Hướng dẫn cách kho cá mắm đậm chất vùng quê Nghệ An

Nhắc đến đặc sản Nghệ An, chắc hẳn không thể bỏ qua món cá mắm kho đậm đà cùng hương vị thơm ngon. Hôm nay, mình sẽ mách bạn cách kho cá mắm cực đơn giản với bài viết dưới đây. Cùng vào bếp và trổ tài với món kho này để chiêu đãi gia đình nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá lượng võ	1 kg
Mật mía	4 thìa canh
Dầu ăn (mỡ nước)	2 thìa canh
Nước màu (nước hàng)	4 thìa canh
Vỏ quýt	1 quả
Ớt	2 quả
Gia vị thông dụng (đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn đem cá lượng võ đánh sạch vảy, cắt bỏ vây, loại bỏ sạch phần mang, ruột bên trong rồi dùng dao cứa mỗi bên vài lát cắt.

Kế đến, rắc muối hạt lên cá, cứ một lớp muối thì bạn cho 1 lớp cá và ướp trong khoảng từ 10 - 12 tiếng. Nếu muốn cá được mặn hơn thì hãy cho nhiều muối hơn rồi ướp lâu hơn. Sau khi ướp xong, bạn chỉ cần rũ bỏ hết phần muối còn dính và bảo quản ăn dần.

Bước 2: Kho cá mắm

Bạn có thể rán mắm hoặc kho tùy theo sở thích của gia đình mình. Nếu bạn chế biến kho thì hãy cắt cá ra thành 2 - 3 khúc, rửa sạch rồi cho vào nồi. Tiếp đến, đổ nước vừa ngập cá, đun đến khi sôi thì đổ phần nước đi.

Bạn cho mật mía, dầu ăn, nước hàng, hạt tiêu, ớt và vỏ quýt vào nồi ướp cùng cá trong khoảng 15 - 30 phút. Sau đó, bắc nồi lên bếp đun sôi rồi cho nước sôi vào xăm xắp mặt cá.

Bạn đun lửa vừa rồi giảm nhỏ và đun tới khi cạn nước là được.

Bước 3: Thành phẩm

Cuối cùng, bạn chỉ cần cho món ăn ra dĩa, trang trí theo sở thích là có thể thưởng thức rồi đó.

Món ăn với màu sắc bắt mắt cùng hương vị thơm ngon, cuốn hút. Thịt cá mềm, béo cùng nước sốt đậm đà cực đưa cơm. Bạn có thể dùng với cơm trắng, ăn kèm với bát canh mồng tơi nữa là đảm bảo ngon hết sẩy.

Xem thêm:

• 2 cách làm cá kho làng Vũ Đại thơm ngon nức tiếng, đơn giản tại nhà
• Cách làm cá kho lá mắc mật đậm đà, bắt vị cho
• Cách làm cá khô rim mắm đường thơm ngon, đậm đà đưa cơm

Như vậy, mình đã hướng dẫn bạn cách kho cá mắm Nghệ An sao cho chuẩn vị. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ có thêm gợi ý hay để làm mới thực đơn cho gia đình mình nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!