Hướng dẫn chi tiết cách làm chạo chay nướng mía vị Huế lạ miệng cực ngon

Món chạo chay nướng mía thơm nức mũi, có vị bùi bùi của khoai môn, vị béo của đậu hũ, thanh thanh của đậu xanh, béo béo của tương nếp, của mè, của đậu phộng, thêm xíu the the của ớt, quá hấp dẫn đúng không nào, cùng vào bếp làm ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Đậu hũ trắng (1 bìa) (Phần chạo chay)	300 gr
Tàu hũ ky khô (Phần chạo chay)	10 gr
Khoai môn cỡ vừa (Phần chạo chay)	1 củ
Cọn hành boarô (Phần chạo chay)	1 g
Hành boarô (1 cọng) (Phần chạo chay)	1 gr
Củ riềng (Phần chạo chay)	10 gr
Mía lau (6 khúc mía) (Phần chạo chay)	20 gr
Tương nếp (Phần sốt chấm)	3 muỗng
Bơ đậu phộng (Phần sốt chấm)	2 muỗng
Mè vàng (Phần sốt chấm)	1 muỗng
Đậu xanh không vỏ (Phần sốt chấm)	20 gr
Ớt sừng (Phần sốt chấm)	1 trái
Nước dừa xiêm (Phần sốt chấm)	1 chén

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Bìa đậu hũ trắng bạn luộc với chút muối, vắt ráo.

Tàu hũ ky khô bạn ngâm mềm, vắt ráo, cắt nhỏ.

Khoai môn bạn gọt vỏ, hấp chín.

Hành boa rô băm nhuyễn.

Củ riềng bạn rửa sạch, gọt vỏ, băm và vắt lấy nước cốt.

Tương nếp bạn tán nhuyễn.

Mè vàng bạn rang thơm.

Đậu xanh không vỏ bạn hấp chín, tán nhuyễn.

Ớt sừng băm nhỏ.

Bạn phi thơm phần hành boa rô.

Mía lau bạn róc vỏ, chẻ 4, vót tròn nhẵn dài khoảng 10 cm.

Bước 2: Làm chạo

Cho đậu hũ + khoai môn + tàu hũ ky + nước củ riềng vào cối xay nhuyễn.

Sau đó cho 2 muỗng dầu phi boa rô + 1 muỗng muối + 1/2 muỗng đường + 1 ít tiêu vào trộn đều.

Bước 3: Bọc chạo vào thanh mía

Chia hỗn hợp thành từng viên cỡ trái chanh.

Bọc chạo vào từng khúc mía.

Dùng màng bọc bọc từng khúc chạo, lấy tăm xâm xung quanh để chạo không bị ứ hơi nước.

Bước 4: Làm chín chạo

Xếp chạo vào xửng nước sôi, hấp cách thủy khoảng 15 phút, lấy ra để nguội.

Phết dầu phi boa rô lên cây chạo, cho vào lò nướng hoặc áp chảo cho vàng đều là được.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu cho vào lò nướng, bạn nướng khoảng 15p ở nhiệt độ 120 độ C.

Bước 5: Làm phần sốt chấm

Cho phần dầu ăn phi boa rô còn lại vào chảo nóng, cho tương nếp vào xào sau đó bạn cho đậu xanh + nước dừa xiêm đảo đều.

Sau đó bạn cho bơ đậu phộng + mè + ớt băm vào đun trên lửa vừa, khuấy nhẹ đến khi thấy sánh sánh, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 6: Thành phẩm

Món chạo chay nướng thơm lừng, dai ngọt chấm kèm với nước chấm bơ đậu phộng chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn tấm tắc khen ngon.

Cùng vào bếp trổ tài ngay món chay đơn giản này nhé!

Lưu ý:

• Trong trường hợp nhà bạn không có lò nướng mà không thích áp chảo, bạn có thể sử dụng than hoa để nướng như sau: Xếp các khúc chạo chay mía lên vỉ nướng rồi nướng trên bếp than hoa, tuy nhiên đối với cách nướng này các bạn lưu ý lật, xoay thường xuyên để chạo không bị cháy.
• Nếu không có hành boa rô, bạn có thể sử dụng hành thường, nhưng sẽ không thơm bằng hành boa rô.

Xem thêm:

• Cách làm bún chả giò chay giòn rụm thơm ngon cho buổi sáng thanh đạm
• Cách nấu lẩu tiêu xanh chay thơm ngon siêu đơn giản cho ngày mưa lạnh
• Cách làm thịt vịt chay dai ngon siêu đơn giản tại nhà

Khi ăn dọn chạo ra đĩa, dùng dao xẻ chạo theo chiều dọc rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Xếp miếng chạo lên bánh tráng, thêm rau sống, khế chua, chuối chát rồi cuốn lại, chấm với sốt tương nếp rất ngon. Chúc các bạn thành công!

Nguồn hình ảnh và công thức được chia sẻ từ: Chị Hien Thanh.