Cách làm mắm cá sặc thơm ngon, đậm vị đơn giản tại nhà

Mắm là món ăn vô cùng quen thuộc với người dân Việt Nam trong mỗi bữa cơm. Hôm nay chuyên mục Mẹo vào bếp của mình sẽ cùng bạn thực hiện món mắm cá sặc thơm ngon hấp dẫn với cách làm đơn giản. Cùng vào bếp ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá sặc	1 kg
Muối hạt	300 gr
Thính gạo	100 gr
Đường thốt nốt	500 gr
Đường tán (hoặc đường nâu)	200 gr

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá

Cá sặc mua về cạo vảy, bỏ đầu, làm sạch phần ruột bên trong cá, rửa cá với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước nhiều lần.

Sau đó đem cá ra phơi nắng khoảng 2 tiếng để cá ráo nước hoàn toàn.

Mẹo: Mách nhỏ:Để mắm không bị hư, bảo quản được lâu, sau khi rửa bạn để cá thật ráo nước trước khi làm mắm nhé.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá sặc vào hũ thủy tinh, xếp lần lượt 1 lớp cá rồi đến 1 lớp muối hạt. Cứ khi xếp 1 lớp cá lên bạn dùng tay ấn mạnh xuống để không tạo ra khoảng trống giữa muối với cá.

Sau đó dùng cây tre hay cây đũa gài chặt cá đã ướp và đậy kín nắp hũ lại. Để cá nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời 10 - 14 ngày để cá thấm muối.

Bước 3: Trộn thính

Sau khoảng 10 - 14 ngày, cá đã thấm muối thì lấy cá ra, để ráo và chắt bỏ phần nước muối.

Khi cá ráo nước hoàn toàn thì cho 100gr thính gạo vào, trộn đều.

Sau đó cho cá đã trộn vào hũ thủy tinh, tiếp tục gài chặt cá lại rồi đậy nắp kín để nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời khoảng 2 tháng.

Bước 4: Hoàn thành

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 300ml nước lọc, 500gr đường thốt nốt, 200gr đường tán, khuấy đều.

Khi nước sôi thì vớt bọt cho nước được trong rồi tiếp tục đảo đến khi nước đường sệt lại thì tắt bếp, để thật nguội.

Lấy cây gài trong hũ đựng cá đã trộn ra rồi đổ phần nước đường vào đậy kín, để nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời trong 5 - 10 ngày cho cá thấm gia vị là có thể dùng rồi.

Bước 5: Thành phẩm

Mắm cá sặc hoàn thành có mùi thơm đặc trưng hấp dẫn cùng với màu sắc đẹp mắt. Cá mềm, ngọt thịt, vị mặn vừa phải. Chỉ cần ăn kèm với chén cơm trắng thì đã tuyệt vời vô cùng rồi đấy!

Cách thực hiện thành công

• Bạn có thể dùng hũ thủy tinh hay hũ sành để làm mắm, không nên dùng hũ nhựa vì độc hại, mắm kém thơm ngon và không giữ được lâu.
• Dùng muối hạt để ướp mắm, không thay thế bằng muối bọt hay muối iot.
• Lưu ý cần sử dụng đường thốt nốt hay đường tán, không dùng đường cát hay đường phèn để làm mắm.
• Ướp nhiều thính sẽ giúp mắm được thơm ngon hơn.

Cách bảo quản mắm cá sặc

• Bạn nên bảo quản mắm ở nơi khô ráo hay ngăn mát tủ lạnh để mắm không bị hư.
• Mắm được sử dụng từ 6 - 12 tháng sẽ đảm bảo độ thơm ngon nhất.

Xem thêm:

• Cách làm mắm cá linh thơm ngon đậm đà chuẩn vị tại nhà
• 2 cách làm gỏi dưa leo khô cá sặc và cá cơm chua ngọt thơm ngon đơn giản
• Cách muối mùng chua Nghệ An vàng giòn thơm ngon đơn giản tại nhà

Trên đây là món mắm cá sặc thơm ngon hấp dẫn với cách làm cực kỳ đơn giản và nhanh chóng. Hãy cùng với mình vào bếp thực hiện ngay bạn nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube HỒNG THANH FOOD.