Cách làm thịt sóc giả cầy không hôi tại nhà siêu đậm đà

Bạn đang tìm cách nấu thịt sóc giả cầy đậm đà, thơm lừng mà không lo mùi hôi? Vào bếp cùng tôi khám phá bí quyết biến món kho này thành đặc sản. Đảm bảo món thịt sóc giả cầy của bạn sẽ khiến cả nhà trầm trồ!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 3-4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Sóc (khoảng 1 - 1.2 kg thịt)	4 con
Mắm tôm	2 muỗng canh
Riềng	1 ít
Sả	1 ít
Mẻ	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (đường/muối/bột ngọt/tiêu/ớt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt sóc và khử mùi hôi hiệu quả

Sóc sau khi mua về, bạn làm sạch lông, mổ bụng, bỏ nội tạng.

Để loại bỏ mùi hôi đặc trưng của sóc và giúp thịt thơm ngon hơn, bạn có thể thui sơ qua lửa (dùng bếp ga hoặc đèn khò) cho đến khi da sóc chuyển màu vàng xém và có mùi thơm nhẹ.

Sau khi thui, cạo sạch phần cháy đen, rửa lại thật kỹ với nước sạch và một chút rượu trắng hoặc gừng đập dập để khử mùi hoàn toàn. Chặt sóc thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt sóc nấu giả cầy đậm đà

Riềng, sả bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Mẻ lọc qua rây để lấy nước cốt.

Cho thịt sóc đã chặt vào tô lớn. Thêm riềng, sả băm, nước mẻ, 2 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và một ít ớt (nếu thích cay).

Trộn đều tất cả các nguyên liệu, dùng tay bóp nhẹ để gia vị thấm sâu vào thịt. Ướp thịt trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Chế biến món thịt sóc giả cầy thơm ngon

Đặt chảo lên bếp ga, bật lửa vừa. Cho một ít dầu ăn vào, phi thơm phần riềng sả còn lại.

Khi riềng sả đã thơm vàng, cho thịt sóc đã ướp vào xào săn. Đảo đều tay cho thịt săn lại và ngấm gia vị.

Sau khi thịt đã săn, bạn đổ thêm một lượng nước sôi vừa đủ xâm xấp mặt thịt. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp và hầm thịt sóc cho đến khi thịt mềm nhừ. Thỉnh thoảng kiểm tra và đảo đều để thịt chín đều.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Món giả cầy thường có vị đậm đà, hơi cay và thơm mùi riềng mẻ mắm tôm đặc trưng.

Bước 4: Thành phẩm

Món thịt sóc nấu giả cầy sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt, thịt mềm nhừ nhưng vẫn giữ được độ dai nhẹ, thơm lừng mùi riềng, sả, mắm tôm và mẻ.

Hương vị đậm đà, cay nhẹ, rất thích hợp để ăn kèm cơm nóng hoặc bún.

Xem thêm:

• Cách nấu ngan giả cầy mềm ngon theo hương vị miền Bắc với nồi inox
• Cách nấu thịt thỏ giả cầy thơm ngon, đưa cơm đơn giản tại nhà
• Cách làm giò heo giả cầy lạ miệng, thơm lừng cực đơn giản

Với công thức thịt sóc nấu giả cầy đơn giản mà tôi vừa chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn độc đáo này ngay tại nhà. Chắc chắn món thịt sóc nấu giả cầy của bạn sẽ chinh phục được cả những vị khách khó tính nhất. Hãy vào bếp và trổ tài ngay hôm nay nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=iKlCvOHUpA8