Cách nấu mì trường thọ người hoa bằng chảo chống dính sâu lòng

Mì trường thọ không chỉ là một món xào nổi tiếng của người Hoa. Mà đây còn là biểu tượng của lòng hiếu thảo đến từ con cháu dành cho ông bà, cha mẹ. Hãy tìm hiểu cách làm và vào bếp tự tay chế biến để món ăn càng thêm ý nghĩa nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	45 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Xương heo	300 gr
Gừng (đập dập)	1 củ
Nước (1 lít để luộc xương/1.5 lít để hầm nước dùng)	2.5 lít
Mì vắt khô	4 cái
Cải thảo	150 gr
Hành lá	50 gr
Cần tàu	50 gr
Cà rốt	100 gr
Nấm đông cô	100 gr
Hành tây	100 gr
Tỏi (băm nhỏ)	10 gr
Hành tím (băm nhỏ)	20 gr
Thịt nguội	1 ít
Xá xíu	1 ít
Ngò rí	1 ít
Ớt sừng	1 trái
Gia vị (nước tương/hắc xì dầu/muối/bột ngọt/đường/dầu hào/dầu mè/tiêu/bột thịt gà/tỏi phi/dầu ăn)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế xương heo và hầm nước dùng

Để có nước dùng trong và ngọt, bạn bắt đầu bằng cách đập dập 1 củ gừng. Kế đó, cho 1 lít nước vào nồi, đun sôi, rồi thêm 10gr muối. Khi nước sôi, thả 300gr xương heo vào luộc khoảng 5 phút. Bước này giúp khử mùi và loại bỏ tạp chất. Sau khi luộc sơ, vớt xương ra và rửa sạch lại dưới vòi nước lạnh.

Tiếp theo, cho 1.5 lít nước sạch vào nồi áp suất, thêm xương heo và gừng đập dập vào. Đậy nắp, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong 30 phút, sau đó để nồi tự xả áp tự nhiên thêm khoảng 10-15 phút để xương tiếp tục mềm hơn và an toàn khi mở nắp. Đây chính là bí quyết để có nước dùng thơm ngọt.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Để chuẩn bị cho món mì trường thọ, bạn cần sơ chế các nguyên liệu sau:

Bước 3: Pha sốt mì xào

Để tạo nên nước sốt đậm đà cho mì xào, bạn lấy 600ml nước dùng đã hầm từ Bước 1. Sau đó, cho các gia vị sau vào nước dùng và khuấy đều cho tan: 20gr bột thịt gà, 15gr bột ngọt, 15gr đường, 40gr dầu hào, 5gr xì dầu đặc biệt, 5gr dầu mè, và 3gr tiêu xay.

Bước 4: Trụng và áp chảo mì

Để sợi mì dai ngon và không bị nát, bạn hãy làm theo các bước sau:

Mẹo: Thêm dầu ăn khi luộc giúp sợi mì tơi, không dính vào nhau. Tránh dùng đũa quấy mì quá sớm để không làm gãy sợi.Áp chảo mì giúp sợi mì săn lại, có độ giòn nhẹ bên ngoài và không bị nát khi xào.

Bước 5: Xào mì

Sau khi áp chảo mì, bạn tiếp tục sử dụng chính chiếc chảo đó, cho 10gr dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho 10gr tỏi băm và 20gr hành tím băm vào phi thơm.

Kế đến, cho hành tây, cà rốt, cải thảo, nấm đông cô và hành lá vào xào nhanh tay. Đổ 2 vá nước sốt (khoảng 400gr) vào chảo, đợi nước sốt sôi.

Khi nước sốt sôi, cho cần tàu và mì đã áp chảo vào. Đảo đều để mì thấm đều gia vị và rau củ. Cuối cùng, thêm 20gr tỏi phi vào, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp.

Bước 6: Thành phẩm

Cho mì ra đĩa, xếp xá xíu và thịt nguội đã thái sợi lên trên. Rắc thêm tỏi phi, trang trí với hành lá và ớt sừng (và ngò rí) nếu thích.

Mì trường thọ có sợi dài, tượng trưng cho sự trường thọ, dai mềm và thơm ngon. Món này sẽ ngon hơn khi ăn kèm nước tương.

Xem thêm:

• 2 cách làm mì trường thọ chay thơm ngon thanh đạm cho ngày rằm tháng Giêng
• Cách nấu mì tim cật chua cay thơm ngon bằng máy xay sinh tố
• Cách làm mì xào giòn hải sản thơm ngon hấp dẫn đơn giản chỉ 20 phút

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món mì trường thọ thơm ngon, ý nghĩa. Món ăn không chỉ là biểu tượng của sự sống lâu mà còn là món quà ý nghĩa gửi gắm lời chúc tốt đẹp. Hãy vào bếp thực hiện ngay và chia sẻ thành quả của bạn nhé!