Thay vì chỉ làm khúc bạch đơn sắc truyền thống, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo với phiên bản khúc bạch tầng nhiều màu. Hãy cùng mình vào bếp làm theo công thức đơn giản này để tự tay làm những miếng khúc bạch nhiều màu hấp dẫn, giúp món chè hay trà sữa của bạn thêm phần độc đáo và thú vị bạn nhé.
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 1 giờ | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 20 - 25 phần)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Sữa tươi không đường | 500 ml |
| Whipping cream | 500 ml |
| Bột gelatin | 50 gr |
| Sữa đặc | 120 gr |
| Đường | 50 gr |
| Hoa đậu biếc | 5 gr |
| Bột cacao | 10 gr |
| Siro dâu | 50 ml |
| Siro bạc hà (hoặc lá dứa) | 50 ml |
Cách chế biến
Bước 1: Đun hỗn hợp sữa
Trước tiên, bạn sẽ ngâm 50gr bột gelatin với 100ml nước lọc trong 10 - 15 phút cho gelatin nở mềm.
Bạn chuẩn bị một chiếc nồi, cho vào nồi 500ml sữa tươi, 120gr sữa đặc, 50gr đường, bắc lên bếp đun ở lửa nhỏ và khuấy đều cho hỗn hợp ấm nóng và bốc khói. Tiếp đến, bạn cho gelatin vào, tiếp tục đun cho đến khi gelatin tan hết.
Sau đó, bạn cho 500ml whipping cream vào nồi, đun thêm khoảng 1 - 2 phút cho hỗn hợp hơi sôi rồi tắt bếp.
Bước 2: Pha màu
Bạn cho 5gr hoa đậu biếc ra chén, cho thêm 50ml nước sôi, khuấy đều và để trong vài phút cho hoa ra màu.
Bột cacao bạn cũng pha với khoảng 50ml nước nóng, khuấy đều cho cacao tan hết.
Bạn pha màu khúc bạch theo tỉ lệ 200ml hỗn hợp sữa với 50ml hỗn hợp màu, khuấy đều.
Mẹo: Mách nhỏ:Nếu bạn làm khúc bạch 3 màu thì hãy dùng 1 lớp màu siro, 5 màu thì dùng 2 lớp màu siro.Nếu bạn sử dụng màu tự nhiên hoặc phẩm màu, không dùng siro thì hãy tăng thêm 30 - 50gr đường khi nấu hỗn hợp sữa.
Bước 3: Đổ khuôn khúc bạch
Đầu tiên, bạn sẽ cho lớp màu khúc bạch đầu tiên vào, cho vào ngăn đá là lạnh nhanh trong 10 phút rồi lấy ra, đổ lớp sữa trắng vào (hỗn hợp không pha màu), tiếp tục cho vào ngăn đông thêm 10 phút.
Sau đó, bạn lấy khuôn ra, cho tiếp lớp thứ ba vào. Sau khi đổ khuôn xong thì bạn sẽ cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản trong 6 - 8 tiếng cho khúc bạch đông lại thì có thể lấy ra và cắt miếng nhỏ.
Mẹo: Mách nhỏ:Để khúc bạch phân tầng, các tầng không bị lẫn vào nhau thì khi đổ lớp khúc bạch thứ ba trở đi, bạn đã để cho hỗn hợp nguội hẳn rồi mới đổ nhé.
Bước 4: Thành phẩm
Khúc bạch tầng làm theo công thức và mẹo hướng dẫn này sẽ cho ra thành phẩm các viên khúc bạch phân tầng màu sắc vô cùng đẹp mắt. Miếng khúc bạch núng nính, khi ăn cảm thấy béo và ngọt nhẹ.
Khúc bạch tầng làm xong bạn có thể dùng để ăn chè khúc bạch, ăn không hoặc làm topping cho món trà sữa đều được. Phần khúc bạch chưa dùng tới thì bạn hãy cho vào hộp đựng và bảo quản trong ngăn mát khoảng 3 - 5 ngày nhé.
Xem thêm:
- 2 cách làm cheese ball topping trà sữa béo ngậy thơm ngon với nồi inox
- Cách làm trân châu ô long thơm đậm mùi trà dẻo mềm tại nhà bằng nồi nhôm
- Cách làm trân châu cốm topping trà sữa cốm non mềm dai ngon với nồi inox
Với công thức làm khúc bạch tầng nhiều màu đơn giản này, bạn có thể dễ dàng tạo ra những miếng khúc bạch đẹp mắt, mềm mịn và thơm ngon để thưởng thức cùng trà sữa hoặc chè. Hãy thử ngay để làm mới thực đơn tráng miệng của bạn và chiêu đãi gia đình, bạn bè nhé.
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày