Mê hải sản và thèm vị chua vị ngọt, bạn sẽ không kiềm lòng nỗi với món nghêu xào chua ngọt. Hương thơm của món ăn khi còn trên chảo cũng đủ làm bạn xuýt xoa và đánh thức luôn cả khứu giác lẫn vị giác. Cùng vào bếp với mình.
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 2 giờ | 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 2 - 3 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Thịt nghêu (tương đương 1 kg nghêu có vỏ) | 5 kg |
| Cà chua (có thể thay bằng 200g me) | 2 trái |
| Hành tây | 1 củ |
| Thơm | 1 trái |
| Ớt chuông | 1 trái |
| Cần tây | 200 g |
| Tỏi (băm nhuyễn) | 1 muỗng cà phê |
| Đầu hành lá băm nhuyễn | 2 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng (dầu ăn/tiêu//đường/muối/sa-tế) | 10 g |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt nghêu: Để cảm nhận được vị ngọt của thịt nghêu, bạn nên mua nghêu còn nguyên vỏ. Về nhà, bạn cần rửa sạch và ngâm nghêu trong thau với một ít ớt (khoảng 2 tiếng), để loại bỏ cát trong nghêu. Tiếp đó, rửa sạch nghêu lần nữa, để ráo trước khi chế biến.
Nếu bạn mua thịt nghêu sống (được bán ở chợ) hoặc mua nghêu còn vỏ (mua về để lấy thịt), thì ướp phần thịt với: đầu hành lá băm nhuyễn + nước mắm (2M) + tiêu, để ngấm gia vị khoảng 15 – 20 phút.
Cà chua: rửa sạch, bỏ cuống, cắt hạt lựu
Hành tây: bóc vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu
Thơm: rửa sơ, ¼ trái thì cắt hạt lựu, còn ¾ trái thì ép lấy nước thơm (bạn có thể sử dụng hộp nước ép thơm nhưng đừng để vào tủ lạnh trước khi chế biến)
Cần tây: rửa, cắt hạt lựu
Ớt chuông: rửa, loại bỏ cuống + ruột, cắt hạt lựu
Bước 2: Xào nghêu
Dùng chảo chống dính đặt lên bếp rồi cho ít dầu ăn.
Nhanh tay cho tỏi vào phi thơm, rồi bỏ thêm cần tây vào chảo trên lửa lớn (nếu sử dụng bếp gas) hoặc nhiệt độ cao (nếu sử dụng bếp hồng ngoại, bếp từ) khoảng 2 phút.
Cho thêm cà chua + thơm + hành tây + ớt chuông.
Nêm gia vị với muối + đường + nước ép trái thơm. Tất cả nguyên liệu và gia vị được xào chung trên ngọn lửa lớn khoảng 2 – 3 phút.
Cuối cùng cho thịt nghêu vào trộn đều trong vòng 1 phút rồi tắt bếp.
Đổ nghêu xào chua ngọt ra dĩa, trang trí thêm ít cọng ngò hoặc rau thơm.
Mách nhỏ: Nếu bạn cho nghêu còn nguyên vỏ thì khoảng 5 phút hoặc sau khi thấy nghêu vừa mở vỏ thì hãy tắt bếp ngay, để thịt nghêu không bị quá khô.
Mẹo: Mách nhỏ:Nếu bạn cho nghêu còn nguyên vỏ thì khoảng 5 phút hoặc sau khi thấy nghêu vừa mở vỏ thì hãy tắt bếp ngay, để thịt nghêu không bị quá khô.
Bước 3: Thành phẩm
Như vậy, bạn đã hoàn thành xong món nghêu xào chua ngọt với vị ngọt của thơm lẫn thịt nghêu, vị chua của cà (cà chua) lẫn thơm. Thưởng thức món ăn này khi còn nóng để cảm nhận được hương vị độc đáo của món ăn. Có thể dùng nghêu xào chua ngọt với cơm nóng hoặc thưởng thức cùng bánh đa.
Xem thêm:
- Cách nấu cà ri nghêu (ngao) thơm ngon, lạ miệng, siêu hấp dẫn
- 2 cách nấu canh ngao (nghêu) với rau cải, với dứa ngon ngọt
- 2 cách làm trứng xào cà chua và trứng xào ngao (nghêu) đơn giản
Món nghêu xào chua ngọt thấm đậm gia vị là một món ăn thích hợp cho các bữa ăn cuối tuần. Chúc bạn thành công với công thức của mình nhé.