2 cách làm cơm chay lá sen thanh tịnh cho lễ Vu Lan

Món cơm chay lá sen thanh đạm và đầy đủ dưỡng chất với vị bùi bùi của hạt sen hòa quyện cùng những hạt cơm mềm dẻo, thơm ngon. Hãy cùng vào bếp với mình để thực hiện món chay này với 2 công thức đơn giản sau đây bạn nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Gạo dẻo	2 chén
Sen tươi	150 gram
Chả chay (cắt hạt lựu)	150 gram
Nấm đông cô (cắt hạt lựu)	10 gram
Cà rốt (cắt hạt lựu)	100 gram
Đậu que (cắt hạt lựu)	100 gram
Lá sen	2 cái
Đường	10 gram
Hạt nêm chay	10 gram
Nước tương	10 gram
Dầu hào chay	10 gram

Cách chế biến

Bước 1: Luộc hạt sen

Rửa thật sạch hạt sen sau đó luộc hạt sen với 1 ít muối đến khi mềm thì vớt ra, phần nước sen dùng để nấu cơm.

Bước 2: Nấu cơm

Vo gạo sạch rồi nấu bằng nước luộc sen.

Bước 3: Xào nguyên liệu

Bắt chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn, sau đó cho cà rốt, đậu ve, nấm đông cô, chả chay vào, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm chay, 1 muỗng dầu hào chay, 1 muỗng nước tương đảo đều các nguyên liệu, rồi cho hạt sen vào đảo đều, nhắc chảo xuống.

Bước 4: Trộn và hấp cơm

Cho hỗn hợp mới xào cùng với cơm trắng trộn đều, gói vào lá sen rồi hấp khi nước sôi từ 5 đến 7 phút.

Bước 5: Thành phẩm

Món cơm chay lá sen thanh đạm và đầy đủ dưỡng chất thiết yếu với vị ngọt mát của hạt sen quyện cùng những hạt cơm thơm ngon, dẻo ngọt, sự phong phú của các nguyên liệu.

Cách chế biến Cách chế biến Cơm chay lá sen (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn lấy 20gr nấm hương khô ngâm trong nước ấm khoảng 7 - 10 phút cho nấm nở rồi vớt ra. Sau đó, bạn vắt kiệt nước rồi cắt thành sợi nhỏ.

Tiếp theo, bạn gọt vỏ cà rốt, rửa sạch rồi cắt hạt lựu. Bắp ngô thì bạn tách lấy hạt, bỏ lõi.

Tiếp đến, bạn lấy 20gr hạt sen khô đã ngâm nở mềm từ đêm hôm trước ra để loại bỏ phần tâm sen, đồng thời bóc bỏ lớp màng màu nâu.

Đậu que thì bạn nhặt bỏ 2 đầu và tước xơ, sau đó rửa sạch rồi cắt hạt lựu.

Sau đó, bạn đun thật sôi khoảng 300ml nước rồi cho hạt sen đã sơ chế vào luộc với lửa vừa. Đến khi nước sôi lại, bạn hạ nhỏ lửa và ninh thêm 10 phút đến khi hạt sen chín mềm thì vớt ra.

Bước 2: Hấp cơm

Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, rồi cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, bạn cho 1 muỗng canh hành khô băm nhuyễn vào phi thơm.

Kế đến, bạn cho đậu que, cà rốt, ngô ngọt, nấm hương đã sơ chế vào xào đều tay trong khoảng 2 phút cho hỗn hợp vừa chín tới thì nêm vào khoảng 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt.

Tiếp đó, bạn cho 1 chén (chén ăn cơm) cơm để nguội vào đảo đều. Sau đó, bạn nêm thêm 3 muỗng canh xì dầu vào, trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau ở lửa lớn trong khoảng 30 giây thì có thể nêm nếm lại cho vừa vị rồi tắt bếp.

Lá sen sau khi đã rửa sạch, lau khô thì bạn đặt vào tô với mặt gân ở bên trong. Tiếp đến, bạn cho hạt sen vào trước rồi rải đều cơm lên trên. Sau đó, bạn túm lá sen lại và dùng tăm để ghim cố định.

Cuối cùng, bạn bắc nồi lên bếp, cho 1 tô nước vào rồi đặt gói cơm lên xửng hấp và đậy nắp lại. Bạn hấp trong khoảng 10 phút đến khi cơm chín mềm, dậy mùi thơm thì lấy ra khỏi nồi.

Bước 3: Hoàn thành

Sau khi hấp xong, bạn lấy gói cơm ra dĩa rồi dùng kéo cắt lá sen thành 6 cánh từ đỉnh đến giữa gói cơm. Để món ăn thêm bắt mắt, bạn có thể trang trí thêm vài cánh hoa sen xung quanh.

Bước 4: Thành phẩm

Cơm chay lá sen có màu sắc cực bắt mắt cùng hương thơm thoang thoảng đặc trưng của hạt sen. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hạt cơm mềm dẻo, hạt sen bùi bùi hòa quyện cùng phần nhân rau củ được nêm nếm vừa ăn.

Thưởng thức cơm chay lá sen ngon nhất khi còn nóng chắc chắn sẽ khiến người nhà bạn phải tấm tắc khen ngon cho mà xem.

Cách chọn mua gạo dẻo mềm ngon

• Vẻ ngoài: Bạn chọn gạo có kích cỡ đồng đều, bóng đẹp, căng đầy, không bị gãy hay nát, không lẫn hoặc có hạt màu vàng, đen.
• Ngửi mùi: Gạo ngon là loại có mùi thơm dịu nhẹ, thoang thoảng, không có mùi ẩm mốc.
• Thử gạo: Khi nhai thử gạo, bạn thấy có vị ngọt rất nhẹ, mùi thơm tự nhiên.

Xem thêm:

• Tổng hợp các loại gạo ngon tại Việt Nam

Cách chọn mua và bảo quản hạt sen

Đối với hạt sen tươi

• Bạn nên mua hạt sen chưa được bóc vỏ, còn tâm sen và vẫn còn trên đài sen. Như vậy chứng tỏ những hạt sen này mới được hái, vẫn còn tươi ngon.
• Hạt sen tươi ngon sẽ có màu trắng ngà hoặc vàng đậm, lớp ngoài thì căng tròn, khi nấu sẽ có mùi thơm rất đặc trưng và ăn không bị sượng.
• Tránh mua những hạt đã được bóc vỏ sẵn, không rõ nguồn gốc, hạt có dấu hiệu chuyển sang màu thâm đen.
• Bạn có thể bảo quản hạt sen tươi bằng một trong các cách sau: Để vào ngăn đá tủ lạnh, phơi hoặc sấy khô, hấp chín rồi cho vào ngăn đông, ngâm qua nước muối loãng sau đó chần qua nước sôi.

Đối với hạt sen khô

• Hạt sen khô ngon sẽ có màu trắng đục, hạt nhỏ và có kích thước đều. Đặc biệt, hạt sen khô thường sẽ không có tim sen.
• Trong trường hợp bạn mua hạt sen khô đã làm thành phẩm thì nên mua loại được chế biến thủ công và có thể dùng tay bóc được. Bởi hạt sen phơi khô tự nhiên sẽ không chứa chất bảo quản nên vẫn giữ được hương vị tự nhiên.
• Để đảm bảo chất lượng, bạn nên mua hạt sen ở những nơi uy tín, có nguồn gốc xuất sứ rõ ràng.
• Không chọn mua nếu thấy hạt sen có dấu hiệu bị nấm mốc, có mùi hương lạ.
• Để hạt sen khô giữ được mùi vị thơm ngon, bạn cần bảo quản bằng cách chia hạt sen khô thành nhiều phần nhỏ rồi cho vào túi zip hoặc hộp kín, sau đó để ở nơi thoáng mát.

Xem chi tiết:

• Cách chọn mua và bảo quản hạt sen

Xem thêm:

• Cách làm ram bắp chay giòn thơm ngon siêu đơn giản
• Cách làm đậu hũ tiềm bổ dưỡng siêu đơn giản cho ngày chay thanh tịnh
• Cách làm thịt lụi chay nướng thơm ngon siêu đơn giản cho thực đơn chay

2 công thức cơm chay lá sen thật đơn giản với những nguyên liệu vô cùng phổ biến. Hãy nhanh tay vào bếp và bắt tay thực hiện ngay để chiêu đãi cả nhà bạn nhé. mình chúc bạn thực hiện thành công!