2 cách làm gỏi bao tử cá ngừ đại dương giòn ngon đậm đà hấp dẫn

Bao tử cá ngừ đại dương là loại thực phẩm còn khá mới lạ với nhiều cánh nội trợ, tuy nhiên nếu biết cách chế biến sẽ cho ra đời những món ăn vô cùng thơm ngon, dai giòn đầy hấp dẫn. Cùng vào bếp ngay với mình thử tài thực hiện 2 món gỏi trộn từ bao tử cá ngừ giòn ngon, đậm đà nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bao tử cá ngừ (khoảng 200gr)	1 cái
Xoài xanh	1 trái
Hành tây	1 củ
Ớt hiểm	1 trái
Chanh	1 trái
Húng quế	4 nhánh
Ngò rí	1 ít
Nước mắm	4 muỗng canh
Giấm	1 ít
Gia vị thông dụng (đường/muối/bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế bao tử cá ngừ

Bao tử cá ngừ sao khi mua về các bạn mang chà xát với muối, sau đó lộn ngược dùng dao cạo sạch chất nhày và nhớt bên trong, rồi mang xả sạch lại với nước.

Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 1 ít giấm hoặc rượu rồi đun sôi, sau đó cho bao tử vào và luộc khoảng 10 - 15 phút cho nước sôi trở lại và bao tử cá chín đều thì vớt ra, để nguội.

Dùng dao cắt nhỏ bao tử cá thành miếng dày khoảng 1/2 lóng tay.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Cho 1 ít giấm hoặc rượu vào nước luộc bao tử cá nhằm khử đi mùi tanh và giúp cho bao tử được trắng, không bị thâm đen.Không nên luộc quá lâu sẽ khiến bao tử bị dai, cứng, ăn không ngon.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Xoài sau khi mua về, gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng dao cắt thành những sợi nhỏ vừa ăn. Ngò rí rửa sạch, phần lá cắt nhỏ, phần thân và gốc để nguyên.

Hành tây lột vỏ, cắt lát mỏng rồi ngâm ngay vào thau nước lạnh có pha một chút giấm.

Húng quế nhặt lấy lá non, mang đi rửa sạch, để ráo.

Bước 3: Pha nước trộn gỏi

Cho vào cối 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/4 muỗng canh muối, 1 trái ớt hiểm rồi dùng chày giã nhuyễn.

Thêm tiếp 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm sau đó khuấy thật đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

Bước 4: Trộn gỏi

Cho bao tử cá, hành tây, rau húng quế và xoài xanh vào thau, rưới nước trộn gỏi và vắt 1 quả chanh vào, sau đó trộn đều cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị.

Bước 5: Thành phẩm

Món gỏi bao tử cá ngừ đại dương xoài xanh cực kì hấp dẫn và thơm ngon với đầy đủ hương sắc. Xoài xanh giòn giòn, chua chua, bao tử cá dai dai, không bị tanh, quyện cùng với nước sốt chua ngọt, đậm đà khiến cho món gỏi đơn giản này trở nên đặc sắc vô cùng.

Cách chế biến Cách chế biến Gỏi bao tử cá ngừ đại dương cà rốt

Bước 1: Sơ chế bao tử cá ngừ

Bao tử cá ngừ mua về đem chà xát với muối khoảng 5 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước.

Mang bao tử đi luộc khoảng 15 phút sau đó vớt ra để nguội rồi cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn dày khoảng 1/2 lóng tay.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Hành tây lột bỏ vỏ.

Mang cà rốt và hành tây đi bào sợi, sau đó cho vào thau và ướp với 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/3 muỗng canh bột ngọt rồi trộn thật đều và để cho các nguyên liệu thấm gia vị khoảng 15 phút.

Húng lủi nhặt bỏ lá vàng, sâu (nếu có) sau đó mang đi rửa sạch. Đậu phộng rang chín, bóc vỏ. Tỏi lột vỏ, lấy 4 tép cắt lát mỏng, phần còn lại để nguyên.

Bước 3: Pha nước trộn gỏi

Cho vào cối 4 tép tỏi, 1 ít ớt hiểm (tùy vào khẩu vị), 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt rồi dùng chày giã nhuyễn. Thêm tiếp 2 muỗng canh nước mắm sau đó khuấy thật đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

Bước 4: Xào sơ bao tử cá

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho tỏi cắt lát vào phi thơm.

Kế đến, trút bao tử cá vào xào ở lửa vừa khoảng 2 phút cho dậy mùi thơm, sau đó rưới 1 muỗng canh nước trộn gỏi vào, đảo đều thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp, để cho bao tử cá nguội.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Xào sơ bao tử cá giúp khử đi mùi tanh của bao tử, khi ăn sẽ thơm ngon hơn.Bạn nên để cho bao tử cá nguội hẳn mói tiến hành trộn gỏi để tránh làm chín các loại rau củ, khiến chúng mất đi độ giòn.

Bước 5: Trộn gỏi

Cho bao tử cá vừa xào vào thau cà rốt và hành tây sau đó rưới nước trộn gỏi vào rồi trộn thật đều.

Kế đến, cho rau húng lủi và đậu phộng rang vào, trộn đều thêm 1 lần nữa là hoàn thành.

Cuối cùng, bạn chỉ cần cho gỏi ra đĩa, nếu thích thì thêm một ít hành phi, tỏi phi (tùy thích) vào để tăng hương vị.

Bước 6: Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản, không hề cầu kì, bạn đã có ngay món gỏi bao tử cá ngừ đại dương cà rốt rồi.

Sự kết hợp hài hòa giữa các hương vị chua, cay, ngọt, mặn đậm đà, cộng thêm sự dai dai hấp dẫn của bao tử cá ngừ và vị giòn ngọt của cà rốt sẽ kích thích vị giác thèm ăn của tất cả mọi người.

Cách chọn mua bao tử cá ngừ đại dương tươi ngon

• Bạn hãy chọn bao tử cá có màu sáng, dày, không có mùi hôi thối bất thường.
• Bạn dùng ngón tay ấn nhẹ vào phần bao tử thấy không bị biến dạng và có tính đàn hồi là được.
• Bạn cần chọn mua những loại bao tử cá ngừ đại dương tại hệ thống bán hải sản đông lạnh, siêu thị uy tín.
• Nên tránh mua những loại bao tử cá được bán ở chợ vì khi bao tử cá ở ngoài nhiệt độ thường sẽ mềm và bắt đầu phân huỷ, có màu xám hoặc trắng.

Cách khử mùi tanh bao tử cá

• Bao tử cá mua về rửa sơ qua. Sau đó, xát với 1 muỗng canh muối và 50ml giấm gạo, ngâm 15 phút để khử mùi. Sau khi ngâm đem bao tử xả qua nước lạnh cho sạch, để ráo nước.
• Đun một nồi nước sôi, cho bao tử vào trụng sơ 5 giây cho săn lại rồi vớt ra tô nước đá lạnh ngâm cho bao tử trắng giòn. Sau khi ngâm 10 phút thì vớt ra để bao tử ráo nước.

Cách cắt hành tây không cay mắt

• Nếu bạn sợ cắt hành tây bị cay mắt, bạn có thể vừa cắt hành vừa nhai một chút bánh mì. Việc hoạt động cơ miệng giúp hạn chế tối đa lượng nước từ hành tây bắn tới mắt một cách hiệu quả.
• Do cấu trúc phần thịt của hành tây có dạng hình ống nên bạn hãy cắt ngang hành tây để tránh những giọt hành bắn vào mắt bạn.
• Trước khi cắt bạn có thể ngâm hành tây vào nước muối hoặc giấy, tính axit hoặc tính ion trong giấm và muối có thể làm biến chất enzym của hành tây, làm giảm độ hăng cay.

Xem thêm:

• Cách làm gỏi xoài tôm khô chua ngọt lạ miệng thanh mát
• Cách làm gỏi gà dưa leo thơm ngon thanh mát ngon khó cưỡng
• Cách làm gỏi bò hành tây đơn giản lạ miệng dễ làm ai cũng mê

Vậy là bạn đã nắm được 2 công thức làm gỏi bao tử cá ngừ đại dương giòn ngon, đậm đà rồi đấy. Thật đơn giản phải không? Chúc bạn thực hiện thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Thú Vui Dân Dã và Quê Nẫu TV