Cách làm mắm đu đủ chay chua ngọt, để lâu vẫn giòn ngon

Bạn mê mẩn món mắm đu đủ chay giòn sần sật nhưng ngại làm? Vào bếp cùng mình để khám phá bí quyết làm dưa mắm đu đủ chay chua ngọt, thơm lừng tại nhà, để lâu vẫn giòn ngon. Đảm bảo thành công ngay từ lần đầu, món chay này ăn là ghiền!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	15 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 2-3 người ăn)

Nguyên liệu	Định lượng
Đu đủ	500 gr
Nước mắm chay	100 ml
Đường thốt nốt	100 gr
Muối	1 muỗng canh
Ít ớt	1 trái

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế đu đủ

Đu đủ sau khi hái (hoặc mua về), bạn gọt sạch vỏ. Để món mắm đu đủ chay có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể giữ lại một phần vỏ xanh mỏng. Bổ đôi quả, bỏ hết phần hạt bên trong.

Cắt đu đủ thành từng miếng mỏng vừa ăn. Tùy theo sở thích, bạn có thể cắt sợi, cắt miếng vuông hoặc cắt lát mỏng. Cho đu đủ đã cắt vào thau sạch.

Bạn cho vào thau 1 muỗng canh muối. Trộn đều để muối thấm vào đu đủ. Để yên khoảng 30 phút.

Khi đu đủ đã dẻo lại, mềm và có thể bẻ cong mà không gãy, mang đi rửa lại với nước sạch. Rửa kỹ vài lần để loại bỏ hết chất mặn và nhựa đu đủ, giúp đu đủ giòn ngon hơn.

Bước 2: Ngâm đu đủ với nước mắm chay lần 1

Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch, khô ráo. Đổ 80 ml nước mắm chay vào hũ đựng đu đủ đã rửa sạch.

Đậy kín nắp và để ở nhiệt độ phòng khoảng 3 ngày. Việc này giúp đu đủ thấm vị mặn và lên men nhẹ, tạo độ chua tự nhiên, thơm ngon cho món dưa mắm đu đủ chay.

Nếu không thích vị chua, bạn có thể cho hũ vào ngăn mát tủ lạnh ngay sau khi ngâm.

Bước 3: Rửa sạch và phơi khô đu đủ

Sau 3 ngày, lấy đu đủ đã ngâm ra. Rửa lại đu đủ vài ba lần với nước sạch để loại bỏ bớt vị chua và mặn.

Mang đu đủ đã rửa đi phơi nắng cho đến khi khô ráo hoàn toàn, không còn ẩm ướt. Bước này giúp đu đủ săn lại, tăng độ giòn sần sật và bảo quản được lâu hơn.

Bước 4: Nấu nước mắm đường ngâm lần 2

Cho 100 gr đường thốt nốt và nửa chén nước lọc vào chảo. Đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nấu đến khi hỗn hợp sôi và bắt đầu sánh lại.

Khi đường đã sệt, cho 20 ml nước mắm chay còn lại vào. Tiếp tục nấu cho đến khi hỗn hợp kẹo lại, có độ sánh đặc.

Cho ớt cắt lát vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Để nước mắm đường nguội thật nguội hoàn toàn.

Bước 5: Hoàn thành món mắm đu đủ chay

Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch, đã được rửa sạch và phơi khô hoàn toàn (không còn một giọt nước nào để tránh làm hỏng mắm).

Cho đu đủ đã phơi khô vào hũ, ém chặt. Đổ phần nước mắm đường đã nguội hoàn toàn vào ngập đu đủ.

Đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khoảng 3 ngày sau là bạn đã có ngay món mắm đu đủ chay thơm ngon, giòn rụm để thưởng thức!

Bước 6: Thành phẩm

Món mắm đu đủ chay sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, đu đủ giòn sần sật, thấm vị chua, mặn, ngọt hài hòa và hương thơm đặc trưng. Đây là món ăn kèm thanh đạm, hấp dẫn, rất đưa cơm.

Xem thêm:

• Cách làm mắm đu đủ giòn ngon và đưa cơm cho bữa ăn gia đình
• Cách làm đu đủ ngâm nước mắm tỏi ớt chua ngọt giòn sần sật chuẩn vị đón tết
• Cách làm dưa mắm miền Tây chua chua ngọt ngọt đậm vị quê nhà

Vậy là bạn đã có trong tay bí quyết làm mắm đu đủ chay giòn rụm, chua ngọt chuẩn vị ngay tại nhà rồi đấy! Món ăn chay này không chỉ dễ làm mà còn cực kỳ đưa cơm, hay ăn kèm cháo trắng lá dứa thì ngon hết sẩy. Đừng chần chừ nữa, hãy vào bếp và tự tay làm ngay món mắm đu đủ chay này để chiêu đãi cả gia đình nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=q4N70wIx3bo