Cách làm xơ mít kho chay cho ngày Vu lan thêm tròn vị tình cảm

Ngày lễ Vu lan đang ngày càng đến gần, để bữa ăn gia đình thêm trọn vị hơn bạn có thể vào bếp thực hiện ngay món xơ mít kho chay thơm ngon.| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó | |----------|----------|--------| | 15 phút | 40 phút | Dễ |

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Vỏ mít (nhiều xơ)	1 kg
Sả	2 cây
Ớt	4 trái
Nước dừa tươi	1 chén
Hạt nêm chay	1 muỗng canh
Bột ngũ vị hương	2/3 muỗng cà phê
Đường/ Tiêu xay	1 ít
Nước tương chay	2 muỗng canh
Dầu hào chay	2 muỗng canh
Dầu ăn	6 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế xơ mít

Sau khi mua về 1kg vỏ mít bạn mang đi rửa sạch nhẹ nhàng với nước, cho vào rổ chờ ráo bớt nước.

Bạn cần dùng dao áp sát phần vỏ mít, từ từ gọt sạch hết phần vỏ xanh, cứng và toàn bộ gai nhọn bên ngoài đi.

Phần xơ mít xót lại bạn tiếp tục cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn, khoảng 2 đốt ngón tay là được.

Mẹo: Cách sơ chế xơ mít không dính mủ, nhựa

Bạn có thể đặt miếng xơ mít trong môi trường phòng bình thường khoảng 1 ngày trước khi chế biến, để phần nhựa được giảm bớt một cách tự nhiên rồi tiến hành sơ chế nhé! Khi sơ chế, bạn dùng khăn giấy thấm 1 chút dầu ăn rồi lau chùi toàn bộ bề mặt xơ mít đang chảy nhựa, mủ là được. Hãy thấm đều 1 ít dầu ăn lên tay, dao cắt xơ mít để không bị dính mũ nhựa nhé!

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Lấy 2 cây sả vừa mua về rửa sạch, loại bỏ hết lá già bên ngoài, dùng dao đập dập phần gốc sả, rồi cắt thành từng đoạn dài khoảng 2 - 3 đốt ngón tay. Tiếp tục chẻ làm đôi theo chiều dọc giúp sả dậy mùi thơm hơn.

Với 4 trái ớt bạn chỉ cần loại bỏ hết cuống lá, rửa sạch là được. Tùy vào mức độ ăn cay mà bạn có thể băm nhỏ hoặc giữ nguyên trái nhé!

Bước 3: Chiên xơ mít

Bắc lên bếp 1 cái chảo, thêm vào khoảng 4 muỗng canh dầu ăn, chờ đến khi dầu sôi thì từ từ xếp gọn xơ mít vào lòng chảo, chiên với lửa nhỏ vừa.

Chờ khoảng 2 phút đến khi 1 mặt mít săn lại, hơi rám vàng thì hãy trở phần mặt còn lại của xơ mít trong chảo. Tiếp tục chiên đến khi vàng đều xơ mít là có thể tắt bếp.

Mẹo: Mách bạn:

Bạn nên chờ dầu sôi già thì hãy cho xơ mít vào chiên, không nên trở mặt mít thường xuyên, tránh làm mít bị nhũn, chảy nước. Ngay khi 2 mặt xơ mít vàng đều thì nhanh tay vớt hết ra rồi mới tắt bếp, nhiệt độ ổn định giúp mít bớt hút dầu hơn. Để xơ mít chiên xong không bị khô cứng, bớt dầu mỡ, bạn có thể rửa lại xơ mít với nước lạnh, sau đó để ráo.

Bước 4: Pha hỗn hợp nước kho

Cho vào chén 2 muỗng canh nước tương chay, 2 muỗng canh dầu hào chay, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan.

Chuẩn bị thêm khoảng 1 chén nước dừa tươi, để riêng chờ chế biến.

Bước 5: Xào xơ mít với sả

Bắc chảo lên bếp với lửa vừa, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho tất cả sả vào chảo, xào thơm rồi cho xơ mít đã được chế biến trước đó vào.

Lúc này bạn nên để cho sả thấm đều mùi thơm lên từng miếng xơ mít, sau khoảng 1 phút thì bắt đầu xào đều tất cả lại với nhau thêm khoảng 2 phút.

Bước 6: Kho xơ mít sả ớt với nước dừa

Thêm hỗn hợp nước kho vừa trộn trước đó vào, đảo đều với lửa vừa trong khoảng 3 phút, rưới đều phần nước dừa tươi chuẩn bị trước đó vào chảo.

Lúc này bạn có thể nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 2/3 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, thêm ớt vào rồi đảo đều tất cả lại với nhau.

Sau khoảng 5 - 7 phút, khi thấy hỗn hợp nước sốt kho trong chảo sôi bùng trở lại thì vặn nhỏ lửa, tiếp tục đảo đều thêm khoảng 10 phút đến khi nước kho sánh lại, xơ mít thấm đều gia vị thì có thể tắt bếp.

Bước 7: Thành phẩm

Vậy là bạn đã thực hiện được món xơ mít kho sả ớt thơm lừng với màu sắc rám nâu sánh bóng hấp dẫn. Khi ăn thử bạn có thể cảm nhận chút vị ngọt tự nhiên của xơ mít, xen lẫn vị mằn mặn, cay cay đặc trưng của ớt và tiêu xay.

Món ăn thích hợp ăn kèm cùng rau sống, thêm 1 chén cơm trắng nóng hổi nữa là trọn vị, chắc chắn gia đình bạn sẽ rất thích!

Xem thêm

https://www.youtube.com/watch?v=gYlgyyxT1eM