Cách nấu cháo cá Bắc Ninh thơm ngon ấm lòng ngày trở gió

Những ngày trời trở gió ở Bắc Ninh là thời điểm tuyệt vời để làm ấm lòng bằng một tô cháo cá - món ngon đặc sản Bắc Ninh thơm ngon nghi ngút khói. Cùng vào bếp để mình hướng dẫn bạn cách nấu món cháo này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Gạo tẻ	200 gr
Cá rô (nặng 1.3 – 1.4 kg)	1 con
Cải cúc	100 gr
Thì là	5 nhánh
Tía tô	5 nhánh
Hành lá	4 nhánh
Ngò rí	6 nhánh
Chanh	1 trái
Gừng	2 nhánh
Hành tím	10 củ
Tiêu hạt	1 muỗng cà phê
Ớt bột	1 ít
Dầu ăn	2 muỗng cà phê
Dầu tỏi phi	2 muỗng cà phê
Nước mắm	4 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng (tiêu xay/ hạt nêm/ muối)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu và luộc cá

Cá rô sau khi mua về, để khử mùi tanh và làm sạch cá, bạn làm sạch phần bụng cá, lấy hết mật và ruột cá cho sạch. Ngâm cá trong nước muối pha loãng từ 3 - 5 phút rồi rửa sạch, kế tiếp vắt 1 quả chanh vào và tiếp tục ngâm 2 - 3 phút nữa. Sau đó, rửa sạch và để ráo nước rồi cắt làm đôi.

Mẹo: Ngoài ra, bạn có thể sử dụng rượu trắng để ngâm cá giúp giảm mùi tanh của cá.

Thì là, gừng, hành lá, ngò, tía tô, cải cúc rửa sạch với nước, để ráo.

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 1 lít nước, đun trên lửa vừa.

Dùng dao đập dập lần lượt 5 củ hành tím, 2 nhánh gừng, 1 muỗng cà phê tiêu hạt và 5 gốc thì là sau đó cho hết vào nồi nước luộc.

Cho tiếp vào nồi 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và cá đã làm sạch rồi tiến hành luộc.

Mẹo: Mẹo:Ngoài ra, bạn có thể sử dụng rượu trắng để ngâm cá giúp giảm mùi tanh của cá.

Bước 2: Xay gạo và giã xương cá

Cho 200gr gạo tẻ vào máy xay sinh tố cùng với 1 ít nước rồi xay nhuyễn và cho ra một cái tô lớn.

Đợi cá chín, vớt cá ra cùng với củ hành, thì là, gừng. Sau đó, bạn tách lấy phần thịt cá cho ra dĩa, còn phần xương cá cho vào cối giã nát.

Bắc nồi nước lên bếp, vặn lửa to, khi nước sôi cho phần xương cá giã nát vào rồi dùng vá vớt hết xương ra, kế tiếp cho hết phần nước cá luộc vừa nãy và gạo xay nhuyễn vào nấu chung trên lửa vừa khoảng 20 phút.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Để nhanh chóng và tiện lợi, bạn cũng có thể dùng máy xay để làm nhuyễn xương cá thay vì dùng chày giã.Sau khi làm nhuyễn xương cá, bạn có thể lọc lấy nước cốt trước khi cho vào nồi đun cùng, sẽ nhanh chóng và tránh được tình trạng sót cặn, dăm xương.

Bước 3: Ướp gia vị và xào cá

Cho vào dĩa thịt cá 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê dầu tỏi phi và ướp cá từ 5 - 10 phút để cá thấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng cà phê dầu ăn, 5 củ hành tím thái lát mỏng, phi thơm sau đó cho hết phần cá đã ướp vào xào sơ từ 4 - 5 phút đến khi cá hoàn toàn thấm hết gia vị đã ướp trước đó.

Bước 4: Hoàn thành

Đặt một ít cải cúc dưới đáy chén, múc cháo đổ vào, cho thêm cá, một ít lá tía tô, ngò rí, thì là, hành lá cắt nhỏ, một ít ớt bột lên trên cho món ăn dậy mùi thơm và hấp dẫn hơn.

Bước 5: Thành phẩm

Cháo cá Bắc Ninh là một sự kết hợp tuyệt vời của những miếng cá thấm đậm gia vị, mùi thơm của tía tô, thì là, vị cay nhẹ của ớt bột. Còn gì tuyệt vời hơn khi làm ấm lòng cả gia đình bạn bằng món cháo này vào những ngày trời trở gió.

Xem thêm:

• Cách nấu cháo cá mú thơm ngon bổ dưỡng không tanh đơn giản tại nhà
• Cách nấu cháo cá lóc nấm rơm thịt viên thơm ngon, đơn giản tại nhà
• Hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo cá chép không bị tanh, ngon như ngoài hàng

Hy vọng với công thức trên bạn có thể thực hiện được món cháo cá Bắc Ninh cho cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công!

• Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Vo Quoc Channel