Cách làm kim chi ớt chay cho người nghiện cay đơn giản

Kim chi cải thảo đã quá quen thuộc, tuy nhiên có một món kim chi thuần chay vô cùng giòn thơm, cay nồng hấp dẫn là kim chi ớt chay. Các bạn cùng mình vào bếp khám phá cách làm món chay này trong bài viết dưới đây nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	10 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Ớt đỏ ngọt Hàn Quốc	300 gr
Ớt xanh ngọt Hàn Quốc	300 gr
Ớt bachi	2 quả
Gừng	100 gr
Nước mắm chay	50 ml
Đường	100 gr
Hạt nêm chay	20 gr
Ớt bột đỏ Hàn Quốc	20 gr
Ớt bột Việt Nam	20 gr

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ớt xanh và ớt đỏ bạn mua về rửa sạch, để ráo. Dùng dao tỉa có đầu nhọn hoặc kéo cắt một đường từ cuống ớt lên đến đầu nhọn quả ớt rồi tách bớt lõi và lấy hết hạt bên trong quả ớt.

Bước 2: Giã gừng ớt

Gừng rửa sạch, cạo vỏ rồi chia làm 3 phần. Hai phần bạn cắt nhuyễn.

Phần gừng còn lại bạn cắt nhỏ. Hai trái ớt Bachi cắt nhỏ. Sau đó trộn gừng và ớt lại với nhau giã nhuyễn.

Mẹo: Mách nhỏ: Giã gừng ớt giúp tinh dầu trong gừng, ớt bể ra hòa quyện với nhau sẽ thơm hơn là băm nhỏ.

Bước 3: Ướp kim chi

Cho vào tô lớn trộn đều các nguyên liệu gồm: 50ml nước mắm chay, 100gr đường, 20gr hạt nêm chay, ớt bột đỏ Hàn Quốc, 10gr ớt bột Việt Nam, ớt gừng giã nhuyễn, gừng băm nhỏ.

Lấy một thố hoặc hộp có nắp đậy, xếp một lớp ớt xanh và ớt đỏ ở dưới đáy rồi lấy hỗn hợp gia vị vừa trộn xoa đều lên trên, tiếp tục xếp ớt và xoa gia vị từng lớp cho đến hết nguyên liệu.

Đậy kín nắp thố, để chỗ ấm, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau 1 tuần đến 10 ngày bạn có thể sử dụng kim chi.

Bước 4: Thành phẩm

Sau 7-10 ngày khi gia vị đã ngấm kỹ vào trong ớt là bạn có thể dùng món kim chi tưởng rất cay nhưng lại vô cùng giòn ngon hấp dẫn và vị cay chỉ nhè nhẹ, nồng thơm.

Món kim chi ớt chay thích hợp dùng kèm một số món nướng, món hấp,... với người ăn chay thì dùng cùng nấm nướng, hay một số loại bánh chay, hoặc dùng kèm các món chính trong bữa cơm gia đình nhé.

Cách bảo quản kim chi ớt chay

Sau khi làm kim chi ớt khoảng 10 ngày, lúc này gia vị ngấm kỹ vào trong ớt ăn sẽ ngon nhất. Sau đó nếu ăn không hết bạn để kim chi ớt vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sử dụng trong vòng 2 tuần.

Xem thêm:

• Cách làm tai heo ngâm chua ngọt chay cho ngày Tết chay thêm vị
• Cách làm chân gà ngâm sả tắc chay dai giòn sừn sựt siêu đơn giản
• Cách làm gỏi bắp cải tím chay đẹp mắt giòn ngon siêu đơn giản

Món kim chi ớt chay thật đẹp mắt và ngon miệng, chúc các bạn thành công!

*Tham khảo công thức và hình ảnh kênh YouTube: Diệu Pháp Âm.