Cách làm mắm ruột miền Trung chuẩn vị, thơm ngon và không bị tanh

Bạn đang tìm cách làm mắm ruột chuẩn vị miền Trung? Hãy để Vào bếp hướng dẫn bạn công thức mắm ruột cá ngừ siêu ngon, đậm đà, đảm bảo thành công ngay lần đầu. Cùng bắt tay vào thực hiện món món khô - mắm 'trứ danh' này ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
45 phút	20 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 kg cá ngừ nguyên con)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá ngừ (nguyên con)	4 kg
Muối bột	5 muỗng canh
Đường	3 muỗng canh
Bột ngọt	2 muỗng cà phê
Ớt bột	4 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Làm sạch và lọc thịt cá ngừ

Đầu tiên, cá ngừ mua về rửa sạch nhiều lần với nước muối để loại bỏ nhớt và mùi tanh.

Dùng dao sắc để lạng bỏ vây, vảy, đầu và xương cá. Sau đó, lọc lấy phần thịt cá ngừ tươi ngon, đảm bảo không còn xương.

Cuối cùng, bạn cắt cá thành khúc nhỏ rồi bằm nhuyễn.

Mẹo: Mách nhỏ:Đảm bảo thịt cá được làm sạch máu hoàn toàn để mắm không bị tanh và có màu sắc đẹp. Băm nhỏ hoặc xay nhuyễn thịt cá tùy theo sở thích của bạn.

Bước 2: Trộn gia vị ướp mắm ruột

Cho 2kg thịt cá ngừ đã lọc và băm nhỏ vào một thau lớn.

Thêm vào 5 muỗng canh muối bột, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng rưỡi cà phê bột ngọt và 4 muỗng canh ớt bột.

Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi gia vị thấm đều vào thịt cá.

Bước 3: Ủ mắm ruột cá ngừ

Chuẩn bị các hũ thủy tinh hoặc hũ sành đã rửa sạch và tiệt trùng, đảm bảo khô ráo hoàn toàn.

Cho hỗn hợp thịt cá đã ướp vào đầy các hũ, nén chặt. Đảm bảo thịt cá được nén kỹ để không có không khí lọt vào, giúp quá trình ủ mắm diễn ra tốt hơn.

Sau đó, đậy kín nắp hũ và để hũ mắm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Ủ mắm trong khoảng 5 ngày là có thể dùng được.

Bước 4: Thành phẩm

Sau 5 ngày ủ, bạn sẽ có những hũ mắm ruột cá ngừ thơm ngon, đậm đà màu sắc bắt mắt và hấp dẫn.

Mắm ruột cá ngừ có thể dùng để ăn kèm cơm nóng, rau sống hoặc chế biến thành các món ăn kèm khác như mắm nêm chanh ớt tỏi.

Bí quyết bảo quản mắm ruột đúng cách và lâu hơn

• Cần chọn nơi khô ráo, tránh xa sự tiếp xúc trực tiếp của ánh nắng và không khí ẩm thấp.
• Để giữ mắm được lâu, hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng được từ 3 - 6 tháng.
• Nên bảo quản trong hũ thủy tinh có nắp ron cao su để giữ kín mùi tốt.
• Trước khi cho mắm vào, hũ phải được tiệt trùng bằng nước sôi và lau thật khô ráo để tránh mắm bị nổi mốc.
• Sau mỗi lần sử dụng, bạn hãy lau sạch miệng hũ và vặn chặt nắp.
• Luôn dùng muỗng sạch và khô hoàn toàn để múc mắm.

Xem thêm:

• Cách làm mắm nêm cá cơm nguyên con thơm ngon chuẩn vị dễ làm
• Cách làm mắm tôm chua Huế ngọt thơm chua mặn hài hòa, đậm đà vị Tết
• Cách làm mắm cà xỉu Hà Tiên giòn ngon hấp dẫn đơn giản tại nhà

Vậy là bạn đã hoàn thành món mắm ruột cá ngừ thơm ngon, đậm đà chuẩn vị miền Trung rồi đấy! Với cách làm mắm ruột đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra món ăn hấp dẫn, làm phong phú thêm bữa cơm gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy thử ngay nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=dc_-IzJqX0g