Cách làm ớt xào Bình Định đậm đà, ăn kèm món nào cũng ngon, bảo quản lâu

Bạn mê mẩn vị cay nồng của món ớt xào Bình Định? Vào bếp ngay với công thức ớt xào chuẩn vị, siêu đơn giản này! Món khô - mắm này giúp bạn có ngay hũ ớt xay xào để ăn kèm phở, bún, hay kho cá, cực tiện lợi mà không cần ớt tươi.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	20 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 1 hũ lớn (khoảng 350gr thành phẩm))

Nguyên liệu	Định lượng
Ớt hiểm	300 gr
Ớt sừng	50 gr
Nước mắm	50 ml
Đường	50 gr
Bột ngọt	5 gr
Muối	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	1 ít
Hành tím/ tỏi băm	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế ớt tươi và luộc ớt

Đầu tiên, bạn rửa sạch 300gr ớt hiểm và 50gr ớt sừng, sau đó loại bỏ phần cuống ớt. Cho ớt vào nồi cùng 300ml nước, đun sôi. Khi nước vừa bùng sôi, tắt bếp ngay và vớt ớt ra.

Phần nước luộc ớt bạn sẽ giữ lại để dùng cho bước xào sau.

Bước 2: Xay ớt

Để nguội bớt, sau đó cho ớt đã luộc vào máy xay. Xay ớt vừa phải, không quá nát để ớt xào vẫn giữ được độ cay và hương vị tự nhiên. Nếu xay quá nhuyễn, ớt sẽ mất đi vị cay đặc trưng.

Lưu ý, khi xay ớt, độ nồng và cay có thể bốc lên gây khó chịu. Nên đeo găng tay và làm ở nơi thoáng khí.

Bước 3: Xào và rim ớt

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn có thể thêm hành tím và tỏi băm (nếu thích) để tăng thêm mùi thơm cho món ớt xào.

Cho toàn bộ phần ớt đã xay vào chảo, đảo đều tay khoảng 2 phút cho ớt săn lại và dậy mùi thơm. Đổ phần nước luộc ớt đã giữ lại vào chảo ớt đang xào. Đun lửa lớn cho nước sôi, sau đó hạ nhỏ lửa.

Cho 50ml nước mắm, 50gr đường, 5gr bột ngọt và 1 muỗng cà phê muối vào. Đảo nhẹ nhàng cho gia vị tan đều.

Tiếp tục rim ớt trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi nước bay hơi hết và ớt dẻo lại. Nếu muốn ớt khô hơn, bạn có thể rim thêm khoảng 3 phút nữa cho đến khi nghe tiếng dầu sôi nhẹ.

Bước 4: Thành phẩm

Khi ớt xào đã đạt độ dẻo và khô mong muốn, tắt bếp. Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ sạch, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh.

Món ớt xào Bình Định này có màu sắc đẹp mắt, vị cay nồng đặc trưng, thơm lừng và dẻo mịn.

Xem thêm:

• 2 cách làm ớt chưng, ớt chưng Hồ Nam cay nồng thơm ngon nhờ máy xay thịt
• Cách làm ớt xay để được lâu, cay nồng như ớt tươi với máy xay đa năng
• Cách làm chí chương - tương ớt Hải Phòng cay nồng tại nhà với máy xay

Vậy là bạn đã hoàn thành món ớt xào Bình Định cay nồng, thơm lừng chuẩn vị rồi đấy! Với công thức cách làm ớt xào đơn giản này, bạn sẽ luôn có sẵn hũ ớt xay xào tiện lợi để nâng tầm mọi món ăn. Bắt tay vào làm ngay và chia sẻ thành quả nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=bXcIFB-qZ54