế khoai tây và ngâm nước muối

Đầu tiên, bạn gọt bỏ vỏ khoai tây, nếu có mắt thì khoét bỏ. Rửa sạch khoai rồi cắt lát dày khoảng 1 cm.

Tiếp theo, dùng dao sấn thành những thanh hình chữ nhật cho đẹp mắt. Cắt tới đâu, bạn cho khoai ngâm ngay vào nước để tránh bị thâm đen nhé. Sau khi cắt xong, rửa khoai lại cho sạch.

Bước 2: Ngâm khoai loại bỏ tinh bột

Thêm nước vừa đủ xăm xắp mặt khoai, sau đó cho vào 1 muỗng canh muối.

Ngâm khoai khoảng 15 phút. Bước này là bí quyết giúp lớp tinh bột bên ngoài của khoai ra hết, làm vậy khi chiên khoai sẽ giữ được độ giòn lâu hơn, không bị ỉu.

Ngâm xong, vớt khoai ra rổ để thật ráo nước.

Bước 3: Luộc sơ khoai tây với bột nghệ

Cho nước vào chảo, thêm 1 muỗng canh bột nghệ rồi đun cho nước sôi lên.

Khi nước sôi, bạn cho khoai tây đã ráo vào trụng khoảng 2 phút.

Luộc sơ như này sẽ giúp khoai không bị nát khi chiên và bột nghệ sẽ làm cho khoai có màu vàng đẹp mắt.

Sau 2 phút, vớt khoai ra để thật ráo và nguội hoàn toàn.

Bước 4: Áo bột chiên giòn cho khoai

Trong lúc chờ khoai nguội và ráo, bạn trộn chung 30 gr bột mì và 60 gr bột năng.

Đây là hỗn hợp bột giúp khoai khi chiên có lớp vỏ giòn nhưng vẫn giữ được độ mềm bên trong.

Khi khoai đã nguội và ráo hoàn toàn, rắc đều hỗn hợp bột lên khoai rồi xốc đều lên cho khoai áo một lớp bột mỏng là được.

Bước 5: Chiên khoai 2 lần

Bạn cho dầu ăn vào chảo, đun nóng ở mức nhiệt khoảng 140°C. Khi dầu đã đủ nóng (thấy sủi bọt khi thả khoai vào), bạn thả khoai vào chiên lần 1 khoảng 1 phút.

Đảo nhẹ cho khoai se mặt lại, lớp vỏ ngoài hơi cứng. Đây là bước chiên sơ, không cần chiên vàng. Vớt khoai ra giấy thấm dầu. Chiên hết số khoai còn lại và để khoai nguội hoàn toàn.

Việc chiên sơ và để khoai nguội hoàn toàn là bí quyết chiên khoai tây giòn lâu, giúp khoai không bị ỉu dù để qua ngày. Đây cũng là cách bảo quản khoai tây chiên giòn lâu trước khi chiên lại.

Khi khoai đã nguội hoàn toàn, bạn bật bếp đun nóng dầu trở lại, lần này dầu phải thật nóng. Cho khoai vào chiên trong khoảng 7 phút, đảo đều tay để khoai vàng đều.

Khi khoai bắt đầu nổi lên mặt dầu và chuyển màu vàng giòn, bạn tiếp tục chiên thêm 1 phút để khoai giòn rụm.

Khi bong bóng dầu giảm bớt và khoai nổi lên là khoai đã chín. Tăng nhiệt độ cuối cùng để khoai không bị ngấm dầu rồi nhanh tay vớt khoai ra khỏi chảo khi khoai đã vàng đều và giòn rụm.

Cho khoai ra giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Mẹo: Việc chiên sơ và để khoai nguội hoàn toàn là bí quyết chiên khoai tây giòn lâu, giúp khoai không bị ỉu dù để qua ngày. Đây cũng là cách bảo quản khoai tây chiên giòn lâu trước khi chiên lại.

Bước 6: Thành phẩm

Cuối cùng, cho khoai tây chiên ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình.

Món này đảm bảo các bạn trẻ trong nhà sẽ khoái lắm đây!

Chấm thêm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise thì đúng là ngon mê ly, ăn hoài không ngán.

Xem thêm:

• 3 cách làm khoai tây chiên giòn, vàng rụm cực đơn giản tại nhà
• Cách làm khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu giòn ngon đơn giản dễ làm
• 2 cách làm chả gà nấm hương và khoai tây chiên giòn thơm ngon đơn giản

Vậy là bạn đã nắm trong tay cách làm khoai tây chiên giòn lâu, ngon chuẩn nhà hàng rồi đấy! Với bí quyết này, món khoai tây chiên của bạn sẽ luôn giòn rụm, vàng ươm, khiến ai cũng phải trầm trồ.

https://www.youtube.com/watch?v=aYtO6tROJ2o