Xôi đậu biếc cốt dừa kem lá dứa có nguồn gốc từ Malaysia với tên gọi Seri Muka. Món kem này rất được ưa chuộng vì cực kỳ thơm ngon và lạ miệng. Lớp kem lá dứa béo ngậy đan xen cùng lớp xôi ngọt dẻo chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê đấy. Vào bếp cùng mình thôi!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 2 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Gạo nếp (Phần xôi) | 150 gr |
| Hoa đậu biếc (Phần xôi) | 10 gr |
| Nước cốt dừa (Phần xôi) | 50 ml |
| Nước (Phần xôi) | 50 ml |
| Trứng gà (Phần kem lá dứa) | 1 quả |
| Nước cốt dừa (Phần kem lá dứa) | 100 ml |
| Đường trắng (Phần kem lá dứa) | 85 gr |
| Bột mì (Phần kem lá dứa) | 2 muỗng canh |
| Bột bắp (Phần kem lá dứa) | 1 muỗng canh |
| Trứng gà (lòng đỏ) | 1 quả |
| Lá dứa (khoảng 6 lá) | 20 gr |
Cách chế biến
Bước 1: Ngâm gạo nếp
Đầu tiên, bạn ngâm 10gr đậu biếc trong nước nóng cùng 75gr gạo nếp. Phần gạo nếp còn lại bạn ngâm vào nước ấm trong vòng 30 phút.
Bước 2: Nấu xôi
Chắt bỏ nước, cho gạo nếp vào khuôn vuông 15x15cm hoặc khuôn loaf 15cm.
Hòa loãng 50ml nước cốt dừa với 50ml nước, thêm 1 ít muối, sau đó đổ vào khuôn và trộn đều với phần gạo nếp.
Cho 1 ít lá dứa lên mặt rồi hấp xôi trong vòng 20 phút. Khi xôi chín, bạn lấy ra nén xôi thật chặt để tạo thành khối.
Bước 3: Làm kem lá dứa
Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn với 60ml nước. Sau đó, bạn vắt hỗn hợp để lấy phần nước cốt.
Cho vào tô 1 quả trứng gà, 1 lòng đỏ trứng gà, 85gr đường, sau đó đánh đều đến khi hỗn hợp hòa quyện. Tiếp tục cho vào tô 2 muỗng canh bột mì, 1 muỗng canh bột bắp rồi trộn đều.
Cho 100ml nước cốt dừa, nước lá dứa vào hỗn hợp trên, sau đó nấu trên lửa vừa và khuấy liên tục đến khi kem trứng hơi sánh lại thì tắt bếp.
Lọc hỗn hợp qua rây, đổ từ từ lên mặt phần gạo nếp và hấp với lửa nhỏ.
Mẹo: Mách nhỏ:Khi hấp, bạn không nên mở lửa to vì sẽ khiến phần kem bị rỗ.
Bước 4: Hoàn thành
Khi xôi nguội hoàn toàn, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng để lớp kem đông lại. Sau đó lấy ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng và thưởng thức.
Bước 5: Thành phẩm
Xôi đậu biếc cốt dừa kem lá dứa có màu sắc xanh mát mắt, lớp kem lá dứa béo ngậy, thơm nức mũi đan xen cùng lớp xôi deo dẻo, ngọt béo. Đây là món ăn vặt khá lý tưởng để gia đình bạn đổi vị vào những ngày oi bức đấy!
Xem thêm:
- 2 cách làm kem que chanh dừa và chanh cherry cực mát lạnh cho ngày hè
- Cách làm kem cam sữa chua không cần Whipping cream thơm ngon
- 2 cách làm kem cà phê chocolate chip và chocolate cốt dừa cho mùa hè
Vậy là với những bước đơn giản trên, bạn đã có ngay cho mình món xôi hoa đậu biếc cốt dừa kem lá dứa thơm ngon rồi đấy! Chúc bạn thực hiện thành công!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Feedy Món Ăn Ngon.
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày