2 cách làm cá lòng tong kho quẹt và kho sả thơm ngon đậm đà bắt cơm

Những món kho với cá luôn được rất nhiều gia đình ưa chuộng bởi sự bổ dưỡng và thơm ngon. Hôm nay, chuyên trang Vào bếp của mình sẽ hướng dẫn bạn không chỉ một mà là hai công thức kho cá lòng tong cực ngon. Hãy cùng vào bếp ngay nào.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá lòng tong	500 gr
Ớt	100 gr
Hành lá	2 nhánh
Hành tím băm	1/2 muỗng canh
Tỏi băm	1/2 muỗng canh
Nước mắm	1 muỗng canh
Nước màu	3 muỗng canh
Dầu ăn	2 muỗng canh
Nước vo gạo	1 ít
Gia vị thông dụng (bột ngọt/ muối/ đường/ tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá lòng tong

Cắt bỏ đầu, ruột của cá lòng tong rồi ngâm với nước vo gạo khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo.

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá với 1/2 muỗng canh tỏi băm và hành tím băm.

Sau đó cho vào 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước màu, 2 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều lên.

Ướp cá trong vòng 15 phút cho gia vị thấm vào cá.

Bước 3: Kho cá

Bắc nồi cá lên bếp và kho ở lửa lớn. Khi nước bắt đầu cạn sệt lại thì bạn cho ớt vào, kho thêm khoảng 15 phút nữa thì tắt bếp, cho hành lá cắt nhuyễn vào nữa là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Khi thưởng thức, bạn vừa cảm nhận được vị ngọt đặc trưng của loài cá lòng tong, kết hợp với hương vị mặn ngọt và nhất là vị cay.

Đảm bảo món cá kho này sẽ cho bạn một trải nghiệm thú vị về một món ăn rất đỗi mộc mạc nhưng cũng không kém phần hấp dẫn.

Cách chế biến Cách chế biến Cá lòng tong kho sả

Bước 1: Sơ chế cá lòng long

Cá lòng tong mua về cắt bỏ đầu, ruột. Sau đó, đem cá ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.

Bước 2: Ướp cá

Cắt nhỏ 3 cây sả rồi cho vào cá.

Ướp cá với 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu. Trộn đều và ướp cá khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.

Bước 3: Kho cá

Bắc chảo cá lên bếp và kho ở lửa lớn. Kho trong khoảng 20 phút thì cá sẽ chín, lúc đó bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho thêm ít tiêu và hành lá cắt khúc lên trên là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Khi ăn vừa cảm nhận được vị ngọt của cá, vừa cảm nhận được vị thơm của sả và một chút cay của tiêu, kết hợp với những gia vị được nêm nếm vừa phải. Đảm bảo sẽ rất đưa cơm trong bữa ăn gia đình của bạn đấy.

Cách chọn mua cá lòng tong tươi ngon

• Nên chọn những con bơi khỏe, có mắt trong suốt và da không có màu lạ.
• Ngoài ra, nếu thấy cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt thì không nên chọn mua.
• Thịt cá săn chắc, có kết dính chặt với nhau, không lỏng lẻo và có độ đàn hồi cao.
• Không nên mua cá có màu lạ, thịt cá không có độ đàn hồi, chạm vào thì thấy có vết lõm.

Cách khử mùi tanh cá hiệu quả

• Ngâm cá vào nước vo gạo trong khoảng 15 - 20 phút rồi rửa sạch lại với nước. Mùi tanh của cá sẽ được giảm đi đáng kể đấy.
• Đập dập gừng và cắt lát, cho vào nước ngâm cùng với cá trong khoảng 5 phút.
• Vắt nước chanh hòa vào nước ấm, sau đó cho cá vào ngâm khoảng 5 - 7 phút cũng là một cách hữu hiệu để khử mùi tanh của cá đấy.
• Ngâm cá với nước muối trong khoảng 5 đến 10 phút, làm như thế sẽ giúp cá bớt nhớt và khử mùi hiệu quả đấy.

Xem thêm:

• Cách nấu cá bống kho tiêu đơn giản đậm vị ăn là nghiền
• Cách làm cá lòng tong kho tiêu thơm ngon, đậm đà, cực đưa cơm
• 2 cách làm cá cơm kho tiêu và cá cơm kho nghệ đơn giản nhưng cực ngon

Trên đây, mình đã hướng dẫn bạn 2 cách làm món cá lòng tong kho quẹt và kho sả. Chúc bạn thực hiện thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Nghĩa Ơi và Toàn Miền Tây