Cách làm mousse thanh long thơm ngon, đơn giản, dễ làm không cần lò nướng

Mousse thanh long - món bánh mát lạnh tan ngay trong miệng bởi hương vị béo ngậy của lớp kem tươi cùng hương vị của trái cây. Hãy cùng vào bếp với mình để biết cách món ăn thật đơn giản mà vẫn ngon tuyệt nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	3 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 3 - 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cốt bánh bông lan	2 miếng
Thanh long	350 gr
Cream Cheese	180 gr
Đường cát	100 gr
Bột Gelatine	10 gr
Nước	20 gr
Trứng gà ( lòng đỏ)	1 quả
Whipping cream (kem sữa tươi)	250 gr

Cách chế biến

Bước 1: Đánh nhuyễn Cream cheese

Lấy bát lớn và đánh 180gr cream cheese đều mịn bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất.

Bước 2: Trộn cách thuỷ hỗn hợp Cream cheese

Ngâm 10g gelatin với một ít nước cho nở.

Sau khi đánh cream cheese đều mịn, bạn cho lên nồi đánh cách thủy 50 độ cùng với 1 lòng đỏ trứng gà. Tiếp tục cho đường vào và đánh tan, khi hỗn hợp còn ấm cho 10gr gelatin đã ngâm vào trộn đều.

Bước 3: Đánh bông nhẹ kem tươi Whipping Cream

Bạn cho 240g Whipping Cream vào tô mới, đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng cho đến khi kem bông đạt được độ đặc, mịn mượt và tạo vân rõ nét.

Lưu ý: Không nên đánh quá lâu vì sẽ làm kem bị tách nước

Mẹo: Lưu ý: Không nên đánh quá lâu vì sẽ làm kem bị tách nước

Bước 4: Trộn hỗn hợp Mousse

Sau đó bạn cho thanh long xay vào trộn đều với hỗn hợp cream cheese và hỗn hợp kem tươi lúc nãy, trộn hỗn hợp theo chiều từ dưới lên cho hỗn hợp được đều.

Bước 5: Đổ khuôn

Sau khi trộn đều, bạn lấy đế bánh bông lan ra ráp bánh. Dùng khuôn tròn nhấn bánh để làm đế bánh mousse. Tiếp đó cho đế bánh vào khuôn và đổ mousse vào khuôn, rồi cho vào ngăn tủ đông trong 2 giờ

Bước 6: Làm lớp phủ mặt bánh

Bắc nồi lên bếp, cho 120gr thanh long xay và 20gr nước vào khuấy đều.

Ngâm 4gr gelatin và 20gr nước trong 15 phút rồi cho vào nồi lúc nãy trộn đều. Tắt bếp để nguội 2 tiếng và phủ lên mặt bánh rồi cho bánh vào tủ đông thêm 1 tiếng.

Bước 7: Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã có chiếc bánh mousse thanh long xốp, mềm và mang hương vị tươi mát của thanh long đỏ. Hãy cùng thưởng thức ngay!

Meọ thực hiện thành công

Mẹo lấy bánh ra khỏi khuôn: Dùng khăn nhúng nước nóng quấn quanh khuôn 30s rồi nhấc bánh ra khỏi khuôn hoặc dùng máy sấy sấy xung quanh khuôn.

Cách bảo quản bánh:

• Không dùng thạch rau câu thay cho gelatin ở phần mousse. Gelatin sẽ giúp bánh đông và lâu tan chảy.
• Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1 - 2 ngày. Tuyệt đối không bảo quản ở ngăn đông vì sẽ làm kem bị tách nước.

Cách bảo quản Whipping dư:

• Whipping cream không dùng hết có thể để ngăn mát tủ lạnh, lau sạch phần kem dính trên miệng hộp bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát, cách này sẽ bảo quản Whipping cream được khoảng nửa tháng. Tuyệt đối không bảo quản Whipping Cream ở ngăn đông vì sẽ khiến kem bị tách lớp.
• Hoặc bạn có thể chiết Whipping Cream dư ra chai thuỷ tinh sạch (đã được rửa sạch, tráng nước sôi và lau khô) rồi đậy kín xong để ở sâu trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để ngoài cánh cửa tủ lạnh. Cách này sẽ giúp bạn bảo quản được Whipping Cream lên đến 1 tháng.

Xem thêm:

• Cách làm bánh mousse đậu hũ hoa đậu biếc thơm ngon, mềm mướt đẹp mắt dễ làm

Mousse thanh long thật đơn giản dễ thực hiện lại còn rất ngon nữa. Bạn còn chờ gì mà không thử vào bếp thực hiện ngay nào.

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh youtube Pastry Lovers