Cách nấu ngan giả cầy mềm ngon theo hương vị miền Bắc với nồi inox

Ngan giả cầy là một cách chế biến thịt ngan ngon và thấm vị được biến tấu từ món chân giò giả cầy truyền thống. Nếu bạn chưa biết nấu món kho này thế nào thì hãy cùng vào bếp với mình thử nấu theo công thức này nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ 20 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt ngan (khoảng 1/2 con)	1.5 kg
Riềng tươi	150 gr
Nghệ tươi	100 gr
Mẻ	80 gr
Mắm tôm (tương đương 1 muôi canh nhỏ)	27 gr
Rượu trắng (tương đương 1 muôi canh nhỏ)	27 gr
Hành khô (hành tím)	3 củ
Hành hoa (hành lá)	30 gr
Rau nêm (rau răm/ mùi tàu/ rau ngổ/ ớt sừng)	1 ít
Rượu trắng/ gừng tươi/ chanh/ muối hạt (để sơ chế ngan)	1 ít
Dầu ăn	4 thìa canh
Gia vị thông dụng (bột canh/ mì chính/ nước mắm/ đường/ hạt nêm)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt ngan

Bạn hãy nhặt sạch lông măng của con ngan, sau đó dùng muối hạt và chanh tươi chà xát khắp mình ngan rồi rửa qua 2 lần nước cho sạch. Bạn sẽ dùng dao cắt bỏ phần túi hôi ở phao câu ngan đi để thịt ngan không bị hôi.

Tiếp đến, bạn sử dụng khoảng 40gr gừng tươi, giã nát rồi cho thêm 1 ít rượu trắng vào, vắt cho gừng ra nước cốt hoà quyện với rượu. Bạn sẽ dùng hỗn hợp rượu gừng này để mát xa khắp mình ngan rồi rửa lại 2 lần nước.

Bạn chặt thịt ngan thành các miếng to vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá, mùi tàu, rau răm và rau ngổ bạn sẽ thái nhỏ rồi trộn đều với nhau. Hành khô thì bạn bóc vỏ, thái lát rồi băm nhỏ. Ớt thì bạn thái sợi, ngâm vào nước để trang trí món ăn.

Riềng thì bạn gọt vỏ, cắt lát mỏng rồi cho vào cối giã cho nhuyễn nát. Nghệ tươi thì bạn cũng giã nhuyễn, pha thêm 1 ít nước cốt chanh rồi vắt để thu lấy nước cốt nghệ.

Bước 3: Ướp thịt ngan

Ngan sau khi chặt nhỏ xong bạn sẽ cho ra tô lớn, cho vào đó các nguyên liệu gồm riềng giã nhỏ, 2 muôi nước nghệ tươi, 3 muôi mẻ, 1 muôi mắm tôm và các gia vị gồm 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê mì chính, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm.

Bạn trộn đều cho thịt ngan áo đều gia vị rồi để ướp trong 60 phút.

Bước 4: Nấu thịt ngan

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 4 thìa canh dầu ăn, đun nóng. Dầu nóng thì cho hành khô băm vào phi thơm rồi cho thịt ngan vào, xào ở lửa lớn cho săn. Tiếp đến, bạn đong 1 lít nước vào nồi, đun sôi.

Khi nước sôi thì bạn hớt bọt, hạ nhỏ lửa nấu trong 60 phút.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu bạn nấu bằng thịt vịt thì hãy canh chỉnh lại thời gian nấu vì thịt vịt thường mỏng và nhanh mềm hơn thịt ngan.

Bước 5: Thưởng thức

Sau khi nấu đủ thời gian thì bạn hãy rắc vào nồi ngan giả cầy một ít rau nêm và trang trí ớt thái sợi lên trên là xong.

Thịt ngan được ướp thấm vị, nấu đủ giờ nên mềm ngon, có màu vàng đẹp mắt. Nước kho hơi sánh nhẹ, chan với cơm trắng ăn thì ngon hết sảy.

Xem thêm:

• Cách làm cá trắm kho chuối xanh ngon đúng điệu bằng chảo nhôm sâu lòng
• Cách làm thịt kho tàu miền Bắc ngon ăn Tết bằng nồi đơn
• Cách làm thịt bò kho gừng miền Bắc với hương vị đậm đà bằng nồi inox

Vậy là bạn đã biết cách ướp và chế biến món ngan nấu giả cầy theo khẩu vị miền Bắc rồi. mình hy vọng với những hướng dẫn trên đây thì bạn đã có thể tự tin vào bếp và chế biến món ăn thơm ngon, ấm nóng này rồi. Chúc bạn thành công.

https://www.youtube.com/watch?v=Vx4oUkSCRbE