2 cách làm gỏi khổ qua chay giòn, hấp dẫn cho bữa ăn ngày hè

Gỏi khổ qua chay chắc hẳn là một món gỏi không còn quá xa lạ với nhiều người Việt Nam. Món gỏi này được thực hiện với các bước rất đơn giản nhưng mùi vị thì vô cùng tuyệt vời và hấp dẫn. Hôm nay, bạn hãy cùng vào bếp với mình để thực hiện ngay món gỏi thơm ngon này cho bữa ăn ngày hè nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 - 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Khổ qua	300 gr
Mì căn	2 cây
Nấm bào ngư	100 gr
Cà rốt	50 gr
Ớt	1 trái
Nước cốt chanh	2 muỗng canh
Tương ớt	1 muỗng canh
Dầu ăn	200 ml
Nước mắm chay	2 muỗng canh
Nước tương	2 muỗng canh
Hạt nêm chay	1 muỗng cà phê
Đường	4 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khổ qua mua về, bạn rửa thật sạch với nước, dùng dao cắt bỏ 2 phần đầu và bổ đôi trái khổ qua. Sau đó, bạn dùng muỗng nạo sạch phần ruột và thái thành lát mỏng vừa ăn.

Trong quá trình thái khổ qua thì bạn nên chuẩn bị 1 thau nước đá lạnh, cho từng miếng khổ qua vào để giữ được độ giòn và giảm bớt vị đắng.

Cà rốt thì bạn rửa sạch, cắt bỏ 2 phần đầu và thái thành sợi mỏng để trộn gỏi.

Nấm bào ngư mua về thì cắt bỏ đi phần gốc, ngâm với 1 ít nước muối loãng trong khoảng 5 phút, vớt ra và để ráo. Tiếp theo sẽ dùng tay xé bào ngư thành những sợi vừa ăn.

Đối với mì căn thì bạn cũng dùng dao xé thành từng sợi nhỏ.

Ớt tươi mua về cũng cắt thành những sợi nhỏ để dùng trang trí cho món gỏi.

Bước 2: Ướp mì

Sau khi sơ chế mì căn thì bạn tiến hành ướp gia vị. Cho vào tô 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương và dùng đũa trộn đều để mì thấm gia vị.

Bước 3: Chiên mì

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 200ml dầu ăn và đợi dầu sôi thì cho mì vào chiên.

Bạn sẽ chiên mì trong khoảng 10 phút đến khi chuyển sang màu vàng là được và vớt ra tô để nguội.

Mẹo: Lưu ý:Khi ướp mì căn bạn không nên cho thêm đường vì khi chiên sẽ rất dễ bị cháy nếu không canh được thời gian và để lửa quá .

Bước 4: Xào nấm

Bạn bắc 1 chảo khác lên bếp để chuẩn bị xào nấm. Khi chảo đã nóng thì cho nấm bào ngư vào, dùng cái sạn nhúng qua 1 ít dầu đảo đều nấm.

Sau đó, cho vào chảo 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và trộn đều trong khoảng 10 phút để nấm thấm hoàn toàn gia vị thì tắt bếp.

Bước 5: Pha nước trộn

Bạn cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm chay, 4 muỗng canh đường, muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh tương ớt và trộn đều để tạo thành hỗn hợp nước mắm trộn gỏi.

Bước 6: Trộn gỏi

Mì căn sau khi chiên vàng và để nguội thì bạn cần tách rời các sợi mì ra để chuẩn bị trộn gỏi.

Bạn cho 300gr khổ qua thái lát, 50gr cà rốt thái sợi, 100gr nấm bào ngư đã xào và toàn bộ phần mì căn vào 1 cái tô lớn. Sau đó sẽ rưới phần nước sốt lên bề mặt hỗn hợp để tiến hành trộn gỏi.

Tiếp theo, bạn sẽ đeo bao tay vào, trộn thật đều để các nguyên liệu được thấm đều phần nước trộn và cho thêm vào 1 ít mè trắng để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Bước 7: Hoàn thành

Sau khi trộn gỏi trong khoảng 5 phút thì bạn sẽ cho ra dĩa, trang trí thêm 1 vài lát ớt thái nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn, bắt mắt là đã có thể thưởng thức ngay được rồi nhé!

Bước 8: Thành phẩm

Gỏi khổ qua chay với màu sắc bắt mắt từ nhiều loại rau củ bổ dưỡng cùng với vị đắng nhẹ từ khổ qua, vị ngọt thanh từ nấm sẽ khiến bạn khó chối từ trước sức hút của nó . Món gỏi này chắc chắn sẽ đem đến cho bạn một trải nghiệm vị giác rất khó quên. Hãy thực hiện ngay để mời gia đình cùng thưởng thức bạn nhé!

Cách chế biến Cách chế biến Gỏi khổ qua chay với nấm đùi gà

Bước 1: Sơ chế khổ qua, cà rốt

Trước bạn, bạn rửa sạch khổ qua với nước, cắt đôi theo chiều dọc và loại bỏ phần hạt. Tiếp theo cắt xéo theo chiều ngang với độ dày bằng 1/3 lóng tay.

Tương tự, cà rốt bạn gọt vỏ, sau đó rửa thật sạch với nước, cắt bỏ 2 phần đầu và thái thành sợi để trộn gỏi.

Tiếp đến, cho khổ qua và cà rốt vào tô, cho thêm 1 muỗng canh đường vàng, 1/2 muỗng cà phê muối hồng, trộn nhẹ và ướp trong vòng 20 phút để khổ qua bớt đắng. Sau đó, vắt ráo nước.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Nấm đùi gà thì bạn rửa thật sạch với nước, sau đó ngâm với nước muỗi pha loãng từ 3 - 4 phút, rửa lại với nước. Sau đó, bạn cắt nấm thành từng sợi vừa ăn.

Với ớt chuông vàng, ớt chuông đỏ bạn cũng rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo rồi cắt dọc làm đôi, lọc bỏ lõi và hạt. Sau cắt thành từng lát dài có độ dày khoảng 1 lóng tay.

Đậu hũ chiên sau khi về, bạn cũng thái thành từng sợi mỏng.

Bước 3: Xào nấm

Bắc chảo lên bếp, xào chín 150 gram nấm cây với 2 muỗng canh dầu hành Poaro. Đảo đều, đến khi nấm chín bạn nêm với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay.

Bước 4: Làm nước trộn

Bạn chuẩn bị 1 chén sạch, sau đó lần lượt cho 3 muỗng canh nước cốt tắc, 3 muỗng canh đường vàng, 3 muỗng canh nước mắm chay vào, khuấy đều để đường tan hết.

Bước 5: Trộn gỏi

Bạn chắt hết phần nước từ khổ qua, cà rốt. Sau đó, lần lượt thêm các nguyên đã sơ chế gồm: 100 gram ớt chuông vàng, 100 gram ớt chuông đỏ, nấm đùi gà xào, đậu hũ chiên, 1 muỗng canh dầu hành poaro vào.

Tiếp đó, rắc thêm 1 ít ngò gai, húng quế thái sợi, bạn rưới 4 muỗng canh nước trộn vào và trộn đều. Bạn trộn gỏi 2 lần cho thấm nhé!

Bước 6: Thành phẩm

Trước khi thưởng thức, bạn rắc thêm đậu phộng rang lên trên để gỏi ngon hơn.

Gói khổ qua chay có màu sắc bắt mắt và giữ được vị ngọt ngọt tự nhiên của nấm, vị đắng nhẹ của khổ qua và quyện cùng phần nước trộn chua chua đậm đà gia vị.

Thưởng thức kèm với bánh phồng tôm vô cùng ngon miệng, chắc chắn sẽ khiến nhà bạn thích mê luôn cho xem!

Xem thêm:

• Cách làm gỏi khổ qua tây chay giải nhiệt cơ thể, thơm ngon hấp dẫn
• 2 cách làm gỏi chay từ cơm dừa và củ sắn thanh mát thơm ngon đơn giản
• 2 cách làm gỏi bưởi chay thanh đạm cho ngày Tết Trung Thu

Món gỏi khổ qua chay giòn ngon, đậm vị rất thích hợp để ăn vào những ngày hè cùng với gia đình. Với cách làm đơn giản, mình hy vọng rằng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này ngay từ lần đầu tiên nhé! Chúc bạn thành công.

*Mời bạn tham khảo thêm nhiều công thức món ăn chay ngon tại kênh Tiktok BẾP CHAY XANH.

https://www.youtube.com/watch?v=8XrNUguV9Ss