Cách làm sứa ngâm mắm nhĩ ngon giòn sần sật

Sứa ngâm mắm nhĩ gần đây đã trở thành món ăn vặt thịnh hành trên nhiều nền tảng mạng xã hội. Để mọi người ai cũng có thể dễ dàng thực hiện và thưởng thức món ăn này ngay tại nhà, hãy cùng chuyên mục Vào bếp của mình ghi lại ngay cách làm sứa ngâm mắm nhĩ ngon giòn sần sật nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ	15 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Sứa	1 kg
Nước mắm nhĩ	400 ml
Đường	250 gr
Bột ngọt	2 muỗng cà phê
Nước cốt tắc	100 ml
Tắc trái	500 gr
Ớt xay	100 gr
Tỏi xay	100 gr
Cà pháo tím	400 gr
Ớt xiêm xanh	100 gr
Muối hạt	100 gr
Đá viên	3 kg
Tương ớt (loại siêu cay)	250 ml

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế sứa

Mọi người thường mua sứa được đóng gói sẵn trong siêu thị vì tính tiện lợi. Loại sứa này thường có vị mặn nên cần phải được ngâm xả nước nhiều lần để khử đi vị mặn. Đầu tiên bạn đổ sứa trong bịch ra rỗ để loại bỏ phần nước ngâm. Sau đó cho sứa vào thau rồi tiến hành xả nước lạnh vào đến khi ngập sứa. Ngâm sứa trong vòng 15 phút rồi tiếp tục thay nước và lặp đi lặp lại khoảng 10 lần.

Trong quá trình ngâm, bạn có thể ăn sứa để đánh giá xem vị mặn đã biến mất hoàn toàn hay chưa. Khi sứa đã nhạt đi, bạn vớt sứa ngâm vào nước đá ngay để tăng độ giòn. Việc này cũng giúp cho sứa không bị teo lại khi luôn được cung cấp đầy đủ nước để hấp thụ.

Bước 2: Sơ chế cà pháo tím và ớt xiêm xanh

Cà pháo trắng thường thông dụng hơn so với cà pháo tím. Tuy nhiên, nếu được bạn có thể tìm mua cà pháo tím để làm món sứa ngâm mắm nhĩ. Bởi loại cà này sở hữu độ giòn cao và không quá chát. Đây là một trong những mẹo giúp bạn có được thành phẩm tròn vị và bắt mắt hơn.

Để sơ chế cà pháo tím, bạn cần chuẩn bị sẵn một thau nước muối pha loãng. Bạn hãy ưu tiên sử dụng muối hạt vì độ mặn của nó có thể giúp bạn tiết kiệm hơn so với muối iot thường dùng. Cà pháo tím sau khi cắt bỏ cuống thì bổ đôi hoặc tư tuỳ vào kích thước. Lưu ý quan trọng là sau bước này, bạn phải ngay lập tức thả cà vào thau nước muối để tránh tình trạng cà bị thâm không đẹp.

Đối với ớt xiêm xanh, bạn cần loại bỏ phần cuống để khi ngâm thành phẩm sẽ có vẻ ngoài thẩm mỹ hơn. Trong bước này, hãy cẩn thận đeo bao tay thực phẩm để tránh bị phồng da nhé!

Bước 3: Xay ớt, tỏi, sơ chế tắc và lấy nước cốt

Nguyên liệu không thể thiếu của món này là ớt đỏ và tỏi xay. Nếu nhà có sẵn máy xay thịt đa năng, bạn có thể tận dụng để làm ớt và tỏi xay. Nếu không, bạn có thể mua bên ngoài. Cách này tiết kiệm được một ít thời gian cho bạn, xong nếu bạn chỉ cần số lượng ít thì lại khó mua được.

Đối với tắc, bạn cắt đôi và loại bỏ tất cả hạt, nếu không phần sứa ngâm sẽ có vị đắng. Tiếp theo, bạn vắt một ít tắc đã tách hạt để lấy nước cốt.

Bước 4: Pha nước mắm

Ở khâu lựa chọn nguyên liệu, bạn cần phải lưu ý nên chọn nước mắm nhĩ. Nước mắm nhĩ có độ đạm cao và sẽ là yếu tố mang lại sự đậm đà cho món sứa ngâm.

Để pha nước mắm, bạn hãy cho lần lượt các nguyên liệu gồm đường, bột ngọt, tương ớt, ớt xay, tỏi xay, nước cốt tắc, tắc đã bỏ hạt vào một thau lớn. Sau đó cho nước mắm vào rồi khuấy đều, chờ khoảng 5 phút để đường hoà tan hoàn toàn rồi nêm nếm lại sao cho vừa vặn nhất.

Một phần nước mắm ngâm sứa ngon và chuẩn cần đảm bảo được độ cân bằng của các vị ngọt, cay, chua, mặn. Lưu ý là nước ngâm không nên quá mặn sẽ khiến thành phẩm bị gắt.

Bước 5: Ngâm cà pháo, tắc và ớt vào mắm

Cà pháo cần có thời gian để thấm vị của nước mắm nên phải được cho vào ngâm trước sứa khoảng 1 ngày. Đồng thời, để tăng màu sắc cho món ăn, đừng quên thêm vào một ít tắc cắt đôi đã loại bỏ hạt. Ở bước này, bạn cũng có thể cho ớt xiêm xanh vào nước mắm để tinh dầu của nó lan toả giúp phần nước ngâm thơm hơn.

Bước 6: Thưởng thức

Có 2 cách để thưởng thức sứa ngâm mắm nhĩ:

Sứa ngâm mắm nhĩ ăn với gì hợp? Bạn có thể tham khảo một trong nhiều cách sau:

Xem thêm:

• 6 bí quyết chọn nước mắm nguyên chất truyền thống thơm ngon, an toàn
• Sứa làm món gì ngon? Tổng hợp 15 món ngon từ sứa đơn giản dễ làm
• Cách bảo quản sứa biển được lâu và cách bảo quản sứa ăn liền

Hy vọng với hướng dẫn cực kỳ chi tiết cách làm sứa ngâm mắm nhĩ ở trên, bạn sẽ tự tay tạo ra cho mình món ngon cho bản thân và gia đình. Đừng quên ghi lại những lưu ý mà bài viết nhắc đến để thưởng thức sứa ngâm "đúng bài" bạn nhé!