2 Cách làm bí ngòi hấp thịt và hấp nấm thanh mát ngọt dịu cho bữa cơm

Bí ngòi là loại thực phẩm giúp thanh nhiệt cơ thể, lại còn bổ sung vitamin nên rất được yêu thích trong nấu ăn. Hôm nay mình sẽ theo bạn vào bếp để hướng dẫn 2 cách làm món hấp với bí ngòi vô cùng đơn giản, thơm ngon cho bữa cơm gia đình nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bí ngòi	2 quả
Thịt xay	300 gr
Tôm	200 gr
Cà rốt	40 gr
Nấm hương khô	40 gr
Hạt nêm	1/4 muỗng canh
Hạt tiêu	1/3 muỗng canh
Bột ngọt	1/3 muỗng canh
Nước mắm	1 muỗng canh
Hành tím băm	30 gr
Hành lá	30 gr

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế bí ngòi

Bí ngòi để nguyên vỏ rửa sạch rồi đem cắt thành các khúc khoảng 3 - 4cm.

Bạn dùng mũi dao rạch một vòng tròn ở giữa bí ngòi để tạo 1 lỗ cho nhồi thịt, chừa lại một đầu bí ngòi. Rồi dùng dao hoặc muỗng cậy phần vòng tròn đó ra, bỏ hạt.

Mách nhỏ:

Vỏ bí chứa nhiều vitamin nên bạn không cần phải gọt vỏ để chế biến.

Mẹo: Mách nhỏ:Vỏ bí chứa nhiều vitamin nên bạn không cần phải gọt vỏ để chế biến.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, chân và đuôi, làm sạch, dùng dao nhỏ khía một đường dọc sống lưng để lấy chỉ tôm, bạn dùng tay bóp nhẹ vào thân tôm để chỉ tôm chìa ra ngoài một chút rồi dùng tay rút bỏ. Sau đó, bạn cắt tôm thành hạt lựu.

Nấm hương ngâm nước nóng cho nở rồi rửa sạch, băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu.

Hành lá bạn băm nhỏ ra nhé.

Mẹo ngâm nấm hương khô:

Mẹo: Mẹo ngâm nấm hương khô:Cách 1 (ngâm nở): Ngâm nấm trong nước khoảng 1 - 2 tiếng, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo trước khi chế biến. Để nấm nở nhanh hơn bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm 60 - 80 độ C thì sau 7 - 10 phút nấm sẽ nỡ.Cách 2 (luộc nấm): Rửa sơ nấm qua nước sạch, rồi đem luộc trong nồi nước sôi khoảng 3 - 5 phút.

Bước 3: Trộn nhân nhồi

Cho thịt xay và tôm đã cắt hạt lựu ra tô đựng. Nêm thêm 1/4 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh hạt tiêu, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm. Cho tiếp 40gr nấm hương băm nhỏ, 40gr cà rốt, 30gr hành tím băm, 30gr hành lá vào tô. Dùng tay trộn và nhồi đều tất cả nguyên liệu lại với nhau.

Bước 4: Nhồi nhân

Bạn lấy một ít nhân cho vào trong bí ngòi. Sau đó, xếp bí đã nhồi thịt ra dĩa, chuẩn bị mang đi hấp.

Bước 5: Hấp món ăn

Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho xửng hấp vào. Nấu sôi trong khoảng 5 -10 phút để nhiệt độ trong nồi được ổn định.

Cuối cùng, bạn cho dĩa bí đã nhồi vào trong xửng hấp. Đậy nắp lại, hấp chín trong khoảng 15 - 20 phút, tắt bếp.

Bước 6: Thành phẩm

Bí ngòi ngọt thanh ăn cùng với phần nhân được nêm nếm vừa phải. Bên trong còn có nấm hương và cà rốt nhai sừn sựt. Bạn có thể chấm bí ngòi nhồi thịt với một ít nước mắm tỏi ớt để món ăn thêm đậm đà nhé.

Cách chế biến Cách chế biến Bí ngòi hấp nấm

Bước 1: Sơ chế bí ngòi

Bí ngòi màu xanh và vàng để nguyên vỏ rửa sạch.

Bạn cắt khúc bí ngòi khoảng 4 cm. Dùng dao rạch một phần tròn ở giữa bí ngòi, rồi dùng dao hoặc cán muỗng cậy phần lõi đã rạch ra, bỏ hạt.

Bước 2: Sơ chế nấm

Đầu tiên chúng ta nên rửa sạch nấm đùi gà và nấm đông cô.

Bạn cho vào một cái thau 1 muỗng canh muối và nửa lít nước. Cho nấm đùi gà vào khoảng 10 phút. Nấm hương khô bạn ngâm nước nóng cho mau nở trong 10 phút.

Sau 10 phút bạn vớt nấm ra và rửa lại bằng nước lạnh, vắt ráo nước. Cuối cùng băm nhỏ 2 loại nấm này ra nhé.

Xem chi tiết: Cách chọn và sơ chế các loại nấm thông dụng sử dụng trong các món ăn

Mẹo: Xem chi tiết:Cách chọn và sơ chế các loại nấm thông dụng sử dụng trong các món ăn

Bước 3: Trộn nhân

1/2 củ cà rốt đem băm nhuyễn. Bạn cho đậu hũ ra tô và dùng muỗng dầm nhuyễn. Rồi cho lần lượt nấm hương, nấm đùi gà đã băm nhỏ, một ít cà rốt đã băm vào tô, trộn đều.

Nêm thêm vào tô 1/3 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương, trộn các nguyên liệu lại với nhau.

Bước 4: Nhồi và hấp món ăn

Múc phần nhân cho vào bí ngòi, ấn chặt phần nhân. Làm lần lượt như vậy đến khi hết nhân nhé.

Cho nước vào xửng hấp, đun sôi khoảng 10 phút để nhiệt độ trong nồi được ổn định. Cuối cùng bạn cho dĩa bí ngòi đã nhồi vào trong xửng, hấp chín trong khoảng 15 phút.

Mách nhỏ: Bạn hấp vừa đủ thời gian chín nếu không bí ngòi sẽ mềm nhũn và mất độ giòn.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn hấp vừa đủ thời gian chín nếu không bí ngòi sẽ mềm nhũn và mất độ giòn.

Bước 5: Làm sốt dầu hào

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó cho hành boa rô băm vào, phi thơm.

Cho vào chảo 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào chay, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 chén nước lọc. Khuấy đều hỗn hợp ở lửa vừa đến khi sốt có độ sệt thì tắt bếp.

Mách nhỏ: Tắt lửa rồi mới cho các nguyên liệu nước vào để không làm cháy hành boa rô nhé.

Mẹo: Mách nhỏ:Tắt lửa rồi mới cho các nguyên liệu nước vào để không làm cháy hành boa rô nhé.

Bước 6: Thành phẩm

Bí ngòi giòn, còn giữ được độ ngọt tự nhiên. Phần nhân có vị ngọt của nấm kết hợp với độ bùi của đậu hũ, thêm chút sốt chua chua cay cay khiến món ăn vô cùng hấp dẫn.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bí ngòi ngon

• Chọn mua những quả có da láng, bóng, xanh mượt, còn nguyên cuống và không có các vết cắt, vết sần.
• Bấm tay nhẹ vào thấy cứng, không bị mềm nhũn là quả bí ngòi tươi ngon.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

• Nên chọn những củ có màu sắc tươi sáng, cam đậm, vỏ mịn, vẫn còn cứng và kích cỡ không quá lớn.
• Cà rốt có phần lõi ở giữa càng nhỏ thì củ sẽ càng ngọt.
• Tránh chọn củ có lá, cành ở gốc, phần vai ở củ to, dày vì đây thường là những củ có lõi lớn, không ngọt và ít dưỡng chất.
• Không mua những củ cà rốt bị bầm dập, có hình dạng méo mó hoặc cành lá bị héo, hư thối.

Cách chọn nấm hương khô

Hình dạng của nấm đông cô khô tương tự với nấm đông khô tươi, nhưng được sấy nên có trọng lượng nhẹ hơn, nên chọn nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng (cơ bản không có sự thay đổi màu sắc nhiều khi nấm được sấy). Đặc biệt, bạn cần chú ý đến mùi hương không bị ẩm mốc, hay có mùi lạ, đồng thời nấm không xuất hiện các vết mốc màu trắng.

Xem thêm:

• 2 cách làm bí đỏ hấp và bí đỏ hầm chay thơm ngon dinh dưỡng
• 2 Cách làm mướp hương nhồi tôm và nhồi thịt hấp thanh mát bổ dưỡng
• 2 cách nấu bông atiso nhồi tôm thịt và đậu hũ hấp thanh đạm dễ làm

Bạn vừa xem qua 2 cách làm bí ngòi hấp thịt và hấp nấm để chiêu đãi cả nhà! Chúc bạn thành công!

*Tổng hợp và tham khảo thông tin từ nguồn YouTube: Diệu Pháp Âm và Feedy Món Ăn Ngon.