Cách xào thịt bò mềm giữ được độ tươi ngọt, rau củ giữ màu xanh bắt mắt

Bạn lo lắng thịt bò xào bị dai? Đừng lo! Với cách xào thịt bò mềm mọng, thấm vị này, món thịt bò xào rau củ của bạn sẽ ngon như nhà hàng. Cùng vào bếp khám phá bí quyết làm món từ bò này để có bữa ăn hấp dẫn, bổ dưỡng chỉ trong tích tắc!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	20 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 2-3 người ăn)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt Bò	350 gr
Bông cải trắng	100 gr
Bông cải xanh	80 gr
Cà rốt	80 gr
Đậu hà lan/Đậu ván/Đậu cô ve	80 gr
Hành tây	80 gr
Bắp cải	100 gr
Gốc hành lá	1 ít
Tỏi	2 tép
Hành tím	15 gr
Nước tương	1/2 muỗng canh
Hắc xì dầu	3 muỗng cà phê
Dầu hào	1 muỗng cà phê
Bột nêm gà	1/4 muỗng cà phê
Tinh bột bắp	1 muỗng canh
Dầu ăn	1 ít
Muối nở	1/4 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng (Đường/ muối/ tiêu xay)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò mềm để xào

Thịt bò bạn rửa sạch, để ráo rồi thái lát mỏng vừa ăn. Nếu bạn muốn thịt mềm mọng như nhà hàng, có thể cho thêm 1/4 muỗng cà phê muối nở (baking soda) và thái miếng dày khoảng 2mm.

Ướp thịt với 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hắc xì dầu (giúp thịt lên màu đẹp), 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột nêm gà, 1 muỗng canh tinh bột bắp và 1 muỗng canh nước. Trộn đều các gia vị này trước.

Sau đó, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và một ít tiêu xay. Cuối cùng, cho 2 tép tỏi đã ép hoặc băm nhuyễn vào, trộn đều lần nữa.

Để thịt nghỉ khoảng 10-15 phút (hoặc lâu hơn trong tủ lạnh nếu có thời gian), bạn nhớ đậy kín nhé.

Bước 2: Sơ chế rau củ tươi ngon

Bông cải trắng và bông cải xanh rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa hoặc thái lát mỏng khoảng 2.5-3mm. Đậu Hà Lan/Đậu Ván/Đậu cô ve bạn tước bỏ hai đầu và chỉ xơ.

Gốc hành lá trắng cắt nhỏ. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau dày khoảng 5mm rồi tơi ra. Bắp cải rửa sạch, thái nhỏ.

Bạn có thể linh hoạt thay đổi các loại rau củ tùy theo sở thích và những gì có sẵn trong bếp nhé!

Bước 3: Xào nhanh rau củ giữ độ giòn

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm 1/8 muỗng cà phê muối, rồi cho hành tây cắt múi cau và gốc hành lá cắt nhỏ vào xào. Đảo thật nhanh tay trên lửa lớn.

Tiếp theo, cho bắp cải vào xào cùng. Đảo nhanh khoảng vài phút, không cần xào chín hẳn vì chúng ta sẽ xào lại lần nữa.

Sau đó, cho hỗn hợp rau củ này ra đĩa riêng. Việc xào sơ và tách riêng giúp rau củ giữ được độ giòn ngon, không bị mềm nhũn khi xào chung với thịt bò.

Vẫn dùng chảo đó, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 15gr hành tím cắt nhỏ vào phi thơm. Sau đó, cho bông cải trắng và bông cải xanh vào đảo đều.

Thêm 1/8 muỗng cà phê muối và một chút nước vào, xào đến khi rau bắt đầu trong.

Tiếp tục cho cà rốt và đậu vào, đảo đều trên lửa lớn cho đến khi rau củ trong và chín giòn.

Nếu thấy khô, có thể thêm chút nước. Khi rau củ đạt độ giòn mong muốn, cho ra tô hoặc đĩa riêng.

Bước 4: Bí quyết xào thịt bò mềm mọng, không dai

Làm nóng chảo thật kỹ, không cho thêm dầu.

Cho trực tiếp thịt bò đã ướp vào chảo và áp chảo. Trải đều thịt ra chảo, tránh đảo ngay để thịt có thời gian rám vàng một mặt.

Khi thịt bò đã rám nâu nhẹ ở mặt dưới, lật mặt và tiếp tục áp chảo. Cách này giúp miếng thịt bò mềm mọng, không bị khô hay cứng.

Khi thịt đã rám đều, nêm thêm 2 muỗng cà phê hắc xì dầu vào, đảo nhanh để thịt lên màu nâu đẹp mắt.

Tiếp theo, cho 1 muỗng cà phê dầu hào vào, đảo nhẹ nhàng.

Cuối cùng, thêm 1/3 chén nước vào chảo, vẫn giữ lửa lớn. Đảo đều cho thịt chín tới, thịt bò rất nhanh chín nên bạn đừng xào quá lâu nhé.

Khi thịt bò đã chín tới và sốt hơi sánh lại, cho tất cả phần rau củ đã xào vào chảo. Tắt bếp và đảo đều để sốt thịt xào thấm vào rau củ.

Cho món thịt bò xào rau củ ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị

Bước 5: Thành phẩm

Thịt bò xào rau củ có hương vị hài hòa, dễ ăn. Thịt bò mềm, ngọt tự nhiên, thấm gia vị vừa phải, khi nhai cảm nhận rõ độ mọng và thơm đặc trưng.

Rau củ đi kèm như bông cải, cà rốt, các loại đậu hay hành tây vẫn giữ được độ giòn, tươi, mang vị ngọt mát tự nhiên.

Xem thêm:

• 3 Cách làm món thịt bò xào tỏi siêu hấp dẫn, mềm ngon không bị dai
• Cách làm thịt bò xào hành tây đơn giản nhanh chóng cho bữa cơm ngày tất bật
• 2 cách làm thịt bò xào măng tây giòn ngon đậm đà dễ làm tại nhà

Vậy là bạn đã có ngay cách xào thịt bò mềm mọng, chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà rồi! Với những bí quyết đơn giản này, nỗi lo thịt dai sẽ tan biến, thay vào đó là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ thành quả của bạn nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=UzS8w23mBFI