Học ngay cách làm cà teo ngâm mắm trắng giòn, ngon chuẩn vị đặc sản xứ Nghệ

Bạn đang tìm cách làm cà teo ngâm mắm giòn ngon chuẩn vị? Vào bếp cùng mình để khám phá bí quyết muối cà teo ngâm mắm xứ Nghệ độc đáo này! Với công thức món khô - mắm này, bạn sẽ có ngay món cà pháo muối giòn sần sật, thơm lừng riềng ớt, cực kỳ đưa cơm.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 2kg cà pháo)

Nguyên liệu	Định lượng
Cà pháo trắng	2 kg
Nước mắm mặn (loại mắm truyền thống)	2 lít
Củ riềng	200 gr
Tỏi	50 gr
Ớt tươi	20 gr
Gia vị thông dụng (muối hạt/ bột ngọt/ đường trắng)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Phơi cà pháo

Sau khi mua cà về, bạn đem cà pháo đi phơi dưới bóng râm có gió mát hoặc phơi trực tiếp ngoài nắng trong khoảng 1 ngày. Bạn phơi cho đến khi quả cà héo và teo lại là đạt yêu cầu, đây chính là bí quyết giúp món cà muối có độ giòn đặc trưng.

Bước 2: Nấu nước mắm ngâm

Bạn cho vào nồi 1 lít nước lọc cùng 2 lít nước mắm mặn, 80gr muối hạt và 2 muỗng canh bột ngọt. Bạn khuấy đều cho gia vị tan bớt, sau đó bắc lên bếp đun sôi hỗn hợp. Khi nước mắm đã sôi, bạn tắt bếp và để thật nguội trước khi tiến hành ngâm cà.

Bước 3: Sơ chế cà và các loại gia vị

Đối với những quả cà đã được phơi teo, bạn dùng dao cắt bỏ sạch phần cuống. Tiếp theo, lấy 200gr riềng, 50gr tỏi và 20gr ớt tươi đem rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho tất cả vào máy xay sinh tố để xay cho đến khi hỗn hợp hơi nhuyễn.

Bước 4: Ngâm cà vào hũ

Bạn chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch và khô ráo. Xếp cà vào hũ theo từng lớp, cứ sau một lớp cà bạn lại rắc một lớp hỗn hợp riềng tỏi ớt đã xay lên trên cho đến khi hết nguyên liệu. Sau đó, dùng vỏ mía hoặc túi nilon chứa nước ép thật chặt để nén cà xuống. Cuối cùng, đổ nước mắm đã để nguội vào sao cho ngập hoàn toàn mặt cà.

Bạn đậy kín nắp hũ cà và để ở nơi thoáng mát. Sau khi ngâm được 5 ngày, bạn cho thêm 60gr đường trắng vào hũ (hoặc có thể cho đường trực tiếp vào nồi nước mắm lúc nấu ở bước 2). Tiếp tục ngâm thêm 5 ngày nữa, tổng cộng sau khoảng 10 ngày là cà đã chín đều, thấm vị và có thể mang ra thưởng thức.

Bước 5: Thành phẩm

Món cà teo ngâm mắm đạt chuẩn sẽ có màu trắng trẻo, quả cà chắc và giòn sần sật. Vị mặn nồng của nước mắm quyện cùng mùi thơm cay của riềng, tỏi, ớt tạo nên một món ăn kèm cực kỳ bắt cơm, đặc biệt khi ăn cùng canh rau muống hay thịt luộc.

Xem thêm:

• Học cách làm ba rọi ngâm nước mắm mềm thơm, đậm đà, bảo quản được lâu
• Cách ngâm ớt tỏi giấm ngon bá cháy, không nổi váng không xanh, bảo quản lâu
• Bí quyết làm hành ngâm giấm giòn ngon, chua ngọt, màu đẹp đón Tết tại nhà

Với công thức cách làm cà teo ngâm mắm giòn ngon chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn kèm hấp dẫn này ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm thật ngon miệng!

https://www.youtube.com/watch?v=vWLuUAbCjV4