2 cách làm cá đối chiên giòn và chiên xù thơm ngon dễ làm

Đầu tuần chiêu đãi gia đình với món chiên thơm ngon, cực hấp dẫn nhé. Nay mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá đối chiên giòn và chiên xù đơn giản, vào bếp thực hiện ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá đối	8 con
Ớt (đập dập)	2 quả
Tỏi (đập dập)	3 tép
Me chín	50 gr
Nước mắm	2 muỗng canh
Dầu ăn	50 ml
Gia vị thông dụng (Bột ngọt/ đường/ muối)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá đối

Cá mua về bạn dùng dao loại bỏ phần mang và phần đuôi. Sau đó, rửa sạch cá với nước và ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi mang rửa lại với nước sạch.

Bước 2: Chiên cá đối

Bắc chảo lên bếp, cho vào 50ml dầu ăn, khi dầu sôi thì cho vào 3 tép tỏi đập dập phi thơm rồi cho cá đối vào chiên với lửa vừa, đảo mặt cho chín đều khoảng 5 - 7 phút.

Bước 3: Làm mắm me

Cho vào chén tỏi đã phi, 2 quả ớt đập dập, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 50gr me chín, 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh nước sôi rồi trộn đều.

Bước 4: Thành phẩm

Món cá đối chiên giòn giòn, thịt cá tươi ngọt, không bị khô chấm với nước chấm mắm me chua chua, cay cay vô cùng thơm ngon. Thêm món này trong bữa ăn gia đình thì thật hết sẩy đấy nhé!

Cách chế biến Cách chế biến Cá đối chiên xù

Bước 1: Sơ chế cá đối

Đối với 2 con cá đối, bạn rửa sạch rồi cho ngâm trong nước muối loãng 10 phút.

Sau đó, dùng dao cắt đi phần mang cá và đuôi cá rồi rửa sạch với nước. Với món cá chiên xù này thì bạn không cần cạo vẩy cá nhé.

Bước 2: Chiên cá đối

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 150ml dầu đun sôi, khi dầu sôi thì cho cá vào chiên với lửa lớn khoảng 10 phút, thỉnh thoảng lật mặt cá cho cá chín vàng đều.

Trang trí dĩa với xà lách và cà chua xung quanh dĩa, bày cá chiên lên nữa là hoàn tất.

Bước 3: Thành phẩm

Món cá đối chiên xù cực đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon, bên ngoài vẩy cá giòn giòn, bên trong thịt cá mềm ngọt, không bị khô chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình vô cùng hài lòng.

Ăn món cá chiên xù này kèm với rau sống, dưa leo, cà chua và nước chấm chua ngọt thì tuyệt cú mèo!

Cách chọn mua cá đối tươi ngon

• Để chọn mua được những con cá tươi, ngon, bạn nên chọn mua những con cá còn sống, bơi lội mạnh khỏe. Những con cá có thân ngắn và tròn là cá đối cái có nhiều trứng.
• Cá đối ngon thường có mang màu đỏ, vảy cá sáng bóng, thịt săn chắc, mắt cá trong. Khi bỏ cá vào nước thì cá chìm xuống, thịt cá có độ đàn hồi tốt.
• Không chọn mua những con cá khi đụng tay vào thịt cá thấy nhớt, có mùi hôi khó chịu, thịt cá tối, nhợt nhạt vì đây là những con cá đã chết lâu, có thể bị ươn.

Cách khử mùi tanh cá đối

• Dùng muối hoặc nước vo gạo: Cá sau khi làm sạch bạn có thể chà xát với muối hay ngâm với nước vo gạo trong khoảng 15 phút để khử tanh mùi cá.
• Dùng chanh và giấm: Bạn có thể pha loãng giấm với nước lạnh hay chanh với nước lạnh. Sau đó cho cá vào ngâm khoảng 5 phút sẽ khử mùi tanh nhanh chóng. Cách này rất hữu ích với các loại cá da trơn.
• Dùng rượu trắng: Dùng rượu trắng pha loãng, ướp với thịt cá khoảng 2 phút rồi lau khô, cá sẽ bớt tanh đi rất nhiều.

Cách chiên cá giòn ngon, không bị nát

• Đun nóng dầu mới cho từ từ cá vào chiên, lượng dầu ít nhất phải ngập hơn nửa thân cá.
• Muốn cá không dính chảo, cách đơn giản nhất là dùng chảo chống dính. Nếu không có chảo chống dính thì trước khi đổ dầu vào chảo, bạn làm nóng chảo và chà 2 - 3 lát gừng lên bề mặt chảo hoặc rang một ít muối. Bạn có thể kết hợp cả 2 hoặc 1 trong 2 phương pháp này cùng với chảo chống dính cũng được nhé.
• Khi chiên, bạn nên chờ cho lớp cá vàng hẳn rồi mới lật mặt kia lại. Tránh dùng đũa lật cá nhiều lần sẽ khiến cá bị nát.
• Đặc biệt, nên chiên cá với lửa vừa, không nên chiên cá với lửa quá lớn. Vì như vậy cá sẽ chín không đều, ở ngoài có thể bị cháy nhưng bên trong vẫn còn sống. Đồng thời nhiệt độ quá cao cũng sẽ khiến cá tiết nước ra và da cá sẽ bị dính vào chảo.

Xem thêm:

• 2 cách làm cá khoai chiên giòn và chiên xù đơn giản, thơm ngon khó cưỡng
• 2 cách làm cá rô phi chiên xù giòn rụm thơm ngon hấp dẫn
• 2 cách làm cá hồi chiên xù và chiên mắm dừa giòn rụm thơm ngon siêu hấp dẫn

Cá đối chiên giòn và chiên xù là một món ăn đậm đà, đưa cơm mà cách làm lại vô cùng đơn giản đúng không nào. Chúc các bạn thành công nhé!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Hieu Phan Vlogs và ĐÔNG HẢI QUÊ TÔI VLOG