2 cách làm cá đù chiên giòn và chiên sả thơm ngon hấp dẫn dễ làm

Những món ngon về cá luôn là "mảnh đất" màu mỡ cho các chị em tha hồ thỏa thích sáng tạo để đem đến cho gia đình những sự bất ngờ. Vậy thì hôm nay cùng mình điểm qua món chiên siêu thơm ngon nhé! Cùng bắt tay vào bếp làm ngay món cá đù chiên thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá đù phi lê	400 gr
Trứng gà	2 quả
Gừng (2 lát)	5 gr
Tỏi	3 tép
Ớt hiểm	2 trái
Nước cốt chanh	1 muỗng canh
Bột bắp	3 muỗng canh
Nước mắm	1 muỗng canh
Dầu ăn	430 ml
Gia vị thông dụng (Muối/ Đường/ Bột ngọt/ Tiêu xay)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và phi lê cá đù

Đầu tiên, cá đù phi lê mua về rửa sơ với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó, dùng dao tiến hành cắt cá đù thành những lát mỏng vừa ăn.

Bước 2: Ướp cá

Chuẩn bị 1 cái tô cho 400gr cá đù cắt lát, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê bột bắp, 15ml (1 muỗng canh) dầu ăn và 2 quả trứng gà vào, đảo đều tất cả nguyên liệu lại với nhau rồi để thấm gia vị trong vòng 15 - 20 phút.

Bước 3: Chiên cá

Bắc 1 cái chảo lên bếp cùng 400ml dầu ăn với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi thì cho 400gr cá đù đã ướp vào chiên 10 - 15 phút, đến khi vàng đều 2 mặt thì tắt bếp, cho ra dĩa.

Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khác

Với tỏi và gừng bạn tiến hành lột vỏ, sau đó cùng ớt hiểm đem đi bằm nhuyễn là được.

Bước 5: Làm nước mắm

Bắc 1 cái chảo khác lên bếp cùng 15ml (1 muỗng canh) dầu ăn, 3 tép tỏi, 2 trái ớt hiểm và phần gừng băm nhuyễn vào phi thơm.

Sau đó, cho 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng canh nước cốt chanh vào, khuấy đều tất cả lại với nhau từ 5 - 7 phút.

Cuối cùng, thêm vào hỗn hợp 1 muỗng canh bột bắp đã được hòa tan với 1 muỗng canh nước, đảo đều 1 - 2 phút đến khi thấy nước mắm bắt đầu sánh lại thì nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 6: Thành phẩm

Vậy là món cá đù chiên giòn đã hoàn thành rồi! Chỉ cần rưới phần nước mắm vừa nấu xong lên cá đù là đem ra chiêu đãi cả gia đình ngay thôi!

Đầu tiên, hương thơm thoang thoảng từ cá đù lan tỏa đến mọi ngóc ngách quá cuốn hút, kế đến cá thì mềm ngon, ngọt thịt, lớp bột bên ngoài giòn rụm, quyện với nước chấm mặn mặn ngọt ngọt rất vừa miệng, thêm 1 chút cay the quả là thú vị.

Món cá đù chiên giòn còn có thể cuốn cùng các loại rau sống, dưa leo và thơm nữa đó! Hãy thử ngay đi nhé!

Cách chế biến Cách chế biến Cá đù chiên sả ớt

Bước 1: Sơ chế cá đù

Đầu tiên, cá đù mua về bạn cắt bỏ phần đầu và mang cá. Sau đó, mổ bụng bỏ ruột và máu dơ còn bám lại, rồi lấy 1 ít muối chà xát lên bề mặt cá 3 phút.

Tiếp theo, dùng dao cạo sạch lớp nhớt và vẩy đi rồi rửa lại với nước sạch 2 - 3 lần thì để ráo.

Bước 2: Ướp cá

Chuẩn bị 1 cái tô cho vào 3 cây sả đã được cắt nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh bột ớt vào, đảo đều tất cả lại với nhau.

Sau đó, bạn tiến hành ướp 1kg cá đù với hỗn hợp gia vị sả trên, rồi để thấm gia vị trong vòng 10 - 15 phút.

Mẹo: Mách nhỏ:Để cá đù được thấm đều gia vị, bạn có thể khứa nhẹ trên mỗi bề mặt cá 2 - 3 đường.

Bước 3: Chiên cá

Bắc 1 cái chảo lên bếp cùng 5 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Dầu nóng thì cho 1kg cá đù đã ướp vào chiên 10 - 15 phút, đảo đều 2 mặt đến khi chín đều thì tắt bếp, cho ra dĩa.

Mẹo: Mách nhỏ:Tránh làm sả bị cháy thì không nên dùng lửa quá lớn khi chiên.

Bước 4: Thành phẩm

Vậy là món cá đù chiên sả ớt đã hoàn thành rồi! Chỉ trong tích tắc bạn đã có thể chiêu đãi cả gia đình mình 1 món ăn hết sức bắt cơm mà lại quá đỗi đơn giản luôn!

Hương thơm thoang thoảng từ sả lan tỏa đến mọi ngóc ngách, cá đù tươi ngon săn chắc thịt, đậm đà gia vị, đã thế còn thêm 1 ít cay the nơi đầu lưỡi. Ôi có ngay bát cơm trắng ăn cùng thì quả là tuyệt vời!

Cách chọn mua cá đù tươi ngon

• Cá còn sống luôn luôn tươi và ngon nhất, do đó nên chọn những con cá đù bơi linh hoạt, nhanh nhẹn, mắt trong suốt, lớp vảy bóng loáng.
• Khi ấn vào cảm thấy có độ săn chắc, đàn hồi tốt. Tránh chọn những con có thịt quá mềm nhũn, bởi đó là cá đã để lâu ngày không còn ăn được nữa.
• Còn đối với cá đù đã được làm sẵn sạch sẽ, không nên chọn con có tròng mắt đục ngầu, đặc biệt có mùi hôi tanh và hơi khai tức cá đã bị ươn.

Cách khử mùi tanh cá đù hiệu quả

• Muốn hương vị món ăn trọn vẹn hơn thì nên khử mùi tanh cá đù bằng cách rửa cá với nước trà xanh hoặc trà khô. Đặc biệt, rửa với nước trà tươi khử tanh còn hiệu quả hơn rất nhiều.
• Ngoài ra, nước vo gạo cũng được xem là cách khử mùi hiệu quả, tiện lợi. Sau khi sơ chế cá, tiến hành ngâm cá với nước vo gạo 15 - 20 phút rồi rửa lại với nước sạch là được.
• Bên cạnh đó, rượu và giấm trắng cũng là sự lựa chọn tối ưu trong việc khử mùi tanh cho cá đù. Chỉ cần pha vài muỗng canh rượu hoặc giấm trắng vào nước rồi ngâm với cá 5 - 10 phút rửa sạch lại là đã khử được mùi rất tốt.

Xem thêm:

• 2 cách làm cá mó chiên giòn và chiên sả ớt đơn giản, đậm đà
• Cách làm cá mối chiên sả ớt cay cay thơm ngon đơn giản
• 2 cách làm cá hú chiên sả ớt và muối ớt thơm ngon đậm đà ăn là ghiền

Thế là, bài viết trên đã đem đến 2 cách làm cá đù chiên thật thơm ngon, bổ dưỡng. Từ hôm nay, hãy thêm ngay 2 món ăn này vào danh sách thực đơn của gia đình mình ngay đi nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh 2 kênh YouTube: Góc Bếp Vợ Mình và Ẩm Thực Phú Quý