Cách làm xôi vị lá cẩm thơm béo đẹp mắt lại đơn giản cho dịp Trung Thu

Xôi nếp lá cẩm là một món hấp quen thuộc của người miền Tây, vô cùng dẻo ngọt, thơm ngon, cách chế biến lại đơn giản. Cùng mình vào bếp thực hiện ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
8 giờ	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Gạo nếp	600 gr
Lá cẩm	100 gr
Đậu xanh bóc vỏ	200 gr
Nước cốt dừa	120 ml
Nước dảo dừa	1 tô
Đường cát	250 gr
Mè trắng	50 gr
Muối	1 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Lấy màu lá cẩm

Lá cẩm rửa sạch và để ráo nước, cho 1 lít nước vào nồi, khi nước sôi cho lá cẩm vào, khi nước sôi lại thì giảm lửa nhỏ, nấu trong 40 – 50 phút. Sau đó đem lọc qua rây để lấy nước. Phần lá đã nấu bạn có thể nấu lần nữa, nhưng màu sẽ nhạt hơn.

Bước 2: Ngâm nếp

Vo gạo nếp sạch, sau đó đem ngâm trong nước lá cẩm, ngâm trong 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Sau đó đem xả sạch và để ráo nước.

Bước 3: Hấp xôi

Cho 1 muỗng cà phê muối trộn với hạt nếp, xôi bạn có thể đem nấu trong xửng hấp hoặc nồi cơm điện. Cho xôi vào xửng hấp, tạo lỗ để hơi nước dễ bốc lên, giúp xôi mềm và ăn ngon hơn. Sau đó hấp trong 30 – 40 phút kể từ khi nước sôi.

Bước 4: Làm nhân đậu xanh

200gr đậu xanh đem rửa sạch, sau đó đem ngâm trong 1 tiếng. Đem xả sạch và cho nước vào ngập khoảng 1 đốt tay từ mặt đậu xanh, sau đó đem nấu đến khi đậu mềm, sau đó đem đánh nhuyễn cùng 5 muỗng canh đường.

50gr mè trắng cho vào chảo rang đến khi vàng thơm.

Bước 5: Xào xôi

Cho nước dừa dảo vào chổi, cho bột năng vào cùng đường cát còn lại, khuấy cho hỗn hợp hòa tan, sau đó cho xôi vào cùng một ít nước cốt dừa dảo để thấm gia vị, chú ý lúc đầu để lửa lớn, từ từ giảm lửa lại, đảo đều tay và sên đến khi hạt xôi hút hết nước dảo dừa. Sau đó cho 120ml nước cốt dừa vào và tiếp tục đảo đến khi xôi gom thành một khối là đạt.

Bước 6: Ép xôi

Lấy khuôn để ép xôi, cho lá chuối lên trên, rắc xíu mè lên mặt lá chuối, cho xôi lên, sau đó cho nhân đậu xanh lên, tiếp tục cho thêm 1 lớp xôi nữa, cuối cùng là rắc 1 tí mè lên trên, cuộn lá chuối lại và dùng cây lăn vừa lăn vừa nén cho các lớp ép chặt vào nhau. Tiếp tục ép và đợi xôi nguội thì lấy ra thưởng thức.

Bước 7: Thành phẩm

Món xôi nếp lá cẩm dẻo ngọt, có màu tím hấp dẫn của lá cẩm, nhân đậu xanh thơm ngon, nước cốt dừa béo béo, nhất định sẽ khiến bạn khó quên đấy!

Xem thêm:

• Cách làm xôi xoài đậu biếc thơm ngon lạ miệng, đẹp mắt đãi gia đình
• Cách làm xôi khúc chay thơm ngon đơn giản cho ngày chay thêm vị
• Cách làm xôi hoa đậu biếc cốt dừa kem lá dứa thơm phức, lạ miệng

Bạn vừa xem công thức làm xôi vị lá cẩm đậu xanh hấp dẫn, thơm ngon đấy, mình chúc bạn thành công!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Món Ngon Mẹ Nấu Mom's Best Food