Cách làm bông cải ngâm chua ngọt giòn ngon hấp dẫn ai cũng mê

Bông cải là nguyên liệu chế biến những món xào, món canh đa dạng. Hôm nay, mình sẽ giới thiệu bạn thêm một món ăn từ bông cải nữa đó là bông cải ngâm chua ngọt giòn ngon bắt cơm vô cùng. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
2 giờ	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 hũ)

Nguyên liệu	Định lượng
Bông cải trắng	2 cái
Cà rốt	2 củ
Tỏi	1 củ
Ớt hiểm	10 quả
Giấm gạo	400 ml
Nước lọc	1.2 lít
Đường cát trắng	650 gr
Muối	2 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế bông cải và cà rốt

Bông cải cắt bỏ lá và cuống già, tách nhỏ từng nhánh bông cải để rửa cho hết bụi bẩn, rồi mới cắt thành kích thước mong muốn

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt khoanh tròn dày bằng 1/3 lóng tay, có thể cắt thành hoa nếu muốn.

Pha một muỗng canh muối với nước rồi đổ ngập bông cải và cà rốt, ngâm trong vòng 15 phút, rửa bình thường như rửa rau rồi xả lại bằng nước sạch.

Tỏi bóc vỏ cắt đôi từng tép. Ớt rửa sạch để nguyên quả.

Bước 2: Chần sơ và sấy bông cải và cà rốt

Chuẩn bị một nồi nước sôi, bông cải và cà rốt sau khi rửa sạch thì chần (trụng) sơ qua 10 giây rồi vớt ra, xả lại bằng nước lạnh.

Dùng một cái khăn lớn thấm ráo nước rồi rải đều bông cải và cà rốt lên khay, mang đi phơi nắng một ngày.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Không nên chần quá lâu vì dễ khiến bông cải bị mềm nhũn.Cho bông cải vô thau nước lạnh để bông cải giòn và ngon hơn.Nên phơi từ 15 giờ chiều đến 17 giờ chiều để bông cải và cà rốt đạt được độ khô tốt nhất.

Bước 3: Pha nước giấm đường

Pha 400 ml giấm với 1.2 lít nước, thêm vào 650 gr đường cát trắng và 1 một muỗng canh muối. Đun sôi nước giấm với lửa lớn, khuấy liên tục để đường tan hoàn toàn. Khi nước sôi thì để lửa liu riu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 4: Ngâm bông cải

Bông cải và cà rốt sau khi phơi đã khô lại. Xếp bông cải và cà rốt xen kẽ với tỏi và ớt vào hũ thủy tinh. Đổ hỗn hợp nước giấm vào hũ sao cho nước ngập xăm xắp rau củ.

Đóng kín nắp và bảo quản ở nhiệt độ thường, để nơi khô ráo tránh ánh nắng trực tiếp. Sang ngày hôm sau bạn đã có thể thưởng thức thành quả của mình.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn nên khử trùng hũ bằng nước sôi trước khi ngâm để có thể bảo quản bông cải ngâm lâu hơn nhé.Để nước giấm nguội hẳn mới cho vào ngâm nếu không sẽ không bảo quản được lâu.

Bước 5: Thành phẩm

Bông cải chua ngọt thanh thanh, giòn rụm ăn kèm với các món nướng hoặc món chiên giúp đỡ ngán, giảm đi lượng chất đạm dư, rất tốt cho sức khỏe. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào thực hiện ngay nào!

Mẹo thực hiện thành công:

• Nên dùng hũ thủy tinh thay cho hũ nhựa vì axit có thể hút chất độc từ nhựa trong quá trình lên men, rất có hại cho sức khỏe. Tiệt trùng hũ thủy tinh ở nhiệt độ cao và lau khô hũ trước khi dùng để bảo quản được lâu hơn.
• Khi ăn nên dùng dụng cụ sạch để lấy bông cải ra. Nếu không ăn hết thì bảo quản tủ lạnh, không nên đổ ngược lại vào hũ. Việc này giúp vị của món ăn không bị hư mà còn bảo quản được lâu hơn.
• Không nên để hũ ngâm quá lâu ở nhiệt độ ẩm thấp hay dưới ánh nắng trực tiếp của mặt trời. Khi món ngâm đạt được độ chua ngọt mong muốn thì hãy chuyển vào ngăn mát tủ lạnh. Có thể bảo quản hũ ngâm từ 1 - 2 tuần.

Xem thêm:

• 2 cách làm bông cải xào tỏi và bông cải xào thịt bò thơm ngon đơn giản tại nhà
• 2 cách làm tôm xào bông cải và cải thìa thơm ngon, đơn giản tại nhà
• Cách làm mực xào sa tế bông cải giòn ngọt, thơm ngon cực đơn giản

Trên đây là bài viết hướng dẫn đến bạn cách làm bông cải ngâm chua ngọt giòn ngon hấp dẫn nhà nào cũng mê. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=5nKAdhvAZHg