Đổi vị cho bữa ăn gia đình với món xào mực xào dưa cải (dưa chua) lạ vị nhưng cực kì ngon miệng. Mực giòn ngọt, hòa quyện cùng chút vị chua dịu của dưa cải, chắc chắn sẽ làm gia đình bạn mê tít cho mà xem. Cùng vào bếp trổ tài nào!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 20 phút | 20 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Mực ống | 300 gr |
| Dưa cải (khoảng 200gr) | 2 cây |
| Cà chua | 1 quả |
| Rau ngổ | 2 nhánh |
| Ngò gai | 1 nhánh |
| Hành tím | 1 củ |
| Tỏi | 2 tép |
| Ớt sừng | 1 quả |
| Dầu ăn | 1.5 muỗng canh |
| Nước mắm | 1 muỗng cà phê |
| Gia vị thông dụng (Muối/ hạt nêm/ đường/ bột ngọt) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế mực
Mực ống mua về bạn dùng dao cắt dọc thân mực rồi rút nang mực ra ngoài.
Tiếp đến, loại bỏ phần mắt và răng trong râu mực, sau đó lột da rồi rửa mực với nước muối loãng từ 2 - 3 lần, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Cách sơ chế mực đúng cách:
Xem chi tiết: Cách sơ chế mực sạch, đúng cách
Bắc 1 chảo nước lên bếp, đun sôi. Cho mực đã sơ chế vào chần sơ khoảng 3 phút để loại bỏ bớt mùi tanh rồi vớt ra, rửa lại 2 - 3 lần dưới vòi nước chảy mạnh và để ráo.
Mực sau khi đã để ráo thì cắt xéo theo chiều ngang của mực thành các miếng vừa ăn.
Mẹo: Cách sơ chế mực đúng cách:Bước 1:Dùng một tay nắm phần thân mực, một tay nắm phần đầu mực, rút nhẹ lên rồi nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực.Bước 2:Dùng dao cắt bỏ phần mắt và răng mực.Bước 3:Dùng dao cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực. Một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực và kéo lên.Bước 4:Làm sạch phần ruột và đầu mực và rửa sạch lại với nước.Xem chi tiết:Cách sơ chế mực sạch, đúng cách
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Dưa cải tách ra, bỏ bớt phần lá và rửa sạch với nước cho bớt chua rồi để ráo. Sau đó, cắt xéo thành từng miếng vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, để ráo, cắt múi cau.
Ngò gai, rau ngổ rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.
Hành tím bóc vỏ và cắt lát mỏng, ớt sừng bỏ hạt, cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
Mách nhỏ: Để các nguyên liệu giữ được độ giòn, bạn không nên cắt chúng quá nhỏ, khi xào sẽ dễ bị nát và ra nhiều nước.
Mẹo: Mách nhỏ:Để các nguyên liệu giữ được độ giòn, bạn không nên cắt chúng quá nhỏ, khi xào sẽ dễ bị nát và ra nhiều nước.
Bước 3: Xào mực và dưa cải
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng thì cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.
Khi tỏi đã vàng, thơm, cho mực đã ướp vào xào đều tay trên lửa lớn khoảng 5 phút đến khi mực chín và dậy mùi thơm thì múc ra dĩa.
Bắc lại chảo lên bếp, cho vào chảo 1/2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng thì cho hết hành tím cắt lát vào phi thơm.
Khi hành đã vàng, thơm, cho ớt sừng cắt lát vào, đảo đều. Tiếp đến, cho dưa cải đã sơ chế vào xào đều tay trên lửa lớn khoảng 3 phút đến khi mềm và săn lại.
Sau đó, cho cà chua cùng mực đã xào vào chảo, trộn và xào đều tay thêm khoảng 5 phút, đến khi các nguyên liệu đã chín thì nêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm.
Xào thêm khoảng 2 phút rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Cho ngò gai, rau ngổ cắt nhỏ vào, đảo đều lại 1 lần nữa rồi múc món ăn ra dĩa và mời cả nhà cùng thưởng thức nào.
Mách nhỏ:
Mẹo: Mách nhỏ:Để mực và các nguyên liệu giữ được độ giòn, ngọt, bạn không nên xào lâu trên lửa nhỏ.Ngoài ra, món xào sẽ tự ra nước nên bạn không cần thêm nước vào xào chung nhé.
Bước 4: Thành phẩm
Mực xào dưa cải sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn. Mực giòn, ngọt hòa quyện cùng vị chua dịu của dưa cải, xen lẫn chút vị cay cay của ớt.
Thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng sẽ ngon nhất nhé. Chấm kèm với chút nước tương thì còn gì bằng, chúc bạn và gia đình ngon miệng!
Xem thêm:
- 3 cách làm món mực xào với rau củ giòn ngọt, ai cũng làm được
- 2 cách làm món mực xào chua ngọt đơn giản ngon đúng chuẩn
- Cách làm mực xào sa tế ngon miệng cho những ngày se lạnh
Hy vọng bài viết cung cấp những thông tin hữu ích đến bạn về cách làm mực xào dưa cải thơm ngon, đơn giản. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức thật ngon miệng cùng gia đình mình nhé!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Mama Cook