2 cách làm cá mè nướng muối ớt và riềng sả dai ngon đậm đà thơm lừng

Nếu bạn yêu thích cảm giác đi dã ngoại hay thực hiện một bữa tiệc nướng dân dã, đừng quên hai món cá mè nướng muối ớt và nướng riềng sả cay và thơm khó tả. Cùng vào bếp thực hiện ngay món nướng ngon này ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá mè	1 con
Muối ớt	2 muỗng canh
Sa tế	2 muỗng canh
Rau sống	100 gr
Muối	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá mè

Bạn làm sạch cá, cạo vảy, bỏ phần ruột đen bên trong rồi ngâm trong nước muối pha loãng 15 phút rồi rửa lại qua 2 - 3 lần nước sạch nữa rồi để ráo.

Bước 2: Ướp cá

Bạn cho 2 muỗng canh muối ớt lên mình cá rồi chà xát khắp các mặt, sau đó cho tiếp 2 muỗng canh sa tế lên rồi dùng tay xoa đều tương tự cả bên trong lẫn bên ngoài cá.

Để cá được đậm đà, bạn dùng dao khứa các đường chéo trên hai mặt cá và cho gia vị vào. Khi gia vị đã đều, bạn ướp cá trong 15 phút.

Bước 3: Nướng cá

Bạn chuẩn bị bếp than, khi lửa than đã lừng, bạn cho cá đã được cố định trên nẹp tre hoặc trong vỉ nướng lên bếp.

Để cá được chín đều, bạn lưu ý trở mặt cá mỗi 5 phút, giữ cho lửa luôn đều, không quá lớn hay quá yếu và nướng cho đến khi da cá vàng giòn.

Bước 4: Thành phẩm

Cá nướng trên bếp than có mùi thơm rất quyến rũ, thịt cá ngọt tươi, lớp da giòn, đậm đà vì đã được tẩm ướp. Dẻ một miếng thịt cá mềm thơm, đặt lên trên lớp rau sống thanh mát và chấm với muối ớt chanh thì ngon không gì tả được.

Cách chế biến Cách chế biến Cá mè nướng riềng sả

Bước 1: Sơ chế cá mè

Bạn rửa sạch cá mè, cắt bỏ mang, đánh vảy, rồi cắt cá làm hai thành hình cánh bướm sau đó bỏ ruột và lóc bỏ xương.

Khi làm cá xong, bạn ngâm cá qua nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại với 2 - 3 lần nước sạch, để ráo và dùng dao khứa nhiều đường trên lưng cá.

Bước 2: Ướp cá

Bạn làm sạch sả, riềng, ớt và hành tây rồi cho các nguyên liệu vào cối và giã nhuyễn. Để nhanh và tiện hơn, bạn có thể cho vào máy xay cũng được nhé.

Sau đó, bạn ướp cá trong 15 phút với 2 muỗng cà phê bột ớt, 2 muỗng cà phê dầu ớt, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê hạt nêm cùng toàn bộ nguyên liệu đã được giã.

Bước 3: Nướng cá

Bạn chuẩn bị bếp củi hoặc bếp than, cho cá vào vỉ và để lên bếp nướng trong khoảng 1 giờ. Để cá được chín đều và không bị khét, bạn lật vỉ nướng mỗi 5 phút và chú ý ngọn lửa trong khi nướng nhé!

Bước 4: Thành phẩm

Thơm lừng hương vị riềng sả, chút cay của ớt, thịt cá lại mềm và ngon khó cưỡng. Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể chuẩn bị thêm rau sống và nước mắm chua ngọt ăn cùng món cá nướng thật ngon này nhé!

Cách chọn mua cá mè tươi ngon

Cá mè có nhiều loại như cá mè trắng, cá mè hoa, cá mè vinh,... nhưng dù là loại nào đi nữa, bạn cũng nên chọn cá theo những tiêu chí sau đây:

• Bạn nên chọn những con bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng, lớp vẩy óng ánh và da không có màu lạ.
• Ngoài ra, nếu thấy cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt thì không nên chọn mua.

Cách sơ chế cá mè sạch, không tanh

Để loại bỏ mùi tanh của cá mè, bạn nên làm theo những bước sau

Bước 1: Cắt bỏ mang cá, lấy phần mỡ trên đầu cá. Mổ bụng lấy sạch ruột và những mảng màu đen, đánh sạch vẩy

Bước 2: Rửa cá qua nước muối hoặc rượu gừng trong 15 phút rồi rửa qua 2 - 3 lần nước sạch nữa là được.

Xem thêm:

• 2 cách làm cá mú nướng bơ chanh và nướng giấy bạc mềm ngon thơm lừng
• 2 cách làm cá tuyết nướng sốt miso và nướng muối mềm ngon đậm đà
• 5 cách làm cá nướng bằng nồi chiên không dầu mềm ngon thơm lừng dễ làm

Chỉ với những nguyên liệu dễ tìm trong bếp, bạn đã có thể thực hiện ngay hai món cá mè nướng muối ớt và nướng riềng sả tại nhà. Chúc bạn thành công ngay từ lần thử đầu nhé!

*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube Vĩnh Rảnh Rỗi và Quảng Nam Chất