Cách làm phá lấu mực thơm ngon hấp dẫn, đơn giản tại nhà

Phá lấu là một món ăn đường phố quen thuộc của người dân Việt Nam. Là một món ăn vô cùng hấp dẫn khi kết hợp với bánh mì hoặc mì. Nếu đã quá quen thuộc với các món phá lấu heo, bò thì hôm nay, mình sẽ cùng các bạn vào bếp để học ngay một món phá lấu mới làm từ mực nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
40 phút	35 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Mực nang	1 kg
Rượu	1 muỗng canh
Gừng	1 nhánh
Hành tỏi băm	1 muỗng canh
Thảo quả	3 gr
Trần bì	3 gr
Hoa hồi	2 gr
Xuyên tiêu	2 gr
Lá chanh	5 gr
Nước dừa	500 ml
Nước cốt dừa	300 ml
Màu gạch tôm	1/4 muỗng cà phê
Ngũ vị hương	1/4 muỗng cà phê
Màu dầu điều	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng (đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu/ bột ngọt)	1 ít
Nước mắm	1 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế mực

Mực sau khi mua về bạn rửa thật sạch với nước, sau đó lật mặt lưng cắt dọc rồi lấy nang mực ra. Loại bỏ phần ruột, giữ lại trứng mực và thịt ở ngàm mực.

Đối với mực tươi, chúng ta sơ chế theo 5 bước:

Bước 3: Lột da mực: dùng dao cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực để tạo một đường gờ giữa da và thịt mực. Một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực và kéo lên.

Bước 4: Làm sạch phần ruột và đầu mực và rửa sạch lại với nước.

Xem chi tiết: Cách sơ chế mực sạch

Mẹo: Mẹo sơ chế mực sạch, nhanh chóng:Đối với mực tươi, chúng ta sơ chế theo 5 bước:Bước 1: Rút đầu và râu mực:Bạn dùng một tay nắm phần thân mực, một tay nắm phần đầu mực rồi rút nhẹ lên, sau đó nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực.Bước 2:Dùngdaocắt bỏ phần mắt mực và khối tròn cứng ở giữa đầu mực (gọi là răng mực), các bạn lấy tay nặn bỏ phần này.Bước 3: Lột da mực:dùng dao cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực để tạo một đường gờ giữa da và thịt mực. Một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực và kéo lên.Bước 4:Làm sạch phần ruột và đầu mực và rửa sạch lại với nước.Xem chi tiết:Cách sơ chế mực sạch

Bước 2: Chần sơ mực

Để làm mất mùi tanh của mực, sau khi làm sạch bạn bắc nồi lên bếp, cho nước và 1 nhánh gừng đập dập vào đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho mực đã làm sạch vào chần sơ, trong 3 phút đến khi mực săn lại thì vớt ra để ráo.

Mẹo: Mách nhỏ:Mực khi vừa luộc xong bạn vớt ra cho vào thau nước lạnh, để mực giữ được độ giòn nhé!

Bước 3: Ướp mực

Bạn cho mực ra thau để ướp, cho 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu màu điều, 1/4 muỗng cà phê màu gạch tôm, 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm.

Dùng tay để chà xát đều gia vị lên mực trong 5 phút, sau đó để yên trong 30 phút cho mực ngấm gia vị.

Bước 4: Nấu phá lấu mực

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hoa hồi, thảo quả, xuyên tiêu, trần bì vào phi thơm. Tiếp theo cho 1 muỗng canh hành tỏi băm, lá chanh rồi cho mực đã ướp vào xào săn lại trong 10 phút với lửa vừa.

Sau đó cho 500ml nước dừa vào nấu thêm 20 phút với lửa vừa. Tiếp theo bạn cho 300ml nước cốt dừa, và nêm nếm thêm nước mắm, nước tương sao cho vừa vị, nấu thêm 5 phút với lửa lớn rồi tắt bếp.

Xem thêm:

Mẹo: Mách nhỏ:Ngoài việc mua nước cốt dừa làm sẵn, bạn cũng có thể tự làm tại nhà vừa đơn giản vừa an toàn.Xem thêm:Cách làm nước cốt dừa sánh mịn, thơm ngon, đơn giản tại nhàNước cốt dừa có tác dụng gì? Các món ăn ngon với nước cốt dừa

Bước 5: Thành phẩm

Phá lấu mực với nước kho đậm đà, thơm lừng mùi nguyên liệu thuốc bắc, mực dai giòn sần sật, chấm với muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh rồi ăn kèm với một ít rau sống, rau răm, thì thật tuyệt vời phải không nè!

Xem thêm:

• cách làm phá lấu tai heo nước dừa hấp dẫn ăn là ghiền
• cách nấu phá lấu vịt thơm ngon, đậm đà lạ miệng dễ làm tại nhà
• cách làm phá lấu bò ngon dễ làm tại nhà

Với công thức nấu phá lấu mực mà mình đã cung cấp, hy vọng các bạn sẽ nấu thành công món ăn thơm ngon hấp dẫn này tại nhà, để phục vụ cho các thành viên trong gia đình nhé!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Huy Cook and Chill