Cách nấu bún thang chay hấp dẫn thơm ngon đơn giản ai cũng làm được

Bạn đã biết cách biến tấu món bún thang đặc sản miền Bắc được nhiều người yêu thích thành 1 món chay chưa? Cùng vào bếp với mình để trổ tài thực hiện món bún thang chay với hương vị thanh đạm, hấp dẫn thích hợp khi ăn cùng gia đình vào những dịp đầu tháng hay rằm ngay nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 giờ	1 giờ 10 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Mướp	1 quả
Củ cải trắng	1 củ
Cà rốt	1 củ
Nấm bào ngư	200 gr
Nấm đông cô (khô)	50 gr
Nấm đùi gà	50 gr
Hành tây	2 củ
Gừng	2 củ
Rau răm	50 gr
Chả chay	200 gr
Tôm chay	200 gr
Nước dừa tươi	3 lít
Bún tươi	500 gr
Đường phèn	20 gr
Bột màu ớt Hàn Quốc	1/2 muỗng cà phê
Tiêu sọ	1 muỗng canh
Dầu ăn	2 muỗng canh
Hạt nêm chay	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (Muối/ tiêu/ bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế rau củ nấu nước lèo

Mướp, cà rốt và củ cải trắng mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt làm đôi.

Rửa sạch 2 củ gừng, gọt bỏ phần dơ rồi chẻ đôi 1 củ, củ kia thái lát.

Bỏ vỏ 2 củ hành tây, làm sạch. Đem cắt đôi 1 củ, củ còn lại cắt thành múi cau.

Bước 2: Sơ chế nấm

Bạn ngâm 200gr nấm bào ngư và 50gr nấm đùi gà trong nước muối loãng 10 phút thì vớt ra, rửa sạch và để ráo. Sau đó, đem nấm bào ngư đi xé sợi.

Cho 50gr nấm đông cô khô vào tô, ngâm trong nước ấm khoảng 7 - 10 phút để nấm nở ra rồi cắt bỏ phần chân nấm và rửa sạch lại sau đó vắt bỏ nước.

Bước 3: Nấu nước lèo

Cho 1 củ hành tây, 1 củ gừng đã chẻ đôi vào trong túi lọc cùng 1/2 muỗng canh tiêu sọ.

Tiếp theo bạn cho lần lượt hết các nguyên liệu vừa sơ chế bao gồm: mướp, củ cải trắng, cà rốt, nấm đông cô, nấm đùi gà vào nồi hầm với 3 lít nước dừa tươi.

Sau đó bạn cho tiếp túi lọc vừa chuẩn bị cùng 20gr đường phèn vào, đậy nắp lại và nấu với lửa lớn khoảng 3 phút khi nước trong nồi sôi thì bạn hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu trong khoảng 30 - 40 phút cho các nguyên liệu ra hết chất ngọt để lấy nước dùng.

Cuối cùng, nêm vào 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi và nêm nếm sao cho vừa miệng. Khuấy nhẹ nhàng và hầm thêm 10 phút nữa thì bạn tắt bếp.

Bước 4: Luộc nấm và bún

Chuẩn bị 1 túi lọc tương tự với 1 củ hành tây cắt múi cau, 1 củ gừng thái lát và 1/2 muỗng canh tiêu sọ còn lại.

Bắc lên bếp nồi nước và nấu sôi với lửa vừa rồi thả túi gia vị để dậy mùi thơm. Đến khi thấy nước trong túi lọc ra màu gia vị, bỏ nấm bào ngư vào luộc trong 3 - 5 phút để nấm chín rồi dùng rây lọc vớt ra. Tiếp tục cho bún vào chần sơ khoảng 1 - 2 phút, thì bạn vớt bún ra và để ráo nước.

Bước 5: Làm chà bông tôm

Đem đi xay nhuyễn 200gr tôm chay.

Bạn bắc chảo nóng cùng với 2 muỗng canh dầu ăn, đến khi dầu nóng già thì cho phần tôm đã xay vào.

Nêm thêm 1/4 muỗng cà phê bột ớt, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt và 1/4 muỗng cà phê tiêu, bạn đảo đều tay với lửa vừa, xào khoảng 2 phút sao cho tôm chín, hơi khô lại thành ruốc tôm thì cho ra dĩa.

Bước 6: Cắt các nguyên liệu

Cà rốt hầm chín và chừa lại không bỏ đi, cắt dọc và dài

Cắt chả chay thành lát mỏng, sau đó thái sợi. Với nấm đùi gà và nấm đông cô bạn cũng cắt thành từng lát vừa ăn.

Rau răm thái nhỏ.

Bước 7: Hoàn thành

Bạn cho bún ra tô, xếp chả đã cắt sợi, cà rốt, nấm, rau răm quanh tô và tôm chay ở giữa. Sau đó, chan nước dùng vào và thưởng thức thôi nào!

Bước 8: Thành phẩm

Bún thang chay thơm ngon, đậm vị với nước dùng rau củ ngọt tự nhiên, nấm dai giòn cùng với mùi tôm chay thơm nồng khiến món ăn có mùi vị rất đặc trưng và ngon khó cưỡng, đảm bảo cả nhà bạn sẽ thích mê món này đấy.

Xem thêm:

• Cách nấu bún cá Châu Đốc chay thơm ngon lạ miệng cho ngày chay
• Cách nấu bún bò Huế chay thơm ngon, thanh đạm, đậm đà khó cưỡng
• Cách nấu bún nước lèo chay chuẩn vị, thơm ngon hấp dẫn

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể thực hiện thành công món bún thang chay thơm ngon, thanh đạm để chiêu đãi gia đình vào ngày chay nhé!. Đừng quên chia sẻ kết quả cho mình cùng biết nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=rHZupLnyZKs