2 cách làm cá lòng tong kho nghệ ngon miệng đơn giản cho bữa cơm

Cá lòng tong kho nghệ là một món kho khá dân giã, được nhiều gia đình yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng. Hôm nay, cùng chuyên trang Vào bếp của mình thực hiện món kho hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình vào cuối tuần nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	45 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá lòng tong	300 gr
Nghệ tươi	100 gr
Nước dừa	200 ml
Hành tím	3 củ
Hành lá	1 nhánh
Nước mắm	7 muỗng canh
Dầu ăn	3 muỗng canh
Gia vị thông dụng (hạt nêm/ tiêu/ đường)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá lòng tong

Để khử sạch chất nhớt và mùi tanh của cá, bạn nên rửa cá với một xíu muối, chà xát nhẹ rồi rửa nhiều lần với nước sạch. Sau đó, vớt ra rổ để ráo.

Sau khi cá ráo, bạn đổ vào tô, ướp thêm khoảng 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm, ướp khoảng 30 phút.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Củ nghệ gọt bỏ vỏ, rửa sạch với nước rồi dùng dao cắt lát mỏng. Sau khi đã cắt lát mỏng thì đập dập để khi nấu cá có màu sắc tươi và đẹp hơn nhé.

Hành tím lột bỏ vỏ, cắt bỏ phần gốc rễ rồi rửa sạch, cắt lát mỏng. Hành lá ngắt bỏ lá vàng, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bước 3: Kho cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho tất cả hành tím vào phi thơm.

Sau khi hành dần chuyển sang màu nâu và tỏa hương thơm thì cho nghệ vào, đảo sơ rồi cho thêm 5 muỗng canh nước mắm vào.

Nấu thêm khoảng 5 phút thì cho cá lòng tong vào, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, kho cá trong 20 phút đến khi phần nước khô dần thì cho nước dừa vào và kho thêm 20 phút nữa.

Sau 20 phút, cá đã chín, bạn nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị gia đình bạn, kho thêm 5 phút thì tắt bếp. Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn rắc một ít tiêu xay và hành lá lên bề mặt nhé.

Bước 4: Thành phẩm

Cá lòng tong kho nghệ tươi nước dừa rất hấp dẫn nhờ màu sắc bắt mắt cùng hương thơm của nghệ thoang thoảng. Cá được kho 2 lần nên rất thấm gia vị, thơm, ăn cùng cơm trắng thì ngon tuyệt vời.

Món kho này chắc chắn sẽ khiến các thành viên gia đình bạn thích mê nhờ vị ngon độc đáo và hấp dẫn.

Cách chế biến Cách chế biến Cá lòng tong kho bột nghệ

Bước 1: Sơ chế cá lòng tong

Để loại bỏ chất nhớt và mùi tanh của cá và tép, bạn rửa sơ với nước muối loãng, sau đó vớt ra rửa thật sạch lại với nước, vớt ra rổ để ráo.

Tiếp đến, ướp cá với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê ớt bột. Trộn đều rồi ướp cá trong 30 phút.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá lặt bỏ phần lá úa vàng và gốc rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bước 3: Kho cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng, bạn cho 3 muỗng cà phê bột nghệ, tép và cá lòng tong vào.

Đảo sơ, điều chỉnh lửa nhỏ, kho trong khoảng 20 - 25 phút đến khi nồi cá dần cạn nước. Bạn nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị của mình, cho hành lá đã cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Cá lòng tong kho bột nghệ sau khi hoàn thành vô cùng bắt mắt, cá mềm, thấm đẫm gia vị nên rất đậm đà, mặn mặn, ngọt và hơi cay nhẹ nên khi ăn với cơm nóng là hết sẩy, chắc chắn gia đình bạn sẽ rất thích đấy.

Cách chọn mua cá lòng tong tươi ngon

• Để mua được cá lòng tong tươi ngon, bạn nên chọn những con có phần thịt có độ đàn hồi tốt, cầm chắc tay.
• Nên chọn những con cá có phần mắt trong suốt, hơi lồi và không được bị chảy nhớt.
• Ưu tiên chọn những con có kích thước đồng đều nhau, không nên chọn quá nhỏ hoặc quá to đều sẽ không ngon nhé.

Cách khử mùi tanh cá hiệu quả

• Để khử mùi tanh hiệu quả, bạn có thể dùng muối ăn chà xát lên bề mặt cá, để trong khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.
• Hoặc bạn cũng có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 10 phút cũng là một cách hiệu quả để khử mùi tanh.
• Nếu nhà bạn có sẵn sữa tươi không đường thì cũng có thể sử dụng để rửa cá, đây là một cách đơn giản, được nhiều bà nội trợ áp dụng.

Cách khử vết nghệ dính trên tay

• Để khử vết nghệ dính trên tay, bạn có thể dùng một lát chanh chà lên bề mặt tay bị dính rồi rửa lại bằng nước ấm.
• Đôi khi, bạn cũng có thể dùng sữa tươi để khử vết nghệ này bằng cách thấm sữa vào một miếng bông gòn, rồi xoa đều.
• Dầu gió xanh cũng sẽ giúp bạn khử được vết nghệ dính trên tay hiệu quả bằng cách xoa chúng lên bề mặt bị dính rồi rửa sạch.

Xem thêm:

• Cách làm cá lòng tong kho tiêu thơm ngon đậm đà, chén sạch nồi cơm
• 2 cách làm cá lòng tong kho quẹt và kho sả thơm ngon đậm đà bắt cơm
• 2 cách làm cá cơm kho tiêu và cá cơm kho nghệ đơn giản nhưng cực ngon

Với những hướng dẫn chi tiết từ mình, chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công món cá lòng tong kho nghệ vô cùng hấp dẫn, đậm đà để chiêu đãi gia đình. Nhanh tay lưu lại ngay và chia sẻ để nhiều người cùng biết đến nhé!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Thú Vui Dân Dã và Quan tv