Cách làm nước mắm ăn bánh xèo miền Trung miền Tây chua ngọt chuẩn vị

Nếu bạn đang tìm cách làm nước mắm ăn bánh xèo chua ngọt chuẩn vị, đậm đà thì đừng bỏ qua công thức này. Vào bếp cùng mình để pha chế món nước chấm chua ngọt hoàn hảo, nâng tầm món bánh xèo giòn rụm của bạn. Đảm bảo ai ăn cũng mê!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	25 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4-5 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Dứa (thơm)	1 quả
Tỏi	1 ít
Ớt	1 ít
Gia vị thông dụng (đường/nước mắm/muối/bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và chuẩn bị

Đầu tiên, các bạn hãy rửa sạch cà chua và dứa (thơm).

Chuẩn bị sẵn tỏi, ớt, đường, nước mắm, muối và bột ngọt để sẵn sàng cho các bước tiếp theo.

Bước 2: Nấu cà chua và dứa lấy nước cốt thơm lừng

Bật bếp lên. Khi bếp nóng, bạn cho cà chua và dứa vào nồi.

Lưu ý, hãy để nguyên trái cà chua và miếng dứa như vậy để nấu, điều này giúp chúng không bị nát và giữ được hương vị tốt nhất.

Nấu cho đến khi cà chua và dứa sôi, ra nước vàng đẹp. Sau đó, vớt cà chua và dứa ra một cái đĩa riêng, để nguội.

Bước 3: Pha chế nước mắm chua ngọt đậm đà

Khi đã vớt cà chua và dứa ra, bạn hãy cho chén nước mắm vào nồi nước cốt dứa/cà vừa nấu.

Đun sôi khoảng 2 phút. Sau đó, cho muối và đường vào, khuấy đều cho đường và muối tan hết.

Bước 4: Sơ chế tỏi, ớt, cà chua và dứa (hỗn hợp xay)

Trong khi chờ đường tan và nước mắm nguội bớt, bạn có thể băm hoặc xay ớt và tỏi. Hoặc đợi cà chua và dứa đã vớt ra nguội hoàn toàn, sau đó cho vào máy xay sinh tố cùng với ớt và tỏi để xay nhuyễn thành một hỗn hợp.

Mẹo: Mách nhỏ:Tuyệt đối không cho hỗn hợp tỏi ớt cà chua dứa đã xay vào nước mắm khi nước mắm còn nóng. Nếu cho vào lúc nóng, nước mắm sẽ dễ bị hư và không bảo quản được lâu.

Bước 5: Vớt bọt và nêm nếm nước chấm bánh xèo

Trong quá trình nấu nước mắm, hãy thường xuyên canh và vớt bọt để nước mắm của chúng ta được trong và có màu đẹp mắt.

Bạn nhớ nêm nếm nước mắm hơi mặn một chút so với khẩu vị thông thường, vì khi ăn kèm với bánh xèo, nước chấm sẽ vừa vặn và không bị lạc.

Cuối cùng, cho một ít bột ngọt vào để làm dịu vị mặn của muối và nước mắm, giúp nước chấm sánh mịn và hài hòa hơn.

Bước 6: Hoàn thiện nước mắm chua ngọt

Khi nước mắm đã nguội hoàn toàn, bạn mới cho hỗn hợp tỏi ớt cà chua dứa đã xay nhuyễn vào. Lúc này, nước mắm sẽ vẫn trong, có màu sắc tự nhiên và rất đẹp mắt.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu bạn nấu một lượng lớn cà chua và dứa, có thể xay nhiều hỗn hợp tỏi ớt cà chua dứa này. Sau đó, cho vào hộp nhựa và bảo quản trong ngăn đá để dùng dần. Khi cần, bạn chỉ cần nấu nước mắm và cho hỗn hợp này vào, rất tiện lợi!

Bước 7: Thành phẩm

Vậy là món nước mắm ăn bánh xèo, bánh căn chua ngọt, đậm đà đã hoàn thành! Nước mắm trong veo, màu sắc tự nhiên và hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Giờ thì bạn đã sẵn sàng thưởng thức những chiếc bánh xèo giòn rụm cùng nước chấm tuyệt vời này rồi!

Cách chế biến Cách chế biến Nước mắm ăn bánh xèo miền Tây

Bước 1: Pha chế nước cốt chấm bánh xèo

Đầu tiên, bạn cho vào nồi 170 gr đường cát, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 150 ml nước mắm Nam Ngư, 320 ml nước lọc và 30 ml giấm gạo.

Bật bếp lên và khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 2: Đun sôi và hớt bọt nước chấm

Khi đường đã tan hết, bạn tiếp tục đun cho nồi nước mắm sôi lên.

Lúc này, nếu có bọt nổi lên, hãy dùng muỗng hớt sạch bọt để nước mắm được trong hơn, trông hấp dẫn hơn khi ăn.

Mẹo: Mách nhỏ:Để nước mắm không bị bọt nhiều, bạn có thể đun nhỏ lửa.

Bước 3: Thêm tắc và đun sánh nước mắm chua ngọt

Khi nước mắm đã trong veo, bạn cứ tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 3 phút.

Trước khi tắt bếp, cho nước cốt của 1 quả tắc (khoảng 22 gr) vào.

Hớt bọt lần cuối rồi tắt bếp và nhấc nồi ra để nước mắm mau nguội. Nước mắm bánh xèo chuẩn vị sẽ có màu vàng nhạt, không quá đậm.

Sau khi đun sôi 3 phút, nước mắm sẽ sánh nhẹ, trông rất ngon mắt.

Bước 4: Sơ chế tỏi ớt băm

Trong lúc đợi nước mắm nguội, bạn bóc vỏ 4 tép tỏi và chuẩn bị 3 quả ớt cay. Băm nhuyễn tỏi và ớt.

Bước 5: Thành phẩm

Khi nước mắm đã nguội hoàn toàn, bạn chế ra chén. Cho một lượng tỏi ớt băm vừa đủ ăn vào chén.

Cuối cùng, thêm dưa chua ăn bánh xèo (cà rốt, củ cải trắng ngâm giấm đường) vào. Nếu thích ăn nhiều, bạn có thể cho nhiều hơn.

Vậy là bạn đã hoàn thành chén nước mắm chấm bánh xèo chua ngọt, đậm đà, chuẩn vị!

Mẹo bảo quản nước mắm ăn bánh xèo đã pha

Nước mắm ăn bánh xèo thường có tỏi ớt, đường và nước cốt chanh (hoặc giấm), vì vậy rất dễ bị lên men hoặc đổi màu nếu không bảo quản đúng cách. Để giữ nước mắm đã pha luôn thơm ngon, bạn có thể áp dụng các mẹo sau:

• Sử dụng hũ thủy tinh sạch: Sau khi pha, hãy rót nước mắm vào hũ thủy tinh đã được rửa sạch và để thật khô ráo. Tránh dùng hũ nhựa vì mùi nước mắm dễ bám lâu và nhựa có thể phản ứng với tính axit của chanh/giấm.
• Đậy nắp thật kín: Việc tiếp xúc với không khí sẽ làm nước mắm nhanh bị oxy hóa, tỏi ớt bị chìm xuống và mất mùi thơm. Đậy nắp kín giúp ngăn chặn vi khuẩn và mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh ám vào.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Đây là cách tốt nhất để giữ nước mắm dùng được từ 3 - 5 ngày. Nhiệt độ thấp sẽ làm chậm quá trình lên men của tỏi ớt và nước cốt chanh.

Mẹo để tỏi ớt nổi lên trên: Nếu muốn nước mắm nhìn đẹp mắt sau khi lấy từ tủ lạnh ra, bạn nên pha nước đường và mắm trước. Khi nào gần ăn mới cho tỏi ớt băm và nước cốt chanh vào. Nếu đã lỡ pha hết, trước khi ăn bạn hãy khuấy đều để tỏi ớt nổi lên lại.

Xem thêm:

• Cách pha nước mắm chua ngọt tỏi ớt chấm thịt luộc cực ngon, dễ làm tại nhà
• Cách pha nước mắm tỏi ớt chua ngọt chấm món nào cũng ngon với máy xay
• Cách làm mắm đậu phộng ăn bánh xèo miền Trung thơm ngon khó cưỡng

Với công thức cách làm nước mắm ăn bánh xèo đơn giản này, bạn đã có ngay chén nước chấm chua ngọt, đậm đà, hài hòa vị giác, giúp món bánh xèo giòn ngon thêm phần hấp dẫn. Đừng ngần ngại thử ngay để chiêu đãi cả nhà nhé! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!

https://www.youtube.com/watch?v=M-rvCYc4Gbohttps