2 cách làm dồi trường xào chua ngọt và bắp non thơm ngon ai cũng mê

Dồi trường là một trong những món ăn được yêu thích trong các bữa cơm gia đình Việt. Thế nên hôm nay mình sẽ mách bạn 2 cách làm dồi trường xào chua ngọt và xào bắp non vô cùng hấp dẫn. Cùng vào bếp thực hiện món xào này ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Dồi trường	400 gr
Thơm (dứa/khóm)	1/4 trái
Hành tây	1/2 củ
Cần tây	2 nhánh
Dưa leo	1 trái
Gừng	1/4 củ
Ớt sừng	1 trái
Ớt hiểm	2 trái
Tỏi băm	10 gr

Cách chế biến

Bước 1: Ướp dồi trường

Dồi trường sau khi sơ chế và trụng sơ đem cắt khúc vừa ăn.

Cho 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê ớt hiểm băm, 1 thìa canh hành tỏi băm, 2 thìa canh giấm và 2/3 thìa canh dầu hào vào dồi trường rồi trộn đều và để gia vị thấm trong 10 phút.

Mẹo: Lưu ý: Cho dấm vào dồi trường sẽ giúp giảm mùi tanh, tăng độ giòn và tạo vị chua cho món ăn.

Bước 2: Thái rau củ

Thơm đem cắt rẻ quạy, hành tây cắt múi cau và dưa leo cắt xéo. Cuối cùng, hành lá cắt khúc.

Bước 3: Xào các nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp cho dầu sôi rồi cho vài lát gừng, hành tỏi băm vào phi thơm. Cho tiếp dồi trường vào xào cho chín tới rồi cho các loại rau củ còn lại vào.

Xào các nguyên liệu với lửa lớn để giữ cho rau củ và dồi trường chín tới và giữ được độ giòn.

Xào trong 10 phút rồi cho 1/2 muỗng canh nước tương và hành lá cắt khúc vào đảo đều và tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Dồi trường xào chua cay là một món dễ ăn và rất bắt vị.

Dồi trường dai giòn kết hợp với các loại rau củ tươi mát cùng vị chua cay lạ miệng, đây quả thực là một món ăn kèm với cơm vô cùng thích hợp cho gia đình bạn vào mỗi dịp cuối tuần.

Cách chế biến Cách chế biến Dồi trường bắp non

Bước 1: Sơ chế và luộc dồi trường

Dồi trường mua về rửa sạch, cho vào nồi nước sôi luộc với 1 muỗng cà phê muối, vài lát gừng, 1 muỗng canh rượu trắng trong 15 phút.

Sau đó vớt dồi trường ra cho vào thau nước chanh pha loãng cho nguội rồi cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các loại rau củ

Bắp non, bông cải cắt miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Bước 3: Xào rau củ

Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho vào 1 muỗng canh tỏi băm phi thơm.

Tiếp theo cho phần bắp non và bông cải vào đảo đều.

Nêm vào 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, xào trên lửa lớn khoảng 1 phút.

Thêm vào 1 muỗng canh nước lọc, 1/3 muỗng cà phê muối, trộn đều khoảng 3 - 5 phút.

Mẹo: Mách nhỏ:Xào trên lửa lớn để rau củ giữ được màu xanh và không bị ra nước.

Bước 4: Xào dồi trường

Khi thấy phần bắp non và bông cải vừa chín tới thì cho dồi trường vào xào khoảng 2 - 3 phút.

Sau đó bạn cho phần ớt, hành lá và ngò rí đã cắt, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào đảo đều, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Thế là đã hòan thành xong món dồi trường xào bắp non thơm ngon nức mũi. Dồi trường dai giòn thấm gia vị ăn cùng với rau củ giữ được độ giòn ngọt tự nhiên thì đúng là quá tuyệt vời đấy!

Cách chọn mua dồi trường tươi ngon

• Chọn mua dồi trường có vẻ ngoài tươi mới, màu sáng bóng, ấn vào thấy có độ đàn hồi, không có chất nhầy hay mùi khai khó chịu.
• Dồi trường ngon có ống ruột căng tròn, màu trắng hồng, dịch bên trong ruột có màu trắng sữa.
• Không mua dồi trường bị mềm nhũn, màu sẫm hay bị chảy nhớt.
• Tránh những đoạn lòng có đường kính lớn, mỏng dẹp, chất dịch bên trong ngả vàng.

Cách sơ chế dồi trường đúng cách

• Bạn rửa dồi trường qua nước, lấy hết mỡ màng, lộn ngược dồi trường lại rồi rửa trực tiếp dưới vòi nước chảy.
• Luộc sơ dồi trường với 1 ít muối, vài lát gừng tươi và 1 ít rượu trắng khoảng 3 - 5 phút.
• Sau đó vớt dồi trường ra ngâm vào thau nước lạnh có pha ít phèn chua (hoặc giấm) rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần.

Một số lưu ý khi sử dụng món ăn từ dồi trường

• Trong dồi trường có chất béo bão hòa và cholesterol cao nếu dùng nhiều sẽ làm tăng mỡ máu có hại cho tim mạch, đặc biệt là những người béo phì, người mắc bệnh tiểu đường, huyết áp cao, gout,...
• Không nên ăn dồi trường khi chưa chế biến, nấu tái vì rất dễ gây nhiễm khuẩn và không dùng dồi trường để qua đêm.

Xem thêm:

• Cách làm gỏi dồi trường sốt chanh dây giòn ngon, cực đơn giản
• Cách làm lòng heo xào chua ngọt ngon đậm đà cho bữa nhậu thêm bắt mồi
• 3 cách làm lòng mề gà xào dứa, mề gà xào bắp non và ớt Tứ Xuyên hấp dẫn

Cùng mình vào bếp ngay với 2 cách làm dồi trường xào chua ngọt và xào bắp non cực kỳ đơn giản để thực đơn gia đình bạn thêm phong phú nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Mon Ngon Moi Ngay và Bếp Của Vợ.