Cách làm mắm chưng hột vịt thơm ngon đậm vị cho bữa cơm nhà thêm hấp dẫn

Mắm chưng hột vịt là một món mắm thơm ngon và siêu đậm đà với sự hòa quyện hài hòa của mắm cá linh và thịt, trứng vịt cùng với một số nguyên liệu khác. Vì vậy, ngay hôm nay bạn hãy cùng vào bếp với mình để tham khảo công thức làm món mắm chưng hột vịt hấp dẫn, đậm vị cho bữa cơm nhà thêm phong phú nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	1 giờ 30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Mắm cá linh	200 gr
Thịt heo xay	450 gr
Trứng vịt	6 quả
Hành tím	5 củ
Hành phi	15 gr
Hành lá	5 nhánh
Tỏi	4 củ
Gừng	3 củ
Ớt	2 trái
Ớt bột	2 muỗng cà phê
Mỡ heo	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng (Hạt nêm/ đường/ tiêu xay)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Mắm cá linh mua về, bạn sẽ mang đi chắt hết nước vào thau thịt heo xay bằng rây lọc rồi mang mắm đi băm thật nhuyễn để trộn chung với thịt.

Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn 4 củ còn 1 củ còn lại thì bạn cắt lát mỏng.

Tỏi cũng lột vỏ, rửa sạch, để ráo rồi băm nhuyễn 4 củ còn 1 củ còn lại thì đem đi cắt lát mỏng.

Gừng thì bạn gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài rồi băm nhỏ 1 củ, đập dập 1 củ và cắt sợi 1 củ. Hành lá bỏ rễ, lá úa rồi đem rửa sạch và cắt hạt lựu.

Ớt thì bạn đem đi rửa sơ với nước, để ráo rồi cắt lát xéo để trang trí mắm chưng.

Bước 2: Trộn hỗn hợp mắm hột vịt

Bạn cho mắm cá linh đã băm nhuyễn vào thau thịt heo xay rồi lần lượt đập vào 6 quả trứng vịt chỉ lấy lòng trắng còn lòng đỏ thì cho ra tô khác.

Kế đó là cho gừng, tỏi, hành tím cũng đã băm nhỏ, hành lá cắt hạt lựu và 15gr hành phi vào.

Sau đó sẽ tiến hành nêm nếm gia vị cho hỗn hợp mắm hột vịt bao gồm: 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh mỡ heo, 2 muỗng cà phê ớt bột, 4 muỗng cà phê đường rồi trộn thật đều để hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn và ướp khoảng 10 - 15 phút.

Bước 3: Hấp mắm

Bắc nồi xửng hấp lên bếp, cho vào nồi khoảng 1.5 - 2 lít nước cùng với phần gừng đã đập dập rồi đun sôi.

Trong lúc chờ nước sôi thì bạn cho mắm ra từng chén nhỏ rồi dùng tay ém nhẹ xuống và làm tương tự như vậy đến khi hết hỗn hợp mắm.

Sau đó sẽ xếp các chén mắm vào xửng hấp rồi đậy nắp nồi và đun sôi khoảng 25 - 30 phút. Bạn có thể kiểm tra độ chín của mắm bằng cách dùng tăm xăm vào, nếu thấy tăm không còn dính hỗn hợp thì mắm đã chín.

Trong khoảng thời gian chờ mắm hấp chín thì bạn dùng đũa đánh tan lòng đỏ trứng vịt và nêm nếm vào 1 muỗng canh dầu ăn, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn thật đều để quét lên trên bề mặt mắm.

Khi mắm đã chín, bạn mở nắp ra và trang trí lên trên mỗi chén mắm là 1 lát ớt cắt xéo, 1 lát hành tím, 1 lát tỏi và gừng cắt sợi rồi quét lòng đỏ trứng lên, đậy nắp lại và hấp thêm 4 - 5 phút nữa cho trứng chín là đã hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Thành phẩm mắm chưng sau khi để nguội sẽ có 1 màu vàng cực bắt mắt của trứng vịt cùng với gia vị được nêm nếm đậm đà mặn ngọt vừa đủ sẽ khiến bạn thích mê đấy nhé!

Với món này thì bạn nên ăn kèm cùng với cơm trắng, dưa leo hoặc 1 ít rau sống là vô cùng bắt cơm và tuyệt vời.

Mẹo thực hiện thành công

• Chọn loại mắm ngon chất lượng đủ năm thì mắm khi chưng mới thơm.
• Bạn nên chọn mua loại mắm phi lê để khi đánh tan mắm chưng sẽ không còn xương nhỏ li ti giúp cho mắm chưng ngon hơn.
• Khi chưng để biết chín hay chưa, bạn có thể dùng đũa hoặc tăm xăm xuống đáy để kiểm tra, mắm không dính đũa thì mắm đã chín.
• Khi nấu mắm bạn nhớ nấu để lấy nước kẹo nhất, không nấu quá lỏng, mắm chưng sẽ mất ngon.

Xem thêm:

• Tổng hợp 8 cách làm mắm chưng đơn giản thơm ngon bắt cơm cho gia đình
• 2 cách làm mắm chưng thịt trứng mềm ngon đậm đà đơn giản tại nhà
• Cách làm mắm chưng trứng muối thơm ngon đậm vị khiến cả nhà phải xuýt xoa

Hy vọng rằng với công thức làm mắm chưng hột vịt vừa thơm ngon, đậm vị vừa đơn giản cho bữa cơm nhà thêm phần hấp dẫn mà mình chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn có thêm nhiều món ngon để ''trổ tài'' nấu cho gia đình cùng thưởng thức nhé! Chúc bạn thực hiện thành công.

https://www.youtube.com/watch?v=R_IJYBPmVyw